loader

Κύριος

Διαγνωστικά

Είναι το ακεσουλφάμη κάλιο ένα αβλαβές γλυκαντικό ή ένας εχθρός του σώματος;

Οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος συχνά αντικαθιστούν τη ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά. Μια από τις πιο κοινές επιλογές σήμερα καλείται acesulfam potassium.

Όπως και τα περισσότερα γλυκαντικά, αυτό είναι αμφιλεγόμενο. Κάποιοι το θεωρούν ασφαλές, ενώ άλλοι το αποκαλούν επιβλαβές για την υγεία και είναι ακόμη ικανό να προκαλέσει κέρδος βάρους.

Εδώ είναι μια λεπτομερής ανάλυση του καλίου acesulfame και των επιπτώσεών του στην υγεία.

Τι είναι το κάλιο acesulfame;

Το ακεσουλφαμικό κάλιο (που ονομάζεται επίσης acesulfame K, ή ac K) είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό, που μερικές φορές ονομάζεται E950 στην Ευρώπη.

Είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και χρησιμοποιείται για να δώσει τροφή και να πίνει γλυκιά γεύση χωρίς να προσθέτει θερμίδες. Λειτουργεί με την τόνωση των γευστικών γεύσεων στη γλώσσα, έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση χωρίς να καταναλώνετε ζάχαρη.

Το ακεσουλφάμη Κ είναι συχνά μέρος ενός μείγματος με άλλα γλυκαντικά, όπως ασπαρτάμη και σουκραλόζη. Αναμιγνύονται μαζί για να καλύψουν την πικρή επίγευση που αυτά τα συστατικά προκαλούν από μόνοι τους.

Είναι ενδιαφέρον ότι πιστεύεται ότι το acesulfame K δεν χωρίζεται και δεν εμμένει στο σώμα. Αντιθέτως, απορροφάται στο σώμα και πηγαίνει με τα ούρα σε μια μη μετρημένη κατάσταση.

Κατώτατη γραμμή: Το κάλιο του Acesulfam είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό, 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Ονομάζεται επίσης Acesulfame K ή ac Κ.

Ποια τρόφιμα περιέχει;

Ακεσουλφάμη Το κάλιο είναι ένα αρκετά ευπροσάρμοστο τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων και ποτών.

Σε αντίθεση με τα παρόμοια γλυκαντικά (όπως η ασπαρτάμη), είναι ανοσοποιημένο στη θερμότητα. Αυτή η ιδιότητα εξηγεί γιατί μπορεί να βρεθεί στο ψήσιμο.

Ακολουθούν παραδείγματα προϊόντων που περιέχουν ακεσουλφάμη κάλιο:

  • ποτά (συμπεριλαμβανομένης της σόδας, των χυμών φρούτων, των μη ανθρακούχων αναψυκτικών και του οινοπνεύματος) ·
  • επιτραπέζια γλυκαντικά ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • παγωτό?
  • επιδόρπια;
  • μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα.
  • το ψήσιμο?
  • οδοντόκρεμα και έκπλυση στο στόμα.
  • τσίχλα;
  • τουρσιά?
  • γιαούρτια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • δημητριακά για πρωινό ·
  • σάλτσες σαλάτας και σάλτσες?
  • μπαχαρικά.

Στη σύνθεση των ετικετών, μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά, γι 'αυτό αναζητήστε το εξής:

  • ακεσουλφάμη Κ,
  • acesulfame potassium,
  • Ats-K,
  • E950 (στην Ευρώπη).

Κατώτατη γραμμή: Το κάλιο ακεσουλφάμης μπορεί να βρεθεί σε μεγάλο αριθμό επεξεργασμένων τροφίμων, από ποτά διατροφής έως κατεψυγμένα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Διαμάχη για το γλυκαντικό

Τα τεχνητά γλυκαντικά όπως το Acesulfame K είναι πολύ αμφιλεγόμενα. Πιστεύεται ότι είναι επιβλαβείς για πολλούς ανθρώπους. Για παράδειγμα, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι διαταράσσουν τις μεταβολικές διεργασίες και παρεμβαίνουν στη ρύθμιση της όρεξης, του σωματικού βάρους και του σακχάρου στο αίμα.

Εκτός αυτού, οι επικριτές της Acesulfame K έχουν εκφράσει συγκεκριμένες υποψίες ότι μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο και να επηρεάσουν την πρώιμη ανάπτυξη των παιδιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ωστόσο, παρά τις υποψίες αυτές, τόσο οι Ηνωμένες Πολιτείες όσο και η Ευρώπη αναγνώρισαν το acesulfame K ως ασφαλές για χρήση από τον άνθρωπο.

Ο FDA τοποθετεί το acesulfame K ως ασφαλή για ημερήσια πρόσληψη σε ποσότητα 15 mg ανά kg σωματικού βάρους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ευρώπη, μια χαμηλότερη ημερήσια δόση των 9 mg ανά χιλιόγραμμο θεωρείται αποδεκτή ημερήσια δόση.

Θα πρέπει να φάτε μια τεράστια ποσότητα γλυκαντικών για να υπερβείτε αυτό το ποσό. Στην Αμερική, αυτό ισοδυναμεί με 20 κουτιά των 12 ουγγιών διατροφικής κόλα ανά άτομο που ζυγίζουν 68 κιλά την ημέρα.

Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες χώρες είναι αποδεκτό, άλλοι ακαδημαϊκοί επικρίνουν την απόφαση να αναγνωριστεί η ακεσουλφάμη Κ ως ασφαλής.

Πολλοί πιστεύουν ότι η έρευνα που επιβεβαίωσε την ασφάλειά του δεν ήταν σύμφωνη με τα πρότυπα που απαιτούνται συνήθως για τέτοιες λύσεις.

Κατώτατη γραμμή: Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, το κάλιο acesulfame επικρίνεται για τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του. Ωστόσο, στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ αναγνωρίζεται ως ασφαλής.

Επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν μόνο να οδηγήσουν σε ελάχιστες αλλαγές στο επίπεδο της ζάχαρης, επομένως θεωρούνται ασφαλείς για τους διαβητικούς.

Ωστόσο, αρκετές παρατηρήσεις (που δεν μπορούν να αποδειχθούν αιτία και αποτέλεσμα) έχουν περιγράψει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης διατροφικών ποτών και της ανάπτυξης της παχυσαρκίας, του διαβήτη τύπου 2 και του μεταβολικού συνδρόμου.

Αυτά τα ευρήματα οδήγησαν σε εικασίες που υποδηλώνουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να παρεμποδίσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την παραγωγή ινσουλίνης.

Στους δοκιμαστικούς σωλήνες, το acesulfame K μπορεί να αυξήσει την ποσότητα σακχάρου που απορροφάται από τα εντερικά κύτταρα. Εκτός από αυτό, μια μελέτη σε ζώα έδειξε ότι οι ενέσεις μεγάλων δόσεων κουνουπιών acesulfame K τους ανάγκασαν να παράγουν μια τεράστια ποσότητα ινσουλίνης - 114-210% υψηλότερη από την κανονική.

Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι σε αυτά τα πειράματα τα ζώα τρέφονταν με τεράστια ποσότητα γλυκαντικών υπό ασυνήθιστες συνθήκες. Ως εκ τούτου, τα αποτελέσματα δεν ισχύουν για τους ανθρώπους.

Οι μελέτες σε ανθρώπους δεν έχουν βρει την ικανότητα του καλίου να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης, αλλά όχι αρκετές μακροχρόνιες παρατηρήσεις.

Η κατώτατη γραμμή: Βραχυπρόθεσμα, το κάλιο acesulfame δεν αυξάνει τη ζάχαρη ή την ινσουλίνη σας. Ωστόσο, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της συνεπούς ανθρώπινης κατανάλωσης είναι άγνωστες.

Το καλσιόν acesulfame αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου;

Μία από τις πιο σοβαρές δηλώσεις σχετικά με το κάλιο acesulfame είναι ότι αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Δεδομένου ότι επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε μη αλκοολούχα ποτά, η acesulfame K έχει φτάσει σε περισσότερους ανθρώπους.

Ταυτόχρονα, ορισμένοι επιστήμονες αμφισβητούν τη βιωσιμότητα της έρευνας που αναγνώρισε το acesulfame ως ασφαλές. Το Κέντρο Επιστήμης και Δημόσιου Ενδιαφέροντος αμφισβήτησε ανοιχτά την ποιότητα της έρευνας που χρησιμοποιείται για την αποδοχή της γλυκαντικής ουσίας σε ευρεία χρήση.

Ωστόσο, ο FDA και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων διαφώνησαν σχετικά με τη θέση του CSPI. Ισχυρίζονται ότι το acesulfame είναι ασφαλές και ότι τα στοιχεία είναι αρκετά πειστικά για να παραδεχτούν ότι δεν μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Το ακεσουλφάμη Κ δοκιμάστηκε τόσο σε εργαστήρια όσο και σε ζώα για να διαπιστωθεί εάν υπάρχει κίνδυνος καρκίνου. Σε δοκιμαστικούς σωλήνες, οι επιστήμονες εξέτασαν τα σημάδια ότι μια ουσία θα μπορούσε να είναι γονιδιοτοξική, δηλαδή ότι θα μπορούσε, θεωρητικά, να διαταράξει το DNA σας και να προκαλέσει μεταλλάξεις που οδηγούν σε καρκίνο.

Πολλές μελέτες που εξέτασαν την ακεσουλφάμη Κ δεν μπόρεσαν να βρουν ένα σημάδι γενοτοξικότητας. Αυτές οι μελέτες, οι οποίες οδήγησαν στην ανίχνευση ενός δυνητικού κινδύνου καρκίνου, δεν θα μπορούσαν να επαναλάβουν αυτό το αποτέλεσμα στο μέλλον.

Μία από τις μεγαλύτερες μελέτες σε ζώα που έλεγξαν τις επιδράσεις του acesulfame K σε μια δίαιτα διεξήχθη από το Εθνικό Πρόγραμμα Τοξικολογίας.

Έδωσαν ποντίκια acesulfame K σε ποσότητα 3% της συνολικής δίαιτας για 40 εβδομάδες. Αυτό είναι συγκρίσιμο με ένα άτομο που πίνει περισσότερα από χίλια κουτάκια αναψυκτικών την ημέρα. Δεν βρήκαν στοιχεία για αυξημένο κίνδυνο καρκίνου σε αρουραίους.

Κατώτατη γραμμή: Οι μελέτες in vitro και σε ζώα δείχνουν ότι το acesulfame δεν προκαλεί καρκίνο. Αν και πολλοί διαφωνούν, οι αρχές στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη κατέληξαν στο ίδιο συμπέρασμα.

Άλλες παρενέργειες

Οι επικριτές έχουν αυξήσει τον αριθμό άλλων πιθανών κινδύνων για την υγεία που προκαλούνται από τα τεχνητά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένου του acesulfame K.

Για παράδειγμα, ορισμένοι πιστεύουν ότι μια μεγάλη ποσότητα τεχνητών γλυκαντικών ανά ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση σε έγκυες γυναίκες.

Επίσης, μερικοί προτείνουν ότι αν είστε έγκυος ή θηλάζετε, το acesulfame K μπορεί να επηρεάσει τη στάση του μωρού σας σε ζαχαρούχα τρόφιμα.

Μία μακροχρόνια μελέτη σε ποντίκια έδειξε ότι το acesulfame K σχετίζεται με νευρολογική δυσλειτουργία και εξασθένιση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω δοκιμές από τον άνθρωπο για να κατανοήσουν κατά πόσο μια ουσία τους επηρεάζει με τον ίδιο τρόπο.

Κατώτατη γραμμή: Το Acesulfame K μπορεί να προκαλέσει πρόωρη εργασία ή να επηρεάσει τη γεύση των παιδιών των οποίων οι μητέρες έτρωγαν ή έπιναν γλυκαντικά. Μια μελέτη σε ζώα υποδεικνύει ότι μακροπρόθεσμα η εγκεφαλική υποβάθμιση είναι δυνατή.

Πρέπει να αποφύγετε το κάλιο acesulfame;

Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να είναι χρήσιμα για μερικούς ανθρώπους στη διατροφή τους, ειδικά εάν έχουν γλυκό δόντι και καταναλώνουν ήδη τεράστια ποσότητα ζάχαρης. Ωστόσο, ακόμα κι αν φαίνεται ασφαλές, κανείς δεν ξέρει για τους κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωση γλυκαντικών εδώ και πολλά χρόνια.

Οι επικριτές εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η έρευνα της Ακεσουλφάμης Κ δεν είναι αρκετά διεξοδική και δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι θα μας βλάψει μακροπρόθεσμα. Αλλά ταυτόχρονα, μακροπρόθεσμα πειράματα σε ζώα μας έδειξαν ότι ακόμη και πολύ υψηλές δόσεις είναι εύκολα ανεκτές.

Στο τέλος, είναι απίθανο να υπάρχουν επιτακτικοί λόγοι για να αποφευχθεί η ακεσουλφάμη Κ ή οποιαδήποτε άλλη τεχνητή γλυκαντική ουσία. Η απόφαση για την αποδοχή τους ή όχι πρέπει να βασίζεται στις προσωπικές προτιμήσεις σας.

Αν τους αγαπάς και τους δέχεσαι, ωραία. Εάν δεν τους αρέσει ή δεν αισθάνεστε καλά λόγω αυτών, τότε τους αποφύγετε. Αυτό είναι τόσο απλό.

Ασπαρτάμη και κάλιο acesulfame - τα οφέλη και η βλάβη των πιο δημοφιλών γλυκαντικών

Στο πλαίσιο της μαζικής παραφροσύνης σε επιπλέον κιλά και λιπαρά τρόφιμα, οι άνθρωποι έσπευσαν από το ακραίο "πρόχειρο φαγητό" στην "πολύ χρήσιμη" περιοχή. Ένας εντυπωσιακός δείκτης αυτής της διαδικασίας είναι το υποκατάστατο ζάχαρης που απαιτείται στη διατροφή των διαβητικών και επιλέγεται οικειοθελώς από χάρη των υδατανθράκων.

Το Acesulfam καλίου και το συμπλήρωμα διατροφής ασπαρτάμη δρουν ως επιβιώσαντες από το υπερβολικό βάρος. Μπορείτε να πιείτε σόδα και υπερκατανάλωση κέικ χωρίς να ανησυχείτε για την ασφάλεια της φιγούρας. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, γλυκαντική ουσία - βλάβη ή όφελος; Ας μάθουμε.

Υποκατάστατο ζάχαρης - τι είναι αυτό;

Οικονομικό (μικρό μπουκάλι ίσο με 12 ζάχαρη), χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και γλυκό. Τι είναι αυτό; Μαγικά υποκατάστατα που προσθέτουν γλυκύτητα στα αγαπημένα σας πιάτα χωρίς πρόσμειξη τύψης ή κινδύνου για την υγεία (διαβήτης). Πολλοί χάνουν γρήγορα το κεφάλι τους από την προοπτική της ατιμωρησίας να τρώνε κάθε φαγητό, αφήνοντας την χημική σύνθεση και τις παρενέργειες στην τύχη. Ας ξεκινήσουμε με την ταξινόμηση των υποκατάστατων ζάχαρης:

  • συνθετικό (ακεσουλφάμη κάλιο, σακχαρίνη, ασπαρτάμη, σακρακίτη),
  • φυσικά (στεβάδια, φρουκτόζη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη).

Τα πρώτα δεν απορροφώνται στο σώμα, ο δεύτερος διαλύεται τελείως. Οι πρώτες δεν έχουν την ενεργειακή αξία, οι τελευταίες ανήκουν σε μια ασφαλή πηγή ενέργειας, ωστόσο, είναι αρκετά υψηλές σε θερμίδες.

Εάν το στοιχείο δεν εισέλθει στα κύτταρα ως γλυκόζη, το σώμα χρειάζεται ασπαρτάμη; Τι είναι επιβλαβές για το κάλιο acesulfam; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Ασπαρτάμη - επίδραση στο σώμα

Το γλυκαντικό εμφανίζεται ως E951 και χαρακτηρίζεται από μια γλυκύτητα που υπερβαίνει τη σακχαρόζη κατά 200. Η σύνθεση του προσθέτου τροφίμων περιλαμβάνει δύο φυσικά αμινοξέα, η ουσία δεν αφήνει μια επίγευση.

Αυτό το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων και ποτών. Στην καθαρή του μορφή, η ασπαρτάμη διατίθεται ως δισκίο ή σκόνη (NutraSweet, Sladex).

  • περιέχει 0 θερμίδες
  • αντί για 8 κιλά κανονικής ζάχαρης.
  • ασταθής όταν πέσει η θερμοκρασία
  • επικίνδυνο για την υγεία των ασθενών με φαινυλκετονουρία.

Τα προϊόντα που περιέχουν φαινυλαλανίνη πρέπει να επισημαίνονται στην Ευρώπη και τη Ρωσία, επειδή οι ιδιοκτήτες αυτής της σπάνιας κληρονομικής νόσου δεν ανέχονται την υποδεικνυόμενη ουσία: όταν εισέρχεται στο σώμα, επιταχύνονται οι διαδικασίες καταστροφής του εγκεφάλου.

Ο ημερήσιος ασφαλής ρυθμός ασπαρτάμης είναι 3,5 γραμμάρια.

Ακεσουλφάμη κάλιο - βλάβη και όφελος

Το συμπλήρωμα διατροφής εμφανίζεται στις ετικέτες με την ένδειξη E950. Η δημοτικότητα του υποκατάστατου είναι τόσο υψηλή που ο κώδικας μερικές φορές αντικαθίσταται με το όνομα "Sweet One". Το επίπεδο γλυκύτητας του ακεσουλφάμης καλίου επαναλαμβάνει την ασπαρτάμη και χρησιμοποιείται σε ένα ντουέτο με τις τελευταίες στην παραγωγή μη αλκοολούχων προϊόντων.

  • μακρά αποθηκευμένα
  • υποαλλεργικό,
  • έχει 0 θερμίδες.
  • περιλαμβάνει ασπαρτικό οξύ (ένα ισχυρό εθιστικό παθογόνο του νευρικού συστήματος),
  • περιέχει μεθυλαιθέρα (επηρεάζει δυσμενώς το καρδιαγγειακό σύστημα, διαταράσσει τη φυσιολογική δραστηριότητα του οργάνου που αντλεί το αίμα),
  • απαγορευμένο για χρήση από έγκυες γυναίκες, παιδιά, θηλάζουσες γυναίκες.

Τα συστατικά της δομής της ουσίας (μεθανόλη και ασπαρτικό οξύ) έχουν ιδιαίτερα αρνητικές επιπτώσεις στις αναφερόμενες κατηγορίες ατόμων. Για άλλους καταναλωτές, η μη επικίνδυνη ημερήσια δοσολογία σταματά στο 1 γραμμάριο.

Aσουλφαμικό κάλιο και ασπαρτάμη - η επίδραση στο σώμα μειώνεται σε μια ξεχωριστή επιλογή: να διακινδυνεύσει η διαταραχή του μεταβολισμού των ορμονών και των αμινοξέων και της διαταραχής του νευρικού συστήματος για χάρη ή έλεγχο της διατροφής χωρίς τη βοήθεια της ζάχαρης νηστείας.

Ποιες τροφές περιέχουν γλυκαντικά; Συνήθως η πρώτη στη λίστα είναι κοκτέιλ για γυμναστήριο, εμφιαλωμένο τσάι, σόδα, γιαούρτια με γεύση, μερικά δημητριακά για πρωινό, τσίχλα με τη λέξη "χωρίς ζάχαρη".

Είναι το κάλιο ακεσουλφάμης επιβλαβές ή όχι; Γλυκαντικό E950

Όταν πρόκειται για συμπληρώματα διατροφής, το ανέκδοτο θυμάται αμέσως. Ο σύζυγος λέει στη σύζυγό του: "Αγαπητέ μου, μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι γλυκό για μας για επιδόρπιο;" Και η γυναίκα απαντά: "Γεια σου, τι μπορώ να μαγειρέψω για σας; Δεν έχω ούτε νάτριο γλουταμινικού, ούτε E950. "

Και αστείο και λυπηρό, γιατί οι γεύσεις βρίσκονται σχεδόν παντού. Βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος, το καθιστούν ελκυστικότερο, συχνά μειώνουν το κόστος του προϊόντος. Αλλά η χρήση τους δικαιολογείται από την άποψη της ασφάλειας για το ανθρώπινο σώμα; Εξετάστε το παράδειγμα ενός τέτοιου γλυκαντικού όπως το κάλιο acesulfame.

Τι είναι το κάλιο acesulfame;

Γνωστή ως otizone, ήχος, αλλά και ως πρόσθετο E950, αυτό το τεχνητό γλυκαντικό είναι 200 ​​φορές γλυκότερο από τη ζάχαρη. Στην εμφάνιση, είναι μια λευκή σκόνη, χωρίς μυρωδιά, διαλυτή στο νερό. Σε μεγάλες ποσότητες, αποκτά πικρή γεύση, έτσι πολύ συχνά χρησιμοποιείται ένα πρόσθετο - ασπαρτάμη. Τι είναι επιβλαβής μια τέτοια ένωση; Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Πεδίο εφαρμογής

Ο γλυκαντής acesulfame potassium χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων για να μειώσει την θερμιδική περιεκτικότητα των προϊόντων. Μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση κέικ, γλυκίσματα, επιδόρπια ζελατίνης και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής, γαλακτοκομικά προϊόντα, τσίχλες, ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά και πολλά άλλα. Λόγω της υψηλής αντοχής στη θερμοκρασία, το Sunet χρησιμοποιείται σε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Οι φαρμακοποιοί χρησιμοποιούν το E950 για να δώσουν μια ευχάριστη γεύση στα ναρκωτικά.

Το ακεσουλφαμικό κάλιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών, είναι αυτός που δίνει τη γλυκύτητα του κραγιόν και της στιλπνότητος, της οδοντόκρεμας και του στοματικού διαλύματος, καθώς και άλλων καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας που οι άνθρωποι πρέπει να δοκιμάσουν.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

Τα γλυκαντικά εφευρέθηκαν το 1879 ως ένας τρόπος να ανακουφιστεί η τύχη των ασθενών με διαβήτη. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία για να βελτιώσουν τη γεύση των προϊόντων. Τα τελευταία χρόνια, όσοι αγωνίζονται με επιπλέον κιλά, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν τα γλυκά, αλλάζουν σε προϊόντα με μια ουσία που ονομάζεται κάλιο acesulfam. Η επίδραση στο σώμα μιας τέτοιας αντικατάστασης είναι δύσκολο να εκτιμηθεί, δεδομένου ότι τα συνθετικά πρόσθετα δεν απορροφώνται και εμφανίζονται σχεδόν αμετάβλητα. Το E950 είναι επίσημα εγκεκριμένο πρόσθετο για τη βιομηχανία τροφίμων στις ευρωπαϊκές χώρες, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Ρωσία.

Από την άλλη πλευρά, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής κρούουν τον συναγερμό, διότι τα γλυκαντικά επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου, ειδικά το κάλιο acesulfame. Η βλάβη από την κατανάλωσή της εκδηλώνεται με αυξημένη όρεξη, η οποία με τη σειρά της οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής και την παχυσαρκία. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε μεταβολικές διαταραχές και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Μια άλλη τρομερή ιδιότητα που αποδίδεται στον ήχο είναι η επιρροή στην ανάπτυξη όγκων στο σώμα. Το 2005, πραγματοποιήθηκαν πειράματα τρωκτικών στα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ. Τα αποτελέσματα διαψεύδουν τις ανησυχίες.

Πρόσθετα τροφίμων σε τρόφιμα

Ανάγνωση της σύνθεσης στη συσκευασία του προϊόντος, δεν μας εκπλήσσει από καιρό το πολυάριθμο Ε με τριψήφιους ή τετραψήφιους κωδικούς που έχουν σχεδιαστεί για την κρυπτογράφηση των πλήρων ονομασιών των πρόσθετων τροφίμων. Από μόνη της, η παρουσία τέτοιων Ε στο προϊόν είναι αποδεκτή και πολύ συχνά ακόμη και απαραίτητη. Για παράδειγμα, αν δεν προστεθεί ένα χρώμα σταθεροποιητή E250 στο λουκάνικο (είναι νιτρώδες νάτριο), θα είναι πράσινο-γκρι (δεν είναι πολύ ορεκτικό, έτσι;).

Πώς το διεθνές ψηφιακό σύστημα δηλώνει τα συμπληρώματα διατροφής Ε; Ο παρακάτω πίνακας δίνει μια ιδέα για αυτό.

Μεταξύ των πρόσθετων τροφίμων υπάρχουν πολύ αβλαβείς και υπάρχει ένα πραγματικό δηλητήριο. Στη Ρωσία, η χρήση προσθέτων στα τρόφιμα ελέγχεται από το ΚΠ.

Για να φτάσετε στο μετρητή καταστήματος, το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει απαγορευμένα ή μη εγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων Ε. Ο πίνακας τέτοιων προσθέτων αποτελείται από περισσότερα από 120 αντικείμενα.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, ορισμένα από αυτά τα συστατικά χαρακτηρίζονται ως ιδιαίτερα επιβλαβή. Η χρήση αυτών των ουσιών μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, δηλητηρίαση, ανάπτυξη όγκων και άλλες παρενέργειες. Ακολουθεί μια λίστα με τα πρόσθετα αυτά:

  • Βαφές: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Συντηρητικά: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Ενισχυτές γεύσης: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
  • Άλλα πρόσθετα και γλυκαντικά: Е900-Е904, Е906, Е908-Е914, Е916-Е920, Е922-Е930, Е938-Е946, Е948, Е950-Е954, Е957-Е959, Е965-Е967, Е999.

Φυσικές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη

Τα γλυκαντικά μπορούν να είναι τόσο φυσικά, που λαμβάνονται από φρούτα, λαχανικά και άλλες φυσικές πρώτες ύλες, και τεχνητές - δημιουργούνται στο εργαστήριο.

Τα φυσικά περιλαμβάνουν φρουκτόζη, ξυλιτόλη (E967), σορβιτόλη (Ε420) και στεβιά. Αυτές οι ουσίες απορροφώνται στο αίμα και απορροφούνται από το σώμα πλήρως. Αλλά εκείνοι που είναι σε δίαιτα, είναι ακόμα απαραίτητο να καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα στο ελάχιστο, επειδή το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι αρκετά υψηλό.

Στη φύση, η φρουκτόζη βρίσκεται στο μέλι, τα μούρα και τα φρούτα. Είναι αυτή που προτιμάται από τους περισσότερους ανθρώπους που αναζητούν εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι αρκετά υψηλή, οπότε μπορούν να καταναλωθούν μόνο σαράντα πέντε γραμμάρια ημερησίως.

Η ξυλιτόλη λαμβάνεται από τα μούρα, τα φρούτα και το ξύλο ορισμένων δέντρων, καθώς και τα στελέχη καλαμποκιού και άλλα γεωργικά απόβλητα. Αυτό το γλυκαντικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων για διαβητικούς. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια, επειδή η θερμιδική περιεκτικότητα της ξυλιτόλης είναι υψηλότερη από τη ζάχαρη.

Η Στέβια είναι το φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης με τις χαμηλότερες θερμίδες. Δεν δίνει μόνο γλυκύτητα στα τρόφιμα, αλλά το καθιστά χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητας σε αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Τεχνητές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη

Ο κατάλογος των τεχνητών υποκατάστατων ζάχαρης περιλαμβάνει σακχαρίνη (E954), ασπαρτάμη, κάλιο ακεσουλφάμης, κυκλαμικό (E952), σουκραλόζη. Σε αντίθεση με τα φυσικά αντίστοιχα, τα συνθετικά γλυκαντικά δεν απορροφώνται στο σώμα και κατά συνέπεια δεν δίνουν ενέργεια.

Το πρώτο υποκατάστατο ζάχαρης, του οποίου η γλυκύτητα είναι 450 φορές ισχυρότερη, είναι σακχαρίνη. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς και στην παρασκευή οδοντόκρεμες και στοματικές πλύσεις. Όπως πολλά άλλα γλυκαντικά, το E954 δεν προκαλεί τερηδόνα.

Το δεύτερο πιο προηγμένο υποκατάστατο ζάχαρης είναι το κυκλαμικό. Συνήθως αναμιγνύεται με σακχαρίνη σε αναλογία 10: 1. Αυτό το γλυκαντικό αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, παιδιά, καθώς και σε εκείνους που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια.

Το πιο αβλαβές υποκατάστατο ζάχαρης είναι η σουκραλόζη. Μόνο αυτό το γλυκαντικό ουδέποτε χρεώθηκε με καρκινογόνο δράση. Επιπρόσθετα, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για εγκύους και μικρά παιδιά. Αυτό το υποκατάστατο έχει ένα μείον - το υψηλό κόστος, γεγονός που το καθιστά μη ανταγωνιστικό στη ρωσική αγορά.

Ασπαρτάμη

Πόσο επιβλαβές είναι αυτό το τεχνητό υποκατάστατο ζάχαρης; Οι φόβοι προκαλούνται από την ποσότητα της καταναλώσιμης ουσίας ανά ημέρα, επειδή αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο μέρος της αγοράς υποκατάστατων ζάχαρης. Κάτω από τον κωδικό E951 μπορεί να βρεθεί στις ετικέτες των ανθρακούχων ποτών. Η ασπαρτάμη αφήνει μια γλυκιά επίγευση στο στόμα, συμπληρώνοντας την αρχική γεύση ενός τέτοιου υποκατάστατου όπως το κάλιο της ακεσουλφάμης. Η βλάβη από αυτόν τον συνδυασμό μπορεί να γίνει προσωπικά, αν κοιτάξετε τους λάτρεις των ζαχαρούχων ποτών. Πιστεύεται ότι αντί να απομακρύνει τη δίψα, τέτοια ποτά, αντίθετα, αφυδατώνουν το σώμα και προκαλούν την επιθυμία να πίνουν, αναγκάζοντας το άτομο να αγοράσει περισσότερα.

Συμπληρώματα στη αθλητική διατροφή

Δεν διατίθενται συμπληρώματα διατροφής και προϊόντα αθλητικής διατροφής. Το ακεσουλφάμη κάλιο σε πρωτεΐνες έχει σχεδιαστεί για να βελτιώνει τη γεύση, επειδή στην καθαρή του μορφή, η τροφή των αθλητών δεν είναι πολύ ορεκτική.

Αν και οι αθλητές δεν μπορούν να αποφύγουν τα πρόσθετα σε σκόνες πρωτεΐνης, η βασική διατροφή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική. Είναι προτιμότερο να αντικατασταθεί η ζάχαρη με τη στειρότητα ή άλλο φυσικό ανάλογο και πριν από τις παραστάσεις είναι γενικά επιθυμητό να αρνηθείτε τα υποκατάστατα. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο κατακράτησης υγρών και οίδημα.

Γλυκαντικά για παιδιά

Ανεξάρτητα από το πόσο είμαστε σίγουροι ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι αβλαβή, κανείς δεν θέλει να πειραματιστεί με την υγεία του παιδιού τους. Αφήστε τη ζάχαρη να είναι επιβλαβής για τα δόντια των παιδιών, αλλά παρέχει γλυκόζη, η οποία είναι απαραίτητη για να λειτουργήσει ο εγκέφαλος και δεν διαταράσσει το μεταβολισμό του σώματος. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα παιδιά που πάσχουν από διαβήτη. Στην περίπτωση αυτή, η αντικατάσταση της φυσικής ζάχαρης είναι δικαιολογημένη. Εάν το παιδί είναι παχύσαρκο, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από φρουκτόζη, αλλά οι γιατροί δεν συνιστούν να το κάνουν στην ηλικία των 10 ετών.

Θα πρέπει επίσης να θυμάστε για τα ανθρακούχα ποτά και τα τσίχλες των αγαπημένων σας παιδιών. Τα προϊόντα αυτά περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά, συνήθως ασπαρτάμη και κάλιο ακεσουλφάμης. Η βλάβη του σώματος του παιδιού από τέτοιες αντικαταστάσεις δεν πρέπει να υποτιμάται, οπότε οι γονείς πρέπει να είναι επίμονοι. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να μασήσει το χτύπημα με άδειο στομάχι, είναι γεμάτο με γαστρίτιδα και ακόμη και έλκος. Το ίδιο ισχύει για τα γλυκά ποτά, συμπεριλαμβανομένων των χυμών.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης εφευρέθηκαν για άτομα που αντενδείκνυνται για τακτική ζάχαρη. Όσοι είναι τυχεροί για να μην μπει σε αυτή τη λίστα, σας συμβουλεύουμε να τηρήσετε τον κανόνα: όσο πιο φυσικό, τόσο πιο χρήσιμο.

E950 - Ακεσουλφάμη Κάλιο

Acesulfame potassium, E950 - τι είναι αυτό;

Το κάλιο ακεσουλφάμης είναι ένα από τα πιο περιζήτητα υποκατάστατα ζάχαρης στον κόσμο. Η γλυκύτητα του 1 kg αυτού του γλυκαντικού (επίσης γνωστή ως πρόσθετο τροφίμων E950) είναι ίση με τη γλυκύτητα περίπου 200 kg σακχαρόζης (ζάχαρη) και είναι συγκρίσιμη με τη γλυκύτητα της ασπαρτάμης. Αλλά, σε αντίθεση με την τελευταία, η γλυκύτητα του Acesulfame K αισθάνεται αμέσως και δεν παραμένει για πολύ καιρό στη γλώσσα.

Το πρόσθετο τροφίμων E950 είναι γνωστό από το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα και έχει χρησιμοποιηθεί επισήμως στην παραγωγή τροφίμων για τα τελευταία 15 χρόνια.

Ακεσουλφάμη Το κάλιο είναι μια λευκή σκόνη με χημικό τύπο C4H4Kno4S και είναι καλά διαλυτό στο νερό. Το E950 παράγεται με χημική αντίδραση παραγώγων ακετοξικού οξέος με παράγωγα αμινοσουλφονικού οξέος. Υπάρχουν άλλοι τρόποι να γίνει αυτό το συμπλήρωμα διατροφής, και είναι όλα χημικά.

Το ακεσουλφάμη Κ χρησιμοποιείται συνήθως με άλλα παρόμοια υποκατάστατα ζάχαρης, όπως ασπαρτάμη ή σουκραλόζη, για παράδειγμα. Η συνολική γλυκύτητα του μείγματος υποκατάστατων ζάχαρης είναι υψηλότερη από κάθε συστατικό ξεχωριστά. Επιπλέον, ένα μείγμα γλυκαντικών αποδίδει με μεγαλύτερη ακρίβεια τη γεύση της ζάχαρης.

Acesulfam potassium, E950 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;

Το καλσιόν acesulfame προκαλεί βλάβη στην υγεία; Πρώτον, σχετικά με τα οφέλη του πρόσθετου τροφίμων E950. Φυσικά, έγκειται στη σημαντική γλυκύτητα αυτής της ουσίας, η οποία επιτρέπει την παραγωγή τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή χωρίς καθόλου. Αυτά τα προϊόντα είναι σημαντικά για άτομα που υποφέρουν από διαβήτη ή έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το κάλιο ακεσουλφάμης επωφελείται επίσης από το γεγονός ότι δεν προκαλεί τερηδόνα.

Περιοδικά στα μέσα μαζικής ενημέρωσης υπάρχουν μηνύματα σχετικά με τη βλάβη του ακετοσουλφαμικού καλίου στο σώμα. Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς είναι καρκινογόνος και προκαλεί την εμφάνιση καρκίνου. Αλλά ταυτόχρονα, πολυάριθμες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το κάλιο acesulfame δεν βλάπτει την υγεία, δεν παρουσιάζει αλλεργιογόνα και καρκινογόνες ιδιότητες και δεν είναι η αιτία προβλημάτων καρκίνου.

Το συμπλήρωμα E950 δεν εμπλέκεται στο μεταβολισμό, δεν απορροφάται, δεν συσσωρεύεται στα εσωτερικά όργανα και εκκρίνεται από το σώμα αμετάβλητο. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση ακεσουλφάμης καλίου είναι 15 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.

Με βάση τα ανωτέρω, θεωρείται ότι το acesulfame K είναι μια μη επικίνδυνη ουσία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με τη βλάβη του καλίου ακεσουλφάμης στο σώμα. Όμως, λόγω της σχετικής καινοτομίας και της ανεπαρκούς γνώσης, το πρόσθετο E950 πρέπει να αποδοθεί στην ομάδα των ασφαλών ως προς το περιβάλλον E-προσθέτων.

Συμπλήρωμα διατροφής E950, acesulfame K - χρήση σε τρόφιμα

Το ακεσουλφαμικό κάλιο σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στα τρόφιμα, κάνοντάς τα χαμηλά σε θερμίδες. Αυτή η ικανότητα εξηγεί τη σημαντική ζήτηση του στη βιομηχανία τροφίμων. Η χρήση του acesulfame K ξεκίνησε στις Ηνωμένες Πολιτείες ως μέρος των αναψυκτικών. Επί του παρόντος, το πρόσθετο τροφίμων E950 διανέμεται σε ολόκληρο τον κόσμο και υπάρχει στη σύνθεση γλυκών, τσίχλας, αναψυκτικών, κατεψυγμένων και κατεψυγμένων επιδορπίων, γαλακτοκομικών προϊόντων, προϊόντων αρτοποιίας, αλκοολούχων ποτών, σιροπιών, γλυκών γεμάτων και πληρωτικών κ.λπ.

Αυτή η ουσία, τόσο σε μορφή σκόνης όσο και σε διαλυμένη κατάσταση, είναι μια σταθερή χημική ένωση, η οποία δεν αλλάζει τη δομή και τις ιδιότητες της σε όξινο περιβάλλον και όταν θερμαίνεται για παστερίωση. Το ακεσουλφάμη K επιτρέπει στα προϊόντα να διατηρούν τη γλυκύτητά τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η οποία έχει μεγάλη σημασία στην παραγωγή τέτοιων προϊόντων, όπως για παράδειγμα, μπισκότα ή καραμέλες. Το ακεσουλφαμικό κάλιο συμβάλλει στη διατήρηση της γλυκύτητάς του για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του. Το πρόσθετο τροφίμων E950 είναι επίσης σταθερό σε προϊόντα με οξυνιστές, για παράδειγμα, σε αναψυκτικά.

Αδεσουλφάμη Κ (e950) γλυκαντικό: παραγωγή και χρήση

Χαιρετισμούς σε όλους τους αναγνώστες του blog! Εάν υπάρχουν ορισμένες ιατρικές αντενδείξεις στη χρήση της ζάχαρης, αξίζει να μείνετε σε διάφορα υποκατάστατα. Σήμερα θα μιλήσω για το τι είναι το acesulfame potassium (E950), αν είναι επιβλαβές για το σώμα ή, αντίθετα, είναι χρήσιμο γι 'αυτόν, ποια είναι η παραγωγή του. Για να διαμορφώσετε τη δική σας γνώμη σχετικά με το πόσο απαραίτητο είναι αυτό το πρόσθετο τροφίμων, αξίζει να κατανοήσετε τις ιδιότητές του και τα χαρακτηριστικά εφαρμογής του. Διαβάστε προσεκτικά και συνάγετε συμπεράσματα.

Γλυκαντικό Ακεσουλφάμη Καλίου - E950

Το ακεσουλφαμικό κάλιο επισημαίνεται στις ετικέτες των προϊόντων διατροφής E950 και είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό της σειράς των σουλφαμιδίων. Είναι λευκοί κρύσταλλοι, άοσμοι και διαλυτοί στο νερό. Αναφέρεται σε έντονα γλυκαντικά, επειδή είναι πολύ γλυκό και χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Ονομάζεται επίσης Acesulfame Κ.

Είναι από μόνο του ανθεκτικό στη θερμότητα και μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο. Για δεκαετίες, δεν χάνει τη γλυκύτητά της, η οποία είναι 200 ​​φορές υψηλότερη από τη ζάχαρη, δηλαδή 200 κιλά κανονικής ζάχαρης αντιστοιχούν σε 1 κιλό Acesulfame K.

Παραγωγή και χρήση ακεσουλφάμης

Αυτό το γλυκαντικό συντέθηκε από τους Γερμανούς επιστήμονες Clauss και Jenssen το 1967 μαζί με μια ολόκληρη κατηγορία αβλαβών χημικών ενώσεων με γλυκιά γεύση. Ωστόσο, μόνο η ακεσουλφάμη επιτρέπεται για βιομηχανική παραγωγή απλώς και μόνο λόγω της λιγότερο δαπανηρής παραγωγής - ήταν ευκολότερο να καθαριστεί το άλας καλίου από το άλας νατρίου.

Το ακεσουλφάμη είναι ένα παράγωγο του αμινοσουλφονικού οξέος, το οποίο το καθιστά συγγενικό προς τη σακχαρίνη και δίνει μια μεταλλική γεύση παρόμοια με αυτή, εάν χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή και σε μεγάλες ποσότητες. Σήμερα, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης συντίθεται βιομηχανικά με διάφορους τρόπους, συνηθέστερα με τη χρήση παραγώγων ακετοξικού οξέος.

Το ίδιο το ακεσουλφάμη δεν χρησιμοποιείται ούτε στην τροφή ούτε στη φαρμακευτική βιομηχανία και λόγω της μεταλλικής γεύσης και λόγω των συνεργιστικών ιδιοτήτων του. Δηλαδή, σε συνδυασμό με άλλα συνθετικά γλυκαντικά, δίνει ένα καλύτερο αποτέλεσμα από ότι στην καθαρή του μορφή.

Έτσι, σε συνδυασμό, η ακεσουλφάμη + γλυκαντική ασπαρτάμη θα έχει αναλογία γλυκαντικών 300 μονάδων, ενώ η καθεμία είναι μόνο 200, επομένως το acesulfame είναι κάλιο και χρησιμοποιείται κυρίως σε συνδυασμένα υποκατάστατα ζάχαρης. Επιπλέον, διάφοροι συνδυασμοί βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση - στερούν το από ένα μεταλλικό σημείωμα, δίνουν μεγαλύτερο βάθος και κορεσμό ακόμη και με πολύ μικρές ποσότητες του συστατικού.

Όπου βρίσκεται το Acesulfame K

Λόγω των φυσικοχημικών ιδιοτήτων του acesulfame K, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή ενός ευρέος φάσματος προϊόντων, καθώς και των αναψυκτικών.

Αυτό το γλυκαντικό μπορεί να βρεθεί στα πιο απρόβλεπτα προϊόντα:

  • σε ποτά διατροφής και χαμηλών θερμίδων (ZERO Coca-Cola),
  • γαλακτοκομικά προϊόντα και αποστάγματα (πάγος φρούτων),
  • σε κέτσαπ
  • μαγιονέζα και σάλτσες
  • επιτραπέζιες τροφές και σάλτσες σαλάτας
  • σε προϊόντα αρτοποιίας
  • γλυκά και γλυκά
  • τσίχλες και καραμέλες
  • σε φάρμακα
  • στα καλλυντικά (οδοντόκρεμες, κ.λπ.)
  • στα προϊόντα καπνού
  • στιγμιαίο καφέ
στο περιεχόμενο

Συνολική επίδραση στο σώμα

Από τη δεκαετία του '80, το acesulfame έχει εγκριθεί για χρήση στην Ευρώπη και από τις αρχές της δεκαετίας του '90 στις ΗΠΑ. Σήμερα, η χρήση του πιστοποιείται και στη Ρωσία και σε περισσότερες από 100 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το γλυκαντικό δεν καταρρέει στο σώμα μας και δεν αλληλεπιδρά με αυτό. Επίσης, δεν απορροφάται από τα βακτήρια του πεπτικού συστήματος. Εκκρίνεται μέσω των νεφρών εντελώς αμετάβλητη.

Παρά το γεγονός ότι το acesulfame είναι ένα άλας καλίου, δεν επηρεάζει την ισορροπία νατρίου-καλίου του σώματος. Επιπλέον, το acesulfame δεν είναι αλλεργιογόνο. Σε ορισμένες χώρες επιτρέπεται η χρήση από παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Το ακεσουλφαμικό κάλιο δεν περιέχει θερμίδες και ακόμη και σε συνδυασμό με ασπαρτάμη υψηλών θερμίδων η ποσότητα του στο προϊόν είναι τόσο μικρή που δεν προσθέτει θερμίδες και δεν μπορεί να επηρεάσει με κανένα τρόπο το σχήμα. Επιπλέον, δεν υπάρχει καμία επίδραση στο επίπεδο της γλυκόζης και της ινσουλίνης του καταναλωτή.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι μια πλήρως συνθετική ουσία, δεν είναι στη φύση, που σημαίνει ότι είναι ξένη προς το ανθρώπινο σώμα. Πιστέψτε ότι υπάρχουν τα ασφαλέστερα υποκατάστατα ζάχαρης φυσικής προέλευσης, για παράδειγμα, η ερυθριτόλη που περιέχεται στα φρούτα και τα λαχανικά.

Harm acesulfame k

Η ακετοσουλφάμη βλάπτει μια σειρά μελετών που κράτησαν αρκετές δεκαετίες.

Τοξικό αυτό το γλυκαντικό μπορεί να είναι στην περίπτωση της ισχυρότερης υπερδοσολογίας - 500 g μίας χρήσης για έναν ενήλικα (7,43 g ανά 1 kg βάρους).

Και αν και δεν έχουν εντοπιστεί τοξικές επιδράσεις, αλλά δεν υπάρχει επίδραση στο ανθρώπινο γονιδίωμα. Η μελέτη του αποτελέσματος επί του γονιδιακού υλικού διεξήχθη μόνο σε ποντίκια και οι άνθρωποι δεν είναι ποντίκια.

Επιπλέον, όπως ήδη ανέφερα, δεν χρησιμοποιείται ποτέ στην καθαρή του μορφή, αλλά μόνο σε συνδυασμό με ασπαρτάμη, κυκλαμικό ή σουκραλόζη. Οι δύο πρώτες ουσίες είναι αμφισβητήσιμες όσον αφορά την ασφάλεια. Θα μιλήσω για αυτά σε άλλα άρθρα, οπότε εγγραφείτε σε ενημερώσεις για να μάθετε.

Αλας ακεταλφαμίνης - Ε962

Το άλας ασπαρτάμης ακεσουλφάμης είναι ένας κωδικός E962 συμπληρωματικού τροφίμου υπό όρους και είναι πολύ συχνά χρησιμοποιούμενος στην παραγωγή διαφόρων μειγμάτων για τα γρήγορα επιδόρπια - γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά, ζελέ. Επιπλέον, προστίθεται σε τσίχλες και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Μπορούμε επίσης να βρούμε το E962 στη σύνθεση οδοντόκρεμας, στοματικής πλύσης, κλπ.

Όπως μπορείτε να δείτε, acesulfame καλίου, όπως ήταν, δεν αποτελεί απειλή για το σώμα και δεν φέρει καμιά βλάβη, αν δεν είναι κακοποιημένη, όπως κάθε άλλο προϊόν. Αλλά θυμηθείτε ότι υπάρχουν και άλλα πραγματικά αβλαβή υποκατάστατα ζάχαρης. Μείνετε υγιείς και μείνετε συντονισμένοι!

Με ζεστασιά και φροντίδα, η ενδοκρινολόγος Dilyara Lebedeva

Acesulfam potassium: Η βλάβη και τα οφέλη του γλυκαντικού E950

Η βιομηχανία τροφίμων τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργήσει έναν τεράστιο αριθμό διαφόρων προσθέτων που βελτιώνουν τα γευστικά χαρακτηριστικά των προϊόντων και τη διάρκεια ζωής τους. Αυτά περιλαμβάνουν μια ποικιλία συντηρητικών, χρωμάτων, γεύσεων και γλυκαντικών.

Για παράδειγμα, το κάλιο acesulfame είναι ένα γλυκαντικό που, από τη γλυκύτητα, υπερβαίνει τη ζάχαρη κατά 200. Το φάρμακο δημιουργήθηκε στη Γερμανία τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα. Οι δημιουργοί αποφάσισαν ότι θα απαλλάξουν τους διαβητικούς από τα προβλήματα που τους φέρνει η ζάχαρη. Αλλά στο τέλος, αποδείχθηκε ότι το γλυκαντικό προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα.

Αν και πολλοί άνθρωποι εγκατέλειψαν τη «δηλητηριώδη» ζάχαρη και αντ 'αυτού άρχισαν να τρώνε το γλυκαντικό Acesulfame, ο αριθμός των ατόμων με υπέρβαρο έχει αυξηθεί σημαντικά. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η ακεσουλφάμη επηρεάζει αρνητικά το καρδιαγγειακό σύστημα και προκαλεί την ανάπτυξη όγκων.

Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στο φάρμακο acesulfame, καθώς έχει ένα θετικό χαρακτηριστικό: δεν προκαλεί αλλεργικές εκδηλώσεις. Από κάθε άλλη άποψη, αυτό το γλυκαντικό, όπως και τα περισσότερα πρόσθετα τροφίμων, αποδίδει μόνο βλάβη.

Ωστόσο, το ακεσουλφάμη καλίου είναι το πιο κοινό μεταξύ των προσθέτων τροφίμων. Η ουσία προστίθεται σε:

  • οδοντόπαστα;
  • φάρμακα.
  • τσίχλα;
  • ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • χυμοί ·
  • ανθρακούχα ποτά.

Ποια είναι η ζημιά

Το γλυκαντικό ακεσουλφάμης δεν απορροφάται απολύτως από το σώμα και είναι ικανό να συσσωρευτεί σε αυτό, προκαλώντας την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών. Όσον αφορά τα τρόφιμα, η εν λόγω ουσία επισημαίνεται με σήμανση e950.

Το ακεσουλφαμικό κάλιο περιλαμβάνεται στη σύνθεση των πιο σύνθετων γλυκαντικών: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" και άλλα. Εκτός από την ακεσουλφάμη, τα προϊόντα αυτά περιέχουν επίσης και άλλα πρόσθετα που προκαλούν βλάβες στο σώμα, για παράδειγμα κυκλαμικό και δηλητηριώδες, αλλά μέχρι τώρα επιτρεπόμενο, ασπαρτάμη, το οποίο δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 30.

Φυσικά, μία φορά στο σώμα, η ασπαρτάμη αναπόφευκτα θερμαίνεται πάνω από το επιτρεπόμενο μέγιστο και διασπάται σε μεθανόλη και φαινυλαλανίνη. Όταν η ασπαρτάμη αλληλεπιδρά με ορισμένες άλλες ουσίες, μπορεί να σχηματιστεί φορμαλδεΰδη.

Δώστε προσοχή! Σήμερα, η ασπαρτάμη είναι το μόνο συμπλήρωμα διατροφής του οποίου η βλάβη στο σώμα έχει αποδειχθεί.

Εκτός από τις μεταβολικές διαταραχές, αυτό το φάρμακο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση - η βλάβη είναι προφανής! Παρ 'όλα αυτά, εξακολουθεί να προστίθεται σε ορισμένα προϊόντα, ακόμη και σε παιδικές τροφές.

Σε συνδυασμό με ασπαρτάμη, το ακεσουλφάμη αυξάνει την όρεξη, γεγονός που προκαλεί γρήγορα παχυσαρκία. Οι ουσίες μπορούν να προκαλέσουν:

Είναι σημαντικό! Η ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία αυτών των συστατικών μπορεί να προκαλέσει εγκυμονούσες γυναίκες, παιδιά και ασθενέστερους ασθενείς. Τα γλυκαντικά περιέχουν φαινυλαλανίνη, η χρήση των οποίων είναι απαράδεκτη για άτομα με λευκό δέρμα, καθώς μπορεί να αναπτύξουν ορμονική ανισορροπία.

Η φαινυλαλανίνη μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να προκαλέσει στειρότητα ή σοβαρές ασθένειες. Εάν πάρετε μια μεγάλη δόση αυτού του υποκατάστατου ζάχαρης ταυτόχρονα ή εάν το χρησιμοποιείτε συχνά, μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:

  1. απώλεια ακοής, όρασης, μνήμης.
  2. πόνος στις αρθρώσεις;
  3. ευερεθιστότητα.
  4. ναυτία;
  5. κεφαλαλγία ·
  6. αδυναμία

E950 - τοξικότητα και μεταβολισμός

Οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης, καθώς προκαλούν μεγάλη ζημιά. Και αν έχετε μια επιλογή: ανθρακούχο ποτό ή τσάι με ζάχαρη, είναι προτιμότερο να προτιμάτε την τελευταία. Και όσοι φοβούνται να γίνουν καλύτεροι μπορούν να χρησιμοποιήσουν μέλι αντί για ζάχαρη.

Το ακεσουλφάμη δεν μεταβολίζεται, απορροφάται εύκολα και εκκρίνεται γρήγορα από τους νεφρούς.

Ο χρόνος ημίσειας ζωής είναι 1,5 ώρες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει συσσώρευση στο σώμα.

Επιτρεπόμενες τιμές

Η ουσία e950 είναι επιτρεπτή να χρησιμοποιείται ανά ημέρα σε ποσότητα 15mg / kg σωματικού βάρους. Στη Ρωσία επιτρέπεται η ακεσουλφάμη:

  1. σε τσίχλα με ζάχαρη για την ενίσχυση της γεύσης και της γεύσης σε ποσότητα 800 mg / kg.
  2. σε ζαχαροπλαστεία και πλούσια προϊόντα αρτοποιίας, για διαιτητικές ποσότητες 1 g / kg.
  3. σε μαρμελάδα με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα.
  4. στα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  5. σε μαρμελάδα, μαρμελάδες.
  6. σε σάντουιτς με βάση το κακάο.
  7. σε αποξηραμένα φρούτα.
  8. σε λίπη.

Η ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συμπληρώματα διατροφής - μέταλλα και βιταμίνες υπό μορφή μασώμενων ταμπλετών και σιροπιών, σε βάφλες και κώνους χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σε τσίχλες χωρίς προσθήκη ζάχαρης, για παγωτά σε ποσότητες μέχρι 2 g / kg. Επόμενο:

  • σε παγωτά (εκτός γάλακτος και κρέμας γάλακτος), πάγο φρούτων με χαμηλές θερμίδες ή χωρίς ζάχαρη σε ποσότητες μέχρι 800 mg / kg.
  • σε συγκεκριμένα διαιτητικά προϊόντα για τη μείωση του σωματικού βάρους σε ποσότητες μέχρι 450 mg / kg.
  • σε αναψυκτικά με βάση γεύσεις.
  • σε αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης που δεν υπερβαίνει το 15% ·
  • σε χυμούς φρούτων.
  • σε γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • σε ποτά που περιέχουν μίγμα μπίρας μηλίτη και αναψυκτικών ·
  • σε αλκοολούχα ποτά, κρασί,
  • σε αρωματισμένα επιδόρπια σε νερό, αυγό, λαχανικό, λίπος, γαλακτοκομικά, φρούτα, βάση σιτηρών χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή χαμηλών θερμίδων.
  • σε μπύρα με χαμηλή ενεργειακή αξία (ποσότητα μέχρι 25 mg / kg).
  • σε αναπνοή αναζωογονητικά "μαλακά" γλυκά (δισκία) χωρίς ζάχαρη (ποσότητα μέχρι 2,5 g / kg).
  • σε σούπες χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας (ποσότητες μέχρι 110 mg / kg) ·
  • σε κονσέρβες φρούτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή χωρίς ζάχαρη.
  • σε υγρά συμπληρώματα διατροφής (μέχρι 350 mg / kg) ·
  • σε λαχανικά και φρούτα γλυκόξινα κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • σε μαρινάδες ψαριών.
  • σε ψάρια γλυκό-ξινό κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • σε κονσέρβες από μαλάκια και καρκινοειδή (μέχρι 200 ​​mg / kg) ·
  • σε ξηρό πρωινό και σνακ.
  • σε προϊόντα μεταποίησης λαχανικών και φρούτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ·
  • σε σάλτσες και μουστάρδα ·
  • για λιανική πώληση.

Acesulfam potassium (E950) - τα οφέλη και η βλάβη, η χρήση του

Acesulfam potassium ή E950 - αυτό το προϊόν αναφέρεται σε συνθετικά γλυκαντικά. Δημιουργείται με τη μορφή κρυστάλλων που δεν διαλύονται στο νερό ή έχουν λευκό χρώμα. Δεδομένου ότι οι γευστικές ιδιότητες μιας γλυκιάς ουσίας είναι αρκετά ισχυρές, χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Το E950 χρησιμοποιείται για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας, καθώς έχει υψηλή αντοχή σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας. Σε σύγκριση με τη συνηθισμένη ζάχαρη, είναι σχεδόν 200 φορές υψηλότερο το επίπεδο των ιδιοτήτων γλυκύτητας, για παράδειγμα, τα 200 κιλά ζάχαρης είναι τα ίδια με ένα κιλό ακεσουλφάμης.

Αυτό το προϊόν - η μεγαλύτερη ανάπτυξη των Γερμανών επιστημόνων, άνοιξε το 1967. Όμως, παρά την παραλαβή του στην παραγωγική διαδικασία, αρχικά ξεκίνησε το E950 για να καθαρίσει το άλας ποτάσας. Το παράγωγο αμινοσουλφονικού οξέος είναι ίσο με σακχαρίνη, το οποίο δίνει μεταλλική γεύση όταν χρησιμοποιείται χωρίς πρόσθετα. Στη σύγχρονη βιομηχανία, συντίθεται από ακετοξικό οξύ. Ως ανεξάρτητο στοιχείο, δεν χρησιμοποιείται, αλλά μόνο ως μέρος άλλων συνθετικών υποκατάστατων ζάχαρης. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών και ορισμένων τροφίμων.

Η χρήση συμπληρωμάτων E950

Το Acesulfate είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης, ειδικά επειδή δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χαμηλών θερμίδων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών σε συνδυασμό με το προϊόν - ασπαρτάμη. Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ζαχαροπλαστικής, τσίχλας και διάφορα επιδόρπια. Προστίθεται επίσης στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το προϊόν δεν παρουσιάζει καμία αντίδραση. Το συμπλήρωμα διατροφής είναι επίσης δυνατό σε σάλτσες, μουστάρδα, κέτσαπ και χυμούς φρούτων και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνιστάται ημερησίως να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 1 γραμμάριο ουσίας. Στη φαρμακευτική βιομηχανία, το E950 χρησιμοποιείται για να προσδώσει μια ευχάριστη γεύση στα φάρμακα.

Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε γυναίκες στην περίοδο αναμονής του μωρού, καθώς και σε παιδιά.

Συμπλήρωμα διατροφής E 950: κάλιο ακεσουλφάμης έναντι επιπλέον κιλών

Ως μέρος πολλών διαιτητικών προϊόντων μπορεί να βρεθεί το όνομα Sunett. Για τη σκοτεινή λέξη κρύβεται ένα συνθετικό πρόσθετο, το οποίο αποκτήθηκε αρχικά στο εργαστήριο της εταιρείας «Hoechst A.G» (Γερμανία). Αυτό συνέβη το 1967.

Η χημική ουσία είναι σχεδόν 4 φορές φθηνότερη από τη ζάχαρη και 200 ​​φορές πιο γλυκιά. Το 1994, έλαβε επίσημα το καθεστώς ενός πρόσθετου τροφίμων και σήμερα θεωρείται το πιο δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης.

Όνομα προϊόντος

Ακεσουλφαμικό κάλιο - το όνομα του προσθέτου τροφίμων σύμφωνα με το GOST R 53904-2010.

Διεθνές συνώνυμο - κάλιο ακεσουλφάμης.

Άλλα ονόματα προϊόντων:

  • E 950 (E - 950), Ευρωπαϊκός κώδικας.
  • άλας καλίου του 3,4-διυδρο-6-μεθυλο-1,2,3-οξαθειαζιν-4-ονο-2,2-διοξειδίου.
  • Ακεσουλφάμη Κ;
  • Ozizon, Sunett, εμπορικές ονομασίες.
  • acesulfame de potassium, γαλλικά;
  • Kalium Acesulfam, Γερμανικά.

Τύπος ουσίας

Το πρόσθετο E 950 είναι ένας εκπρόσωπος της ομάδας γλυκαντικών τροφίμων.

Αυτό είναι ένα τεχνητό προϊόν της σειράς σουλφαμιδίων. Δεν υπάρχουν φυσικά ανάλογα. Το ακεσουλφαμικό κάλιο συντίθεται από ακετοξικό οξύ ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασής του με ισοκυανικό χλωροσουλφονύλιο. Η χημική αντίδραση λαμβάνει χώρα σε χημικώς αδρανή διαλύτη (συνήθως οξικό αιθύλιο).

Ιδιότητες

Συσκευασία

Πρόσθετη ουσία E 950 συσκευασμένη σε χαρτόνι και χαρτοκιβώτια:

  • τύμπανα τυλίγματος.
  • πολυστρωματικές σακουλές kraft.
  • τα κουτιά.

Όλες οι συσκευασίες πρέπει να έχουν εσωτερική επένδυση από πολυαιθυλένιο για την προστασία του προϊόντος από τη σκόνη και την υγρασία.

Το Acesulfame K πωλείται συνήθως σε πλαστικές κονσέρβες ή σακούλες αλουμινίου με επαναχρησιμοποιούμενους συνδετήρες.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι περιέκτες συσκευασίας.

Εφαρμογή

Το ακεσουλφαμικό κάλιο έχει εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων στις περισσότερες χώρες.

Μεμονωμένα, το E 950 πρακτικά δεν χρησιμοποιείται. Οικονομικό μείγμα αποτελούμενο από ίσα μέρη καλίου ακεσουλφάμης και ασπαρτάμης (E 951). Τα γλυκαντικά είναι συνεργικά μεταξύ τους: 500 mg κάθε ουσίας ξεχωριστά έχουν τον ίδιο συντελεστή γλυκύτητας με 320 mg του μείγματος.

Επιπλέον, η ασπαρτάμη εξουδετερώνει τη μεταλλική επίγευση που είναι εγγενής στο Acesulfame K.

Η πρόσθετη ουσία Ε 950 σε ποσότητα από 110 mg έως 2,5 g / kg συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεση τροφίμων χαμηλών θερμίδων ή προϊόντων που δεν περιέχουν ζάχαρη. Ο κατάλογος είναι εντυπωσιακός:

  • παγωτά φρούτων, παγωτά (εκτός από κρέμα και γάλα) ·
  • αρωματισμένα ποτά γάλακτος ·
  • ξηρό πρωινό?
  • αρωματισμένα δημητριακά, φρούτα, αυγά και άλλα επιδόρπια ·
  • βύσσινα, ζαχαρωτά με βάση το κακάο, άμυλο, αποξηραμένα φρούτα, βάφλες για παγωτό,
  • τσίχλα;
  • κονσέρβες φρούτων, πούλι λαχανικών.
  • μαρμελάδα, μαρμελάδα;
  • κονσέρβες ψαριών ·
  • μπύρα χαμηλών θερμίδων, αλκοολούχα ποτά, κοκτέιλ που αποτελείται από μαλακά και αλκοολούχα ποτά, μπύρα, μηλίτη.
Η πρόσθετη ουσία E 950 περιλαμβάνεται στον κατάλογο εγκεκριμένων φαρμακευτικών προϊόντων. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του καλίου ακεσουλφάμης δεν έχουν. Εφαρμόστε μια ουσία για να βελτιώσετε τη γεύση των ιαματικών, βιταμινών και ανόργανων μασών δισκίων, σιροπιών. Η αναλογία γλυκαντικού δεν υπερβαίνει τα 2 g / kg.

Συνθετικό προϊόν περιλαμβάνεται στη σύνθεση υγρών και στερεών διαιτητικών συμπληρωμάτων, φαρμάκων για απώλεια βάρους.

Το γλυκαντικό είναι σε ζήτηση μεταξύ των κατασκευαστών οδοντόκρεμες, προϊόντα στοματικής φροντίδας. Η ουσία δεν προκαλεί την ανάπτυξη της τερηδόνας, δεν καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών.

Το συμπλήρωμα E 950 χρησιμοποιείται στην κατασκευή κραγιόν.

Ωφέλεια και βλάβη

Οι διαφωνίες σχετικά με τους κινδύνους του γλυκαντικού Ε 950 συνεχίζονται από τη σύνθεσή του. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πρόσθετο απέδωσε καρκινογόνες ιδιότητες. Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι το κάλιο acesulfam και τα προϊόντα θερμικής αποσύνθεσης του (ακετοακεταμίδια) δεν έχουν τοξική επίδραση στο σώμα. Από φαρμακολογικούς όρους, αυτή είναι μια εντελώς αδρανής ουσία.

Πολλοί γιατροί (π.χ., PhD, μέλος εργαζόμενος Enz RAMS, διαιτολόγο Ν Kalinchenko) θεωρούν ακεσουλφάμη καλίου ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης. Το συμπλήρωμα δεν επηρεάζει τη χοληστερόλη, την ινσουλίνη και τη γλυκόζη στο αίμα. Δηλαδή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.

Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.

Οι ειδικοί FAO / BO3 και FDA κατέληξαν σε ασφαλή ημερήσια δόση E 950 15 mg / kg. Ειδικοί της Επιτροπής Τροφίμων της ΕΕ - 9 mg / kg.

Το πρόσθετο E920 είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη στο άρθρο μας.

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο που χρησιμοποιείται η βενζοΐνη στην αρωματοποιία.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Η πρόσθετη ουσία E 950 στη Ρωσία δεν παράγει. Ο κύριος προμηθευτής του προϊόντος είναι η Nutrinova (Γερμανία).

Άλλοι σημαντικοί παραγωγοί καλίου ακεσουλφάμης:

  • CENTRO-CHEM S.j. (Πολωνία).
  • Qingdao Twell Sansino Εισαγωγή Export Co, Ltd (Κίνα).
  • OXEA GmbH (Γερμανία).

Το ακεσουλφάμη Το κάλιο θεωρείται γενικά ως ασφαλές γλυκαντικό. Αντενδείκνυται μόνο σε άτομα με διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας και ατομική δυσανεξία στην ουσία. Το πρόσθετο E 950 είναι προϊόν χημικής σύνθεσης, επομένως είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται για εγκύους, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά προσχολικής ηλικίας.

Ακεσουλφάμη κάλιο - τι είναι όπου εφαρμόζεται;

Acelsufam potassium, Acesulfame K ή συμπλήρωμα διατροφής E950 είναι ένα συνθετικά παραγόμενο γλυκαντικό, μια ασφαλής ουσία που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων σε πολλές χώρες. Είναι 200 ​​φορές η γλυκύτητα της ζάχαρης, έχει χαμηλή σε θερμίδες, δεν προκαλεί τερηδόνα.

Χρησιμοποιείται σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή χωρίς αυτό. Η ζήτηση σε άτομα με διαβήτη, καθώς και άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα.

Ακεσουλφάμη Κάλιο - τι είναι αυτό;

Το κάλιο της ακεσουλφάμης είναι μια σκόνη λευκή ουσία, που ανακαλύφθηκε στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα από τον μελετητή Carlos Claus. Το συμπλήρωμα χαμηλών θερμίδων έχει γίνει ο λόγος της δημοτικότητάς του στη βιομηχανία τροφίμων.

Σε συνδυασμό με σακχαρόζη και ασπαρτάμη, η οποία δίνει την πιο φυσική γλυκιά γεύση, το acesulfame έχει χρησιμοποιηθεί για πάνω από 15 χρόνια. Όπως η ασπαρτάμη, είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, αλλά, σε αντίθεση με την πρώτη, η ακεσουλφάμη δίνει μια στιγμιαία γλυκιά γεύση που διαρκεί για μικρό χρονικό διάστημα.

Τα προβλήματα με το θυρεοειδή και τα διαταραγμένα επίπεδα ορμονών των TSH, Τ3 και Τ4 μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες όπως υποθυρεοειδές κώμα ή θυρεοτοξική κρίση, οι οποίες είναι συχνά θανατηφόρες. Ωστόσο, ο ενδοκρινολόγος Αλέξανδρος Αμέτοφ διαβεβαιώνει ότι είναι εύκολο να θεραπευθεί ο θυρεοειδής αδένας ακόμη και στο σπίτι, απλά πρέπει να πιείτε. Διαβάστε περισσότερα »

Πεδίο εφαρμογής γλυκαντικού E950

Στα τέλη του 20ου αιώνα, το Acesulfame K χρησιμοποιήθηκε σε ανθρακούχα ποτά για να τα κάνει γλυκά. Μετά από αυτό, άρχισε να χρησιμοποιείται σε τσίχλες.

Σήμερα γλυκαντικό Ακεσουλφάμη κάλιο:

  • Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων.
  • Χρησιμοποιείται επίσης στον φαρμακευτικό και καλλυντικό τομέα για να γλυκάνει ορισμένα φάρμακα, οδοντόκρεμες, κλπ.

Ο λόγος για αυτό είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η καλή διαλυτότητα στο νερό και η ανθεκτικότητά του στη θερμική επεξεργασία. Το ακεσουλφαμικό κάλιο μπορεί να βρεθεί σε τέτοια προϊόντα:

  • Ζαχαρώδη προϊόντα χωρίς χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή χωρίς ζάχαρη.
  • Μαρμελάδες, κονσέρβες, απομιμήσεις.
  • Τσίχλα;
  • Διαιτητικά προϊόντα αρτοποιίας.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • Μη αλκοολούχα γλυκά ποτά, ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
  • Φρούτα, λαχανικά, κονσέρβες ψαριών, μαρινάδες ψαριών.
  • Πρωτεϊνούχα δημητριακά.
  • Συμπληρώματα διατροφής.
  • Σάλτσες και μουστάρδα.
  • Κονσέρβες φρούτων, καθώς και φρούτα και λαχανικά χαμηλών θερμίδων.

Πώς επηρεάζει το ακεσουλφάμη το κάλιο;

Το γλυκαντικό Acesulfame K θεωρείται ασφαλές πρόσθετο και χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Οι δοκιμές έδειξαν ότι, ακολουθώντας τον καθημερινό κανόνα, το κάλιο acesulfame έχει μόνο θετική επίδραση στο σώμα.

Αυτό το γλυκαντικό:

  • Δεν συσσωρεύεται στο σώμα.
  • Δεν συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες.
  • Εύκολα και γρήγορα αποβάλλεται από τα νεφρά.
  • Δεν προκαλεί τερηδόνα.

Βλάβη Acesulfama Κ

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες αυτού του γλυκαντικού, συζητούνται εδώ και πολύ καιρό οι βλαβερές επιδράσεις του στο σώμα. Εκείνοι που είναι επάνω στα όπλα ενάντια σε Acesulfame Κ ισχυρίζονται ότι προκαλεί καρδιαγγειακές παθήσεις και μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση κακοήθων όγκων στο σώμα.

Αλλά οι μελέτες αυτού του γλυκαντικού, οι οποίες διεξήχθησαν για περισσότερο από μια δεκαετία, δείχνουν το αντίθετο - το κάλιο του Acesulfame δεν βλάπτει το σώμα. Η μόνη εξαίρεση όταν μπορεί πραγματικά να γίνει επικίνδυνη για το σώμα είναι η μη συμμόρφωση με τους επιτρεπόμενους κανόνες χρήσης.

Επιτρεπόμενες τιμές

Η ημερήσια δόση που καθορίζεται από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας είναι 15 mg ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου σωματικού βάρους. Η υπέρβαση αυτού του κανόνα κατά 500 φορές μπορεί να είναι τοξική για το ανθρώπινο σώμα.

Το καλσιόν acesulfame αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου;

Η προσεκτική στάση ορισμένων καταναλωτών στο υποκατάστατο ζάχαρης E950 είναι κατανοητή, διότι οι μελέτες ορισμένων υποκατάστατων ζάχαρης δεν ήταν πολύ επιτυχημένες. Για παράδειγμα, ένα πείραμα που πραγματοποιήθηκε σε τρωκτικά χρησιμοποιώντας τη γνωστή σακχαρίνη υποκατάστατου σακχάρου απέδειξε ότι η χρήση του σχετίζεται με την εμφάνιση καρκίνου.

Ωστόσο, αυτά τα δεδομένα έχουν μακρά διαψευσθεί. Αλλά αυτό είναι αρκετό για να προκαλέσει πανικό γύρω από τα συνθετικά γλυκαντικά, καθώς και ένα κύμα συγκλονιστικών ειδήσεων που γρήγορα εξαπλώνονται στην τηλεόραση και στον Παγκόσμιο Ιστό.

Όσον αφορά το κάλιο του Acesulfame, οι μελέτες που διεξήχθησαν το 2005 σε τρωκτικά έδειξαν ότι αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι επιτρεπόμενοι κανόνες, δεν προκαλεί την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

Πρόσθετα τροφίμων σε τρόφιμα

Τα συμπληρώματα διατροφής χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε πολλά τρόφιμα. Για να διατηρήσετε την υγεία σας, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη σύνθεση του προϊόντος που αγοράζετε και, εάν υπάρχουν E-nis, φροντίστε να τα ελέγξετε στον πίνακα των πρόσθετων τροφίμων.

Τα προϊόντα με την παρουσία πρόσθετων τροφίμων στην κίτρινη κατηγορία θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, επειδή προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και μπορούν να προκαλέσουν εμφάνιση καρκίνου.

Σε ορισμένους πίνακες, οι βλαβερές συνέπειες των προσθέτων τροφίμων χωρίζονται σε κατηγορίες:

  • Ιδιαίτερα επικίνδυνο.
  • Επικίνδυνο.
  • Καρκινογόνο;
  • Απαγορεύεται.
  • Υποψία;
  • Προκαλώντας στομαχικές διαταραχές.
  • Προκαλώντας εντερική αναταραχή.
  • Επικίνδυνο για τα παιδιά.

Οπλισμένοι με ένα τέτοιο τραπέζι, μπορείτε με ασφάλεια να κάνετε αγορές χωρίς φόβο να βλάψετε την υγεία σας και την υγεία των συγγενών σας.

Επίδραση των γλυκαντικών στο σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη

Διαφορετικά γλυκαντικά επηρεάζουν τα επίπεδα ινσουλίνης και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, η φυσική γλυκαντική φρουκτόζη αυξάνει το σάκχαρο του αίματος, αλλά 3 φορές πιο αργά από το φυσιολογικό και επίσης δεν προκαλεί έντονο άλμα στην ινσουλίνη, επομένως, συνιστάται σε ασθενείς με διαβήτη.

Η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη κατά την κατάποση σχεδόν δεν προκαλούν την ανάπτυξη ινσουλίνης στο αίμα. Η Στέβια είναι η πιο χρήσιμη μεταξύ των συνομηλίκων της, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο φυσιολογικό, μετά από τα οποία δεν παρατηρείται μείωση.

Επιρροή των γλυκαντικών στα παιδιά

Τα παιδιά αγαπούν πολύ τα γλυκά και τα τρώνε συχνά σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, τόσο η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης και υποκατάστατα ζάχαρης, φυσικά, επηρεάζουν αρνητικά την υγεία του παιδιού.

Και η πλειοψηφία των υποκατάστατων ζάχαρης γενικά απαγορεύεται για τα παιδιά. Ως εκ τούτου, πριν αγοράσετε ένα κανονικό μπαρ για ένα παιδί, είναι καλύτερα να ελέγξετε τη σύνθεση και να ελέγξετε τα πρόσθετα τροφίμων που υπάρχουν στη γλυκύτητα με τον πίνακα επιβλαβών προσθέτων.

Φυσικές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη

Μεταξύ των φυσικών γλυκαντικών εκπέμπουν:

  1. Η φρουκτόζη είναι ένα απολύτως αβλαβές γλυκαντικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες σε ασθενείς με διαβήτη. Μεταξύ των ελλείψεων - πολύ υψηλές σε θερμίδες.
  2. Η σορβιτόλη επιτρέπεται επίσης στον διαβήτη, έχει χολερετικό, καθαρτικό αποτέλεσμα. Έχει μεταλλική γεύση.
  3. Η ξυλιτόλη επιτρέπεται στον διαβήτη, η γλυκύτητα είναι σχεδόν η ίδια με τη ζάχαρη. Λόγω της ιδιότητάς του για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων στην στοματική κοιλότητα, χρησιμοποιείται ευρέως σε πάστες, στοματικά διαλύματα, τσίχλες.
  4. Το Stevia - γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Μειώνει την ποσότητα της ζάχαρης στο αίμα, επομένως είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Η Stevia είναι ανθεκτική στις θερμικές επιδράσεις, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο.

Τεχνητές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη

Τεχνητά γλυκαντικά:

  1. Η σουκραλόζη είναι ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, δεν επηρεάζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, 600 φορές γλυκύτερο από την κανονική ζάχαρη.
  2. Η ασπαρτάμη είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Σε υψηλές θερμοκρασίες, αποσυντίθεται με την απελευθέρωση επικίνδυνων ουσιών, επομένως προϊόντα με περιεχόμενο δεν μπορούν να θερμανθούν.
  3. Η σακχαρίνη - επίσης δεν περιέχει θερμίδες, είναι 450 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, έχει πικρή γεύση.
  4. Ακεσουλφάμη Κάλιο - δεν περιέχει θερμίδες, 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
  5. Cyclamate - χαμηλών θερμίδων, 30 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Συχνότερα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε συνδυασμό με σακχαρίνη.

Το ακεσουλφάμη Κ ανήκει στην ομάδα των συνθετικών γλυκαντικών:

  • Είναι απολύτως ασφαλές.
  • Εγκρίθηκε από πολλές χώρες.
  • Μελέτες έχουν αποδείξει ότι είναι αβλαβείς για το σώμα.
  • Είναι 200 ​​φορές η γλυκύτητα της ζάχαρης και είναι εντελώς ακίνδυνη όταν θερμαίνεται.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Acesulfame K μπορεί να βρεθεί σε ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων - που κυμαίνονται από ποτά και τελειώνουν με κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η χρήση αυτής της γλυκαντικής σε τρόφιμα συνιστάται για άτομα με υπερβολικό βάρος, καθώς και για διαβητικούς.

Περισσότερα Άρθρα Σχετικά Με Το Διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη είναι δύσκολο να σταματήσουν τα γλυκά. Πριν από αυτές υπάρχει μια επιλογή μεταξύ φυσικών και συνθετικών υποκατάστατων ζάχαρης, η σουκραλόζη με ινουλίνη αναφέρεται σε αυτές τις ουσίες.

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια του ενδοκρινικού συστήματος που συνδέεται με την έλλειψη ινσουλίνης στο σώμα.Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε μεταβολική διαταραχή και σταδιακή ήττα όλων σχεδόν των λειτουργικών συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα.

Πολλοί ειδικοί προβλέπουν ότι σε λίγα χρόνια ο διαβήτης μπορεί να αποτελέσει ένα από τα κύρια ιατρικά προβλήματα στις ανεπτυγμένες χώρες. Σήμερα, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι διαβήτη - ο πρώτος και ο δεύτερος.

Τύποι Διαβήτη

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Σακχάρου Στο Αίμα