loader

Κύριος

Διαγνωστικά

Ασπαρτάμη - χημικές ιδιότητες και βλάβη της συνθετικής γλυκαντικής ουσίας, μορφή απελευθέρωσης και παρενέργειες

Οι σύγχρονοι άνθρωποι για την απώλεια βάρους, την καταστολή της όρεξης ή του διαβήτη προσπαθούν αντί της ζάχαρης να χρησιμοποιήσουν το συμπλήρωμα διατροφής ασπαρτάμη, αλλά είναι ασφαλές για το προϊόν; Το γλυκαντικό βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά, όταν κατάποση, η ουσία χωρίζεται σε συστατικά, μερικά από τα οποία είναι πολύ τοξικά, έτσι οι γιατροί έχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης τους.

Τι είναι η ασπαρτάμη;

Το E951 ή η ασπαρτάμη (L-Aspartil, L-φαινυλαλανίνη) είναι επίσης γνωστή ως Nutrasvit, Sladex, το Aspamix είναι το πιο δημοφιλές συνθετικό γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης. Ως χημικό στοιχείο, η L-φαινυλαλανίνη είναι ένας μεθυλεστέρας ενός διπεπτιδίου, που περιλαμβάνει αμινοξέα: φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Το γλυκαντικό είναι πολύ ανώτερο από τη ζάχαρη στη γεύση, ενώ η γλυκιά γεύση του προσθέτου αισθάνεται μεγαλύτερη, αλλά είναι πιο αργή. Το L-ασπαρτύλιο είναι άοσμο και εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Χημικός τύπος - C14H18N2O5.

Η L-φαινυλαλανίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, επομένως η χρήση του φαρμάκου είναι δυνατή στην παραγωγή των προϊόντων που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ο κύριος σκοπός του E951 - η παραγωγή υποκατάστατου ζάχαρης, τα γλυκά αναψυκτικά. Μπορείτε να συναντήσετε το γλυκαντικό στη σύνθεση πολλών τροφών: είδη ζαχαροπλαστικής, τσίχλες, καραμέλες. Μετά τη λήψη της ουσίας εισέρχεται γρήγορα στο αίμα. Η κατανομή συμβαίνει παρομοίως με τα αμινοξέα. Η απέκκριση γίνεται από τα νεφρά.

Τύπος απελευθέρωσης

Το υποκατάστατο ζάχαρης ασπαρτάμης έρχεται με τη μορφή λευκών, άοσμων κρυστάλλων. Το L-Aspartil παράγεται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και με τη μορφή ανεξάρτητου υποκατάστατου ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Το γλυκαντικό μπορεί να βρεθεί στα ράφια των φαρμακείων με τη μορφή λευκών δισκίων των 18 mg το καθένα.

Χημικές ιδιότητες

Το E951 είναι διακόσια φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η ουσία δεν έχει ειδική επίγευση και είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το σημείο τήξης είναι 247 μοίρες. Όταν θερμαίνεται, η γλυκιά γεύση εξαφανίζεται και η ίδια η ουσία καταστρέφεται. Το μοριακό βάρος του γλυκαντικού είναι 294,3 g / mol, η πυκνότητα του παράγοντα είναι περίπου 1,35 g ανά cm3. Με τον ίδιο βαθμό γλύκανσης, ένα γραμμάριο προϊόντος αντιστοιχεί μόνο στο 0,5% της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Οι κύριες ιδιότητες του L-Aspartila:

  • δεν αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών προϊόντων ·
  • η γλυκύτητα δεν αισθάνεται αμέσως, αλλά αισθάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • διαλύεται καλά σε ζεστό νερό, μεσαίο έως ψυχρό, εντελώς αδιάλυτο σε λιπαρούς διαλύτες.
  • μερικές φορές ενεργεί ως ενισχυτής γεύσης.
  • χάνει γλυκιά γεύση κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Επίδραση στο σώμα E951

Το γλυκαντικό της ασπαρτάμης θεωρείται ως μια μη τοξική, ασφαλής ουσία που οι γιατροί συμβουλεύουν τους διαβητικούς για δίαιτα ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Πολλοί κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το συμπλήρωμα διατροφής δεν προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα, οι επιστήμονες έχουν διαφορετική άποψη, υποστηρίζοντας ότι το E951 επηρεάζει δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων που τα καταναλώνουν τακτικά στα τρόφιμα.

Με την κατανομή της ασπαρτάμης στο σώμα, ο σχηματισμός μεθανόλης (μεθυλική αλκοόλη), φορμαλδεΰδης, φαινυλαλανίνης. Αυτά είναι όλα επικίνδυνα καρκινογόνα που επηρεάζουν το σώμα σαν δηλητήριο. Εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες τροφών χαμηλών θερμίδων με συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να συμβεί δηλητηρίαση. Επιπλέον, η φαινυλαλανίνη, μέλος του L-Aspartil, είναι ικανή να επιτεθεί βίαια στον εγκέφαλο. Υπό την επίδραση των αμινοξέων, τα νευρικά κύτταρα σταδιακά πεθαίνουν, ο ασθενής μπορεί να χάσει τη συνείδηση. Η αποδεκτή ημερήσια δόση του E951 είναι 40 mg ανά kg βάρους.

Ζημία της ασπαρτάμης

Το γλυκαντικό L-φαινυλαλανίνη, όπως και άλλα συνθετικά πρόσθετα, τείνει να συσσωρεύεται στο σώμα. Το γεγονός αυτό δεν προκαλεί κίνδυνο για ένα υγιές άτομο, αλλά για ορισμένες ομάδες ασθενών (διαβητικούς και εκείνους που πάσχουν από ακατάλληλο μεταβολισμό), η συσσώρευση αυτή οδηγεί στον κίνδυνο υπερδοσολογίας του φαρμάκου. Η κύρια βλάβη της ουσίας στο σώμα είναι ότι το υποκατάστατο ζάχαρης διασπάται σε επικίνδυνες ουσίες: μεθανόλη και φορμαλδεΰδη.

Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων με γλυκαντικό οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους. Μετά από όλα, όταν η ασπαρτάμη εισέρχεται στο σώμα, ο εγκέφαλος σταματά να παράγει σεροτονίνη, το άτομο δεν αισθάνεται πλήρες και επομένως αρχίζει να τρώει περισσότερο. Η χρήση του L-ασπαρτύλ βλάπτει τους ασθενείς με φαινυλκετονουρία - η ασθένεια αυτή συνδέεται με τον εξασθενημένο μεταβολισμό των αμινοξέων. Η παρατεταμένη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τη μεθανόλη, η οποία προκαλεί σκλήρυνση κατά πλάκας. Η ιατρική έχει περισσότερα από 90 αρνητικά νευρολογικά συμπτώματα που προκαλεί το Ε 951.

Μεταβολισμός της ασπαρτάμης

Η L-φαινυλαλανίνη διασπάται στο σώμα σε μεθανόλη και δύο αμινοξέα, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των πρωτεϊνών. Οι μικρές ποσότητες μεθυλικής αλκοόλης δεν είναι επιβλαβείς για το σώμα, σε μεγάλες δόσεις είναι τοξικές, αλλά η απόκτηση από τα τρόφιμα είναι πολύ υψηλότερη από τον αριθμό καρκινογόνων που σχηματίζεται από το L-ασπαρτύλιο. Όταν η ασπαρτάμη μεταβολίζεται, μόνο το 10% της ουσίας μετατρέπεται σε μεθανόλη. Όταν χρησιμοποιείτε ένα λίτρο του ποτού με ένα γλυκαντικό, μόνο 50 mg μεθυλικής αλκοόλης εισέρχεται στο σώμα και ο συσκευασμένος χυμός περιέχει μέχρι 160 mg καρκινογόνου υλικού ανά 1000 ml.

Μία εφάπαξ δόση L-φαινυλαλανίνης σε δόση έως 34 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ή 70 mg / kg (8 δόσεις) δεν οδηγεί στην εμφάνιση μεθανόλης σε επικίνδυνες συγκεντρώσεις. Μετά την κατάποση προϊόντων που περιλαμβάνουν L-φαινυλαλανίνη, η ουσία απορροφάται γρήγορα στο λεπτό έντερο. Κατά κανόνα, ο παράγοντας μεταβολίζεται με αντιδράσεις διαμεταμόλυνσης (μεταφοράς) από τους ιστούς του ήπατος. Τα προϊόντα αποσύνθεσης εκκρίνονται μέσω των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Ενδείξεις χρήσης

Με τη βοήθεια του εργαλείου μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο της ζάχαρης. Το γλυκαντικό συχνά συνταγογραφείται σε ασθενείς με ενδοκρινολογικές παθολογίες (διαβήτη, παχυσαρκία) και ασθένειες που απαιτούν την εξάλειψη ή τον περιορισμό της χρήσης γλυκών. Επιπλέον, η ουσία έχει γλυκαντική επίδραση, οπότε η L-Aspartil μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τακτική ζάχαρη για να μειώσει την θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα και ποτά.

Δοσολογία και χορήγηση

Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το φάρμακο, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για πιθανές αρνητικές συνέπειες για το σώμα. Ένα δισκίο γλυκαντικού είναι ίσο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το L-ασπαρτύλιο πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα μετά από γεύμα, διαλύοντας σε ποτήρι νερό ή ποτό (18-36 mg ανά 250 ml). Η μέγιστη δόση του φαρμάκου είναι 40 mg / kg ημερησίως. Όταν παραλείπετε τη λήψη κονδυλίων, είναι απαραίτητο να αυξήσετε το ποσό μόνο όταν δεν ξεπεραστεί η ημερήσια δοσολογία.

Ειδικές οδηγίες

Με μακρά θερμική επεξεργασία, η ουσία αποσυντίθεται και χάνει τη γλυκιά γεύση της. Το φάρμακο δεν συνιστάται για φυσικά υγιείς ανθρώπους. Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιούνται ευρέως από τον πληθυσμό. Ακόμη και οι βιταμίνες των παιδιών δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το στοιχείο, ενώ δεν υπάρχει σαφής γνώμη για τα οφέλη της ουσίας. Η παρουσία του προσθέτου στα έτοιμα ζαχαρούχα ποτά και τα συσκευασμένα προϊόντα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα από τον κατασκευαστή · αυτό θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή από τους ασθενείς με φαινυλκετονουρία.

Ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σύμφωνα με έρευνες Αμερικανών επιστημόνων, η χρήση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια του θηλασμού και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στις συνιστώμενες δόσεις δεν προκαλεί βλάβη. Παρόλο που οι γυναικολόγοι δεν συνιστούν τη λήψη ασπαρτάμης ως γλυκαντικού λόγω της έλλειψης ενέργειας και θρεπτικής αξίας και οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι αδύνατο να καταναλώσετε το γλυκαντικό τροφίμων, επειδή κάθε αλλαγή στη χημική σύνθεση του σώματος της γυναίκας επηρεάζει την ανάπτυξη του εμβρύου. Οι συνέπειες αυτών των επιπτώσεων δεν έχουν μελετηθεί, οπότε είναι καλύτερα να αρνηθεί κανείς να πάρει ένα συμπλήρωμα διατροφής, αυτό δεν θα οδηγήσει σε περιορισμούς στον τρόπο ζωής μιας γυναίκας, αλλά θα δημιουργήσει μια αίσθηση ηρεμίας σε σχέση με την υγεία του μελλοντικού μωρού.

E951 για απώλεια βάρους

Το συμπλήρωμα διατροφής αποτελεί μέρος των διατροφικών ποτών και των τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τεχνητό γλυκαντικό είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος, επειδή δεν είναι υψηλής θερμιδικής αξίας. Αν και αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, επειδή μετά την κατανάλωση ποτών που περιέχουν E951, παραμένει στο στόμα μια γλυκιά επίγευση που δεν αφαιρείται με σάλιο. Αυτή η κατάσταση διεγείρει την όρεξη, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Επιπλέον, ένα λίτρο του ποτού, γλυκανόμενο με μια ουσία, περιέχει 56 mg μεθανόλης, το οποίο είναι επίσης επιβλαβές για την υγεία.

Ένα υποκατάστατο ζάχαρης συχνά προκαλεί μια αίσθηση πείνας, η οποία διαρκεί αρκετές ώρες μετά την εφαρμογή, η οποία επίσης δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους, αλλά μόνο σε ένα πρόσθετο βάρος. Τα γλυκαντικά βρίσκονται σε δίαιτες, για παράδειγμα, στο Ducane, όπου ο συγγραφέας επιμένει στην ανάγκη να πάρει ένα πρόσθετο για να εξαπατήσει τον εγκέφαλο. Αν και το νερό που έχει γλυκαθεί με ασπαρτάμη αυξάνει την επιθυμία για φαγητό. Η σωστή διατροφή για την απώλεια βάρους μπορεί να συνταγογραφείται μόνο από έναν ειδικό και η ανεξέλεγκτη λήψη του E951 έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία του ασθενούς.

Η αλληλεπίδραση φαρμάκων

Το συμπλήρωμα διατροφής E 951 δεν αλληλεπιδρά με φάρμακα.

Παρενέργειες

Η ασπαρτάμη είναι μια ασφαλής θεραπεία που, όταν επιλέγεται κατάλληλα, σπάνια οδηγεί σε ανεπιθύμητες παρενέργειες. Εάν ένα άτομο παίρνει ανεξέλεγκτα ή υπερβαίνει το επιτρεπτό ποσοστό του φαρμάκου, μπορεί να υπάρχουν:

  • δερματικά εξανθήματα (κνίδωση);
  • πονοκεφάλους (ημικρανία);
  • αυξημένη όρεξη.
  • δίψα?
  • ευερεθιστότητα.
  • αύξηση βάρους.
  • σκλήρυνση;
  • αϋπνία;
  • σπασμούς.
  • απώλεια μνήμης;
  • μούδιασμα των ποδιών.
  • άσχημη ανησυχία.

Υπερδοσολογία

Η καθημερινή λήψη μεγάλων δόσεων μιας ουσίας μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων. Πιστεύεται ότι η αύξηση της ποσότητας του φαρμάκου μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη συστηματικού ερυθηματώδους λύκου. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας με τον παράγοντα, μπορεί να προκύψουν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • μειωμένη όραση, ακοή.
  • ζάλη;
  • εμετός.
  • πόνος στις αρθρώσεις;
  • εξασθένηση της μνήμης.
  • κοιλιακό άλγος;
  • καταθλιπτική κατάσταση.
  • κρίσεις πανικού.

Αντενδείξεις

Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν το E 951 να χρησιμοποιεί συμπληρώματα διατροφής για έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά. Επιπλέον, μεταξύ των κύριων αντενδείξεων της ασπαρτάμης, οι οδηγίες χρήσης υποδεικνύουν τις ακόλουθες συνθήκες:

  • ατομική υπερευαισθησία στο φάρμακο.
  • την παρουσία ομόζυγης φαινυλοκετονουρίας στον ασθενή.

Όροι πώλησης και αποθήκευσης

Μπορείτε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα διατροφής με τη μορφή δισκίων χωρίς συνταγή σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Φυλάσσετε το φάρμακο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως του ήλιου, καθώς η ουσία είναι ευαίσθητη στη θερμότητα. Το εργαλείο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αναλόγων

Οι πιο κοινές εναλλακτικές λύσεις για το γλυκαντικό είναι: φυσικά φυτικά φάρμακα - Stevia και συνθετικό κυκλαμικό. Υπάρχουν στα ράφια των φαρμακείων και τα ακόλουθα ανάλογα της ασπαρτάμης:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Κουτάλι?
  • Nutrasvit (NutraSweet).
  • Sanecta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Τιμή ασπαρτάμης

Μπορείτε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα διατροφής μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων ή σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Το κόστος της ουσίας εξαρτάται από τον αριθμό των δισκίων στη συσκευασία και τη δοσολογία. Η μέση τιμή της ασπαρτάμης είναι περίπου 80 ρούβλια για 350 δισκία. Εκτιμώμενο κόστος ενός υποκατάστατου ζάχαρης στη Μόσχα:

Ασπαρτάμη - οφέλη και βλάβη, χρήση

Το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα είναι μια μαγική στιγμή που μάθαμε ένα εκπληκτικό προϊόν - υποκατάστατα ζάχαρης. Αγάπη για γλυκά στο αίμα ενός ατόμου (δεν είναι περίεργο που είμαστε τόσο ελκυσμένοι για την πλήρωση μήλων, ζουμερών φράουλες και ζεστού μέλιτος του Αυγούστου), αλλά πόσο κόπο κάνει αυτή η ζάχαρη... Και παρόλο που τα γλυκά υποκατάστατα μας έδωσαν μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσουμε νόστιμο τσάι χωρίς βλάβη στο σχήμα και στον θυρεοειδή, Ο αριθμός των επιθέσεων σε αυτά τα πρόσθετα αυξάνεται κάθε χρόνο. Εδώ είναι ασπαρτάμη - τι είναι επιβλαβές και υπάρχει κάποιο όφελος; Αυτό εξακολουθεί να υποστηρίζεται από επιστήμονες και διατροφολόγους, χημικούς και απλούς ανθρώπους...

Πώς ξεκίνησε όλα;

Ξεκίνησε, όπως συμβαίνει συνήθως με τις επιστημονικές ανακαλύψεις - με καθαρή σύμπτωση. Η ασπαρτάμη, ένα γνωστό γλυκαντικό, ένα υποκατάστατο ζάχαρης, το πρόσθετο τροφίμων E951 στις ετικέτες των γλυκών, γεννήθηκε επειδή ένας ταλαντούχος χημικός κατά τη διάρκεια των πειραμάτων ήθελε... να γλείψει το δάχτυλό του.

Ο James M. Schlatter εργάστηκε για τη δημιουργία γαστρίνης γαστρικής ορμόνης, η οποία αντιμετωπίζεται με έλκος. Η ασπαρτάμη αποδείχθηκε ενδιάμεσο προϊόν σε αυτή τη διαδικασία και όταν ο χημικός συνειδητοποίησε ότι η γεύση της ουσίας ήταν γλυκιά, το μελλοντικό θρυλικό συμπλήρωμα έλαβε μια αρχή στη ζωή.

Το γεγονός αυτό συνέβη το 1965, αλλά μόνο το 1981, η ασπαρτάμη άρχισε να παράγεται και να χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Βρετανία. 16 χρόνια πήραν πειράματα, πειράματα και έρευνα - οι επιστήμονες ήταν υποχρεωμένοι να ελέγξουν τα πάντα και να αποδείξουν ότι το γλυκαντικό είναι ασφαλές, δεν είναι καρκινογόνο και δεν προκαλεί τρομερές ασθένειες. Και το έκαναν.

Πού να βρείτε ασπαρτάμη;

Είσαι λεπτός σαν κυπαρίσσι και δεν περιορίζεις τον εαυτό σου σε γλυκά; Ή, αντιθέτως, αρνήθηκε για πάντα τα γλυκά, τα μπισκότα και τον καφέ αποκλειστικά χωρίς ζάχαρη; Σε κάθε περίπτωση, είστε εξοικειωμένοι με το όνομα "ασπαρτάμη" ή τους μυστηριώδεις αριθμούς E951 - μπορούν να βρεθούν σε όλες σχεδόν τις ετικέτες με εργοστάσια γλυκά και ακόμη και φάρμακα.

Θέλετε να ελέγξετε πόσο συχνά χρησιμοποιείται η ασπαρτάμη, όπου περιλαμβάνεται το συμπλήρωμα και πόσο συχνά πρέπει να το φάμε; Ρίξτε μια ματιά στη λίστα των συστατικών στα παρακάτω προϊόντα:

  • κάθε τσίχλα.
  • διαφορετικές ποικιλίες γλυκών.
  • γλυκά γιαούρτια και τυρόπηγμα.
  • σόδα και μερικούς χυμούς.
  • έτοιμα επιδόρπια φρούτων ·
  • ζεστές σακούλες σακούλες?
  • διαβητικά γλυκά;
  • βήχας σταγόνες και πολυβιταμίνες?
  • αθλητική διατροφή.

Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται επίσης σε μια σειρά από σύνθετα υποκατάστατα ζάχαρης - για παράδειγμα, Milford. Είναι δυνατή η αγορά ενός προσθέτου τόσο σε τέτοια γλυκαντικά όσο και σε καθαρή μορφή: σε μία συσκευασία (350 δισκία) γλυκαντικής ουσίας ασπαρτάμη η τιμή είναι αρκετά ακίνδυνη - 80-120 ρούβλια.

Μύθοι ασπαρτάμης

Στη μακρά συζήτηση για το τι είναι η ασπαρτάμη στο σώμα - βλάβη ή όφελος, ο κύριος λόγος είναι η χημική φύση της ουσίας. Αποτελείται από τρία συστατικά μέσα στα οποία διασπάται στο σώμα: αμινοξέα - ασπαρτικό οξύ (40%) και φαινυλαλανίνη (50%), καθώς και τοξική μεθανόλη (10%).

Η πιθανή τοξικότητα έχει δημιουργήσει πολλούς μύθους γύρω από το κακότυχο γλυκαντικό. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:

  1. Η μεθανόλη στο γλυκαντικό δηλητηριάζει το σώμα και μπορεί να προκαλέσει προσωρινή τύφλωση.
  2. Το συμπλήρωμα προκαλεί μια ολόκληρη σειρά νευρολογικών διαταραχών: αϋπνία, κατάθλιψη, προβλήματα μνήμης και προσοχής, κρίσεις πανικού, εμβοές, σοβαροί πονοκέφαλοι και σπασμοί.
  3. Η ασπαρτάμη αυξάνει την όρεξη και προκαλεί υπερβολικό βάρος.
  4. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση γλυκαντικών μπορεί να προκαλέσει δυσπλασίες στο έμβρυο.
  5. Τοξικές ουσίες στην ασπαρτάμη μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη διαφορετικών τύπων όγκων.

Και πραγματικά;

Όλα τα σχόλια, οι καταγγελίες και οι εκκλήσεις που ποτέ δεν προσεγγίζουν τα προϊόντα με ασπαρτάμη δεν λαμβάνουν ποτέ υπόψη ένα πράγμα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες μελέτες και συμπεράσματα από αξιόλογους παγκόσμιους οργανισμούς που λένε ότι το γλυκαντικό της ασπαρτάμης είναι ασφαλές για όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των διαβητικών και των εγκύων γυναικών.

Η απουσία καρκινογόνων ιδιοτήτων στην ασπαρτάμη ανακοινώνεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και άλλους οργανισμούς. Και το 2007, δημοσιεύθηκε μια σειρά άρθρων στο περιοδικό Toxicology Critical Reviews σχετικά με τα αποτελέσματα περισσότερων από 500 μελετών που εξέτασαν την ασπαρτάμη σε μεγάλο βαθμό και ήταν επίσης πεπεισμένοι ότι ήταν αβλαβές. Εδώ, οι αμφιβολίες μπορούν να σχετίζονται μόνο με το πόσο πιστεύετε στην αμεροληψία και την αντικειμενικότητα αυτών των μελετών: εμπλέκονται τεράστια χρήματα και οι γιατροί και οι βιολόγοι είναι επίσης άνθρωποι, δυστυχώς ένας βαθμός δεν εγγυάται τίμια και υψηλές ηθικές αρχές.

Το πιο αμφιλεγόμενο ζήτημα είναι η προστιθέμενη περιεκτικότητα σε μεθανόλη. Η παρουσία του επιβεβαιώνεται από τη χημική φόρμουλα, δεν υπάρχει πλέον otkretetsya, αλλά η ποσότητα δηλητηρίου σε ένα χάπι της γλυκαντικής ουσίας είναι τέτοια που η μεθανόλη δεν ανιχνεύεται καν στο αίμα - τόσο λίγα από αυτά.

Εν τω μεταξύ, σε πολλά φρούτα και λαχανικά, περιέχει επίσης μεθύλ αλκοόλη, έτσι τι υπάρχει - ακόμα και στο σώμα παράγεται σε μικρές ποσότητες. Έτσι, μαζί με την πηκτίνη, παίρνουμε επίσης μια δυσδιάκριτη μερίδα μεθανόλης, αλλά κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη της πηκτίνης.

Πιείτε δροσερό!

Εάν αγοράζετε ασπαρτάμη σε καθαρή μορφή, οι οδηγίες χρήσης αναφέρουν απαραίτητα ότι μπορείτε να χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης σε κρύα μορφή, απαγορεύεται η θέρμανση. Οι αντίπαλοι της γλυκαντικής ουσίας υποστηρίζουν ότι όταν θερμαίνεται στους 30 ° C, η ασπαρτάμη μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια - αλλιώς όλοι οι λάτρεις της ανακίνησης ενός μπουκαλιού κόλα στη θερμότητα θα δηλητηρίαζαν τακτικά. Ναι, και στο σώμα η θερμοκρασία είναι σαφώς πάνω από 30 μοίρες - έτσι οι λάτρεις της κρύας σόδας θα ήταν επίσης χαραγμένο.

Το γεγονός είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία η ουσία καταστρέφεται και χάνει όλες τις γλυκαντικές της ιδιότητες. Και το πιάτο θα είναι απλά αλμυρό. Έτσι, αν θέλετε να ψήσετε υγιεινά, αλλά νόστιμα κουλουράκια και μαρμελάδες, επιλέξτε άλλα γλυκαντικά - για παράδειγμα, σουκραλόζη. Με την ευκαιρία, η ασπαρτάμη είναι λίγο λιγότερο γλυκιά από τη σουκραλόζη - μόνο 200 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη.

Αντενδείξεις για ασπαρτάμη

Τα αποδεικτικά στοιχεία για την ασφάλεια της ασπαρτάμης δεν υποδηλώνουν ότι το συμπλήρωμα δεν έχει αντενδείξεις. Όλα τα ναρκωτικά και ακόμη και τα πιο χρήσιμα προϊόντα απαγορεύουν τη χρήση (θυμηθείτε τουλάχιστον αμφιλεγόμενη γλουτένη σε πίτουρο και ψωμί ολικής αλέσεως).

Τι είναι η ασπαρτάμη και είναι επιβλαβής, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μία κατηγορία ανθρώπων - ασθενείς με σπάνια νόσο φαινυλκετονουρία (στη Ρωσία, γεννιούνται 1 στα 7000 μωρά). Με αυτή την ασθένεια, η σύνθεση του αμινοξέος φαινυλαλανίνη διαταράσσεται, και στη διατροφή θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Ως εκ τούτου, σε κάθε καραμέλα ασπαρτάμης, καραμέλα και τσίχλες, θα διαβάσετε σίγουρα: "Απαγορεύεται στους ασθενείς με φαινυλκετονουρία".

Σχετικά με τη σημασία της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης

Προκειμένου να αποφευχθούν όλες οι πιθανές παρενέργειες από τη λήψη ασπαρτάμης, ο επιστημονικός κόσμος έχει καθορίσει μια επιτρεπόμενη ημερήσια δόση ασπαρτάμης - 50 mg / kg. Αυτό είναι ένα τμήμα που δεν πρέπει να ξεπεραστεί - και τότε δεν θα υπάρξουν παρενέργειες (υποσχεθείσα αϋπνία και ημικρανίες), εκτός από την πιο σπάνια αλλεργία, όταν απλά πρέπει να εγκαταλείψετε το προϊόν.

Όταν τρομακτικές θέσεις σε ιστολόγια, φόρουμ και ιστότοπους προσπαθούν να μας πείσουν για τον κίνδυνο ασπαρτάμης, συνήθως μιλούν για υπερβολική, παρατεταμένη χρήση ασπαρτάμης - δηλαδή πάνω από την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση. Και τώρα - προσοχή!

Για να καταναλώσετε το επιτρεπόμενο μέρος του συμπληρώματος ανά ημέρα, πρέπει να φάτε περίπου 300 δισκία (το καθένα είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε γλυκύτητα), να πίνετε 26 και μισό λίτρα κόλα ή να μασάτε μια απίστευτη ποσότητα γλυκών με γλυκαντική ουσία.

Πώς να το κάνουμε σωματικά είναι πολύ δύσκολο να φανταστούμε. Πόσο δύσκολο είναι να φανταστεί κανείς μια μητέρα που θα επιτρέψει όλα αυτά να τρώνε στο παιδί της. Ή ένας έφηβος που δεν θα είναι αηδιασμένος από το τρίτο λίτρο κόλα και δεν θέλει τα συνηθισμένα λαχανικά με κρέας.

Παρεμπιπτόντως, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο - μια εναλλακτική προσέγγιση στο ζήτημα της ασφάλειας ασπαρτάμης:

Ασπαρτάμη για εγκύους και παιδιά

Η κύρια δοκιμή της ασφάλειας οποιουδήποτε προϊόντος ή φαρμάκου είναι η «ανάλυσή» του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Με την προσθήκη του E951, όλα είναι δύσκολα - η ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιβάλλεται από πολλές φήμες και εικασίες.

Στη σειρά των φόρουμ και ακόμη και στις οδηγίες του διαδικτύου για το φάρμακο, μπορείτε να διαβάσετε ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένα πραγματικό δηλητήριο. Και παρόλο που δεν υπάρχει μία μελέτη που να έχει αποδείξει τον κίνδυνο γλυκαντικής ουσίας για το έμβρυο και για την μέλλουσα μητέρα, είναι καλύτερο να το κάνετε λάθος. Και να εγκαταλείψουν την περίοδο της εγκυμοσύνης και από τα επιπλέον κουλουράκια με καραμέλα και από ασπαρτάμη.

Το γλυκαντικό E951 μπορεί να βρεθεί σε πολλά φάρμακα, αλλά το κύριο εμπόδιο είναι η ασπαρτάμη σε βιταμίνες για παιδιά. Είναι απαραίτητο να πάτε σε οποιοδήποτε φόρουμ για μητέρες - και θα βρείτε ένα σωρό θυμωμένα μηνύματα από τις μητέρες που είναι έτοιμες να στερήσουν τα παιδιά τους από βιταμίνες, απλώς να μην τους ταΐσουν με αυτή την ανατριχιαστική ασπαρτάμη.

Κάποιος μπορεί να αποδείξει την αβλαβή του γλυκαντικού, αλλά πώς θεραπεύει τον εαυτό του και τα παιδιά του, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Εάν θέλετε να προστατέψετε το μωρό σας όσο το δυνατόν περισσότερο, συμβουλευτείτε τον παιδίατρο σας ποιες βιταμίνες είναι καλύτερες. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα με συνηθισμένη ζάχαρη - δεν θα φέρει καμία απρόβλεπτη παρενέργεια.

Ασπαρτάμη (E951): βλάβη ή όφελος, κανόνες εισδοχής και απόψεις εμπειρογνωμόνων

Το γλυκαντικό ασπαρτάμη (ασπαρτάμη, L-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη) είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής με τον κωδικό "E951", καθώς και ένα φάρμακο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης που βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα και ανθρακούχα ποτά. Κατά την κατάποση, το σώμα καταρρέει σε διάφορα συστατικά, μερικά από τα οποία είναι τοξικά, γεγονός που εγείρει αμφιβολίες για την ασφάλειά του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: Amaviael.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Η ασπαρτάμη είναι μια γλυκαντική ουσία που πολλές φορές (160-200) ξεπερνά τη γλυκύτητα της ζάχαρης, η οποία καθορίζει τη δημοτικότητά της στην παραγωγή τροφίμων.

Μπορεί να βρεθεί κάτω από τα εμπορικά σήματα: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", κλπ. Για παράδειγμα, το "Shugafri" έχει παραδοθεί στη Ρωσία από το 2001 με τη μορφή δισκίων.

Η ασπαρτάμη περιέχει 4 kcal ανά 1 g, αλλά συνήθως δεν λαμβάνεται υπόψη η θερμαντική της αξία, δεδομένου ότι το προϊόν δεν χρειάζεται να αισθάνεται γλυκό. Αντιστοιχεί μόνο στο 0,5% της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη με τον ίδιο βαθμό γλυκαντικής.

Ιστορία της δημιουργίας

Η ασπαρτάμη ανακαλύφθηκε τυχαία το 1965 από τον χημικό James Schlatter, ο οποίος μελέτησε την παραγωγή γαστρίνης για τη θεραπεία γαστρικών ελκών. Γλυκαντικές ιδιότητες βρέθηκαν κατά την επαφή με μια ουσία που πήρε στο δάχτυλο ενός επιστήμονα.

Το E951 άρχισε να χρησιμοποιείται από το 1981 στην Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αλλά μετά την ανακάλυψη το 1985 του γεγονότος ότι καταρρέει σε καρκινογόνα συστατικά όταν θερμαίνεται, άρχισαν διαμάχες για την ασφάλεια ή τη βλάβη της ασπαρτάμης.

Περιεχόμενο στα προϊόντα

Δεδομένου ότι η ασπαρτάμη στη διαδικασία παραγωγής επιτρέπει την επίτευξη γλυκιάς γεύσης με πολύ χαμηλότερες δόσεις από τη ζάχαρη, χρησιμοποιείται για να παράγει πάνω από 6.000.000 εμπορικές ονομασίες τροφίμων και ποτών.

Το E951 χρησιμοποιείται επίσης ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία. Τομείς χρήσης: παραγωγή ανθρακούχων ποτών, γαλακτοκομικών προϊόντων, κέικ, ράβδων σοκολάτας, γλυκαντικών με τη μορφή δισκίων για προσθήκη σε τρόφιμα και άλλα αντικείμενα.

Οι κύριες ομάδες προϊόντων που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα είναι:

  • χωρίς ζάχαρη τσίχλα?
  • αρωματισμένα ποτά ·
  • χυμοί φρούτων χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • αρωματισμένα επιδόρπια με βάση το νερό.
  • αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα έως 15%.
  • γλυκά γλυκά και γλυκά με χαμηλές θερμίδες.
  • μαρμελάδες, μαρμελάδα χαμηλών θερμίδων κ.λπ.

Ζημία ή όφελος;

Μετά από μια σειρά μελετών που άρχισαν το 1985, οι οποίες έδειξαν ότι το E951 χωρίζεται σε αμινοξέα και μεθανόλη, έχει προκύψει πολλή διαμάχη.

Σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα SanPiN 2.3.2.1078-01, η ασπαρτάμη επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ως γλυκαντικό και ενισχυτή γεύσης και αρώματος.

Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλο γλυκαντικό - acesulfame, το οποίο σας επιτρέπει να επιτύχετε γρήγορα μια γλυκιά γεύση και να την παρατείνετε. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή η ίδια η ασπαρτάμη διαρκεί πολύ καιρό, αλλά δεν αισθάνεται αμέσως. Και με αυξημένη δοσολογία, παρουσιάζει τις ιδιότητες ενός ενισχυτή γεύσης.

Είναι σημαντικό! Λάβετε υπόψη ότι το E951 δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε πιάτα ή ζεστά ποτά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, το γλυκαντικό διασπάται σε τοξική μεθανόλη, φορμαλδεΰδη και φαινυλαλανίνη.

Είναι ασφαλές όταν χρησιμοποιείται στις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις (βλ. Πίνακα).

Μετά την κατάποση, το γλυκαντικό μετατρέπεται σε φαινυλαλανίνη, ασπαρτάνη και μεθανόλη, τα οποία απορροφώνται ταχέως στο λεπτό έντερο. Όταν κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του συστήματος, συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες.

Ως επί το πλείστον, η διαφημιστική εκστρατεία γύρω από την ασπαρτάμη και η βλάβη της στην ανθρώπινη υγεία σχετίζεται με το περιεχόμενο μιας μικρής ποσότητας μεθανόλης (ασφαλής αν διατηρηθεί η συνιστώμενη δοσολογία). Είναι περίεργο που μια μικρή ποσότητα μεθανόλης παράγεται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της χρήσης των πιο κοινών τροφίμων.

Το κύριο μειονέκτημα του E951 είναι ότι δεν επιτρέπεται να θερμαίνεται πάνω από 30 ° C, πράγμα που οδηγεί σε αποσύνθεση σε καρκινογόνα συστατικά. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η προσθήκη του σε τσάι, ψημένα προϊόντα και άλλα προϊόντα που προβλέπουν θερμική επεξεργασία.

Σύμφωνα με τον Μιχαήλ Γκαππαρόφ, καθηγητή στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, ιατρού των ιατρικών επιστημών, η επιλογή ενός υποκατάστατου ζάχαρης πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά και να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Στην περίπτωση αυτή, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

Τις περισσότερες φορές, ο κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από προϊόντα των οποίων οι κατασκευαστές παρέχουν ανακριβείς πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των προϊόντων τους, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής γιατρό της Ενδοκρινολογικής Κλινικής του Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, τα υποκατάστατα ζάχαρης προορίζονται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη. Η λήψη τους δεν συνιστάται για υγιείς ανθρώπους, καθώς δεν φέρουν κανένα καλό, εκτός από τη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, τα συνθετικά γλυκαντικά έχουν χολερροϊκό αποτέλεσμα και άλλα αρνητικά αποτελέσματα.

Σύμφωνα με επιστήμονες της Νότιας Αφρικής, των οποίων οι μελέτες δημοσιεύθηκαν το 2008 στην Εφημερίδα της Διατροφικής Διατροφής, στοιχεία της διάσπασης της ασπαρτάμης μπορούν να επηρεάσουν τον εγκέφαλο, αλλάζοντας το επίπεδο παραγωγής σεροτονίνης που επηρεάζει τον ύπνο, τη διάθεση και τους παράγοντες συμπεριφοράς. Ειδικότερα, η φαινυλαλανίνη (ένα από τα προϊόντα αποσύνθεσης) είναι ικανή να διαταράσσει τις λειτουργίες των νεύρων, να μεταβάλλει το επίπεδο των ορμονών στο αίμα, να επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό των αμινοξέων και μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.

Χρήση στην παιδική ηλικία

Τα προϊόντα με E951 δεν συνιστώνται για παιδιά. Το γλυκαντικό χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά αναψυκτικά, η χρήση των οποίων μπορεί να ελεγχθεί ελάχιστα. Το γεγονός είναι ότι σβήνουν ελάχιστα τη δίψα, πράγμα που οδηγεί σε περίσσεια ασφαλών δοσολογιών του γλυκαντικού.

Επίσης, η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης και ενισχυτικά γεύσης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

Κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας

Σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων (FDA), η κατανάλωση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας στις συνιστώμενες δοσολογίες δεν προκαλεί βλάβη.

Αλλά η χρήση υποκατάστατων ζάχαρης σε αυτή την περίοδο δεν συνιστάται λόγω της έλλειψης της διατροφικής και ενεργειακής αξίας. Και οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα θρεπτικά συστατικά και θερμίδες.

Είναι η ασπαρτάμη χρήσιμη για τους διαβητικούς;

Τα άτομα με κακή υγεία E951 σε μέτριες ποσότητες δεν προκαλούν σημαντική βλάβη, αλλά η χρήση τους θα πρέπει να δικαιολογείται, για παράδειγμα, στον διαβήτη ή στην παχυσαρκία.

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, η λήψη γλυκαντικού επιτρέπει στους διαβητικούς να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους χωρίς τη χρήση ζάχαρης.

Υπάρχει μια θεωρία ότι η ασπαρτάμη μπορεί να είναι επικίνδυνη για αυτούς τους ασθενείς, αφού τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γίνονται λιγότερο ελεγχόμενα. Αυτό, με τη σειρά του, συμβάλλει στην ανάπτυξη αμφιβληστροειδοπάθειας (μειωμένη παροχή αίματος στον αμφιβληστροειδή οφθαλμό, ακολουθούμενη από μείωση της όρασης, συμπεριλαμβανομένης της τύφλωσης). Δεν επιβεβαιώνονται τα δεδομένα σχετικά με τη σύνδεση του E951 και την όραση.

Και όμως, με την προφανή έλλειψη πραγματικού οφέλους για το σώμα, τέτοιες υποθέσεις σας κάνουν να αναρωτιέστε.

Αντενδείξεις και κανόνες εισδοχής

  1. Το E951 επιτρέπεται να πάρει όχι περισσότερο από 40 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα.
  2. Η ένωση απορροφάται στο λεπτό έντερο, εκκρίνεται κυρίως από τα νεφρά.
  3. Σε 1 ποτήρι ποτού πάρτε 15-30 g γλυκαντικού.

Κατά την πρώτη γνωριμία, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει αύξηση της όρεξης, αλλεργικές εκδηλώσεις και ημικρανία. Αυτές είναι οι πιο συχνές παρενέργειες.

  • φαινυλοκετονουρία.
  • ευαισθησία στα συστατικά.
  • την εγκυμοσύνη, τον θηλασμό και την παιδική ηλικία.

Εναλλακτικά γλυκαντικά

Κοινές εναλλακτικές λύσεις για το γλυκαντικό ασπαρτάμη: το συνθετικό κυκλαμικό και το φυσικό βότανο είναι stevia.

  • Stevia - από το ίδιο όνομα φυτό, το οποίο αναπτύσσεται στη Βραζιλία. Το γλυκαντικό είναι ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία, δεν περιέχει θερμίδες, δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
  • Το Cyclamate είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση δεν είναι μεγαλύτερη από 10 mg. Μέχρι το 40% της ουσίας απορροφάται στο έντερο, το υπόλοιπο συσσωρεύεται στους ιστούς και τα όργανα. Τα πειράματα σε ζώα αποκάλυψαν όγκο ουροδόχου κύστης με παρατεταμένη χρήση.

Η λήψη θα πρέπει να γίνεται όπως είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Για τους υγιείς ανθρώπους, η βλάβη της ασπαρτάμης αντισταθμίζει τα οφέλη της. Και μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το γλυκαντικό δεν είναι ασφαλές ανάλογο της ζάχαρης.

Τι είναι βλαβερή ασπαρτάμη

Εκτός από το φυσικό ασπαρτικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε συμβατικά τρόφιμα, υπάρχει ένα πρόσθετο τροφίμων E-951, με άλλα λόγια ασπαρτάμη. Η ασπαρτάμη είναι μια ένωση ασπαρτικού οξέος και φαινυλαλανίνης, στο σώμα που διασπάται στα συστατικά αμινοξέα της, έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική δόση ασπαρτικού οξέος πίνοντας ένα μπουκάλι σόδα.

Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που παράγεται από τη βιομηχανία τροφίμων. Είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως για να δώσει γλυκιά γεύση σε ανθρακούχα ποτά, χυμούς και είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να βρεθεί σε γιαούρτι, καραμέλα, τσίχλες, ακόμα και στα σιρόπια του βήχα.

Χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκαντικό για άτομα με διαβήτη. Μερικοί πιστεύουν ότι τα προϊόντα με ασπατάμη μπορούν να καταναλωθούν για τον έλεγχο του βάρους, λένε, αυτό δεν είναι ζάχαρη, δεν θα πάρετε λίπος με αυτό. Αυτή η εσφαλμένη αντίληψη υποστηρίζεται ενεργά από τους διαφημιζόμενους, την επισήμανση προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη με ελκυστικές ετικέτες: "0 CALORIA" ή "ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΖΑΧΑΡΗ". Και στη συνέχεια σε μικρή εκτύπωση: "περιέχει ασπαρτάμη, που δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με φαινυλκετονουρία". Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγοι πάσχοντες από μια σπάνια γενετική πάθηση, οι υπόλοιποι τυχεροί πιστεύουν ότι μπορούν να καταναλώσουν ασπαρτάμη σε κάδους: Τι γίνεται με αυτό; Μετά από όλα, αυτό είναι μόνο μερικά αμινοξέα, τα οποία περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο συνηθισμένο φαγητό. Και πάλι, από τις μηδενικές θερμίδες δεν μπορεί να είναι λίπος. Ή όχι;

Τι λένε οι επιστήμονες;

Η γνώμη της επιστήμης έχει αποκλίνει από το διαμετρικά αντίθετο, σύμφωνα με την παροιμία: «ποιος πληρώνει είναι αυτός που διατάζει τη μουσική». Οι ερευνητές, οι οποίοι χρηματοδοτήθηκαν από βιομηχάνους, όλοι, αποδεικνύουν την ασφάλεια και την αβλαβότητα της ασπαρτάμης. Ναι, αναγνωρίζουν, στο σώμα, εκτός από τα αμινοξέα, η μεθυλική αλκοόλη και το μυρμηκικό οξύ παράγονται από ασπαρτάμη - τα ισχυρότερα δηλητήρια, αλλά μόνο ελαφρώς. Μόνο το 10% της ασπαρτάμης μετατρέπεται σε μεθανόλη. Ταυτόχρονα, σε νωπά φρούτα και φυσικούς χυμούς, η μεθανόλη είναι επίσης παρούσα σε ποσότητα περίπου 140 mg ανά λίτρο. Αποδεικνύεται ότι ένα λίτρο χυμού περιέχει περισσότερη μεθανόλη από ένα ποτό που έχει γλυκαθεί με ασπαρτάμη. Φαίνεται ότι όλα είναι λογικά.

Επιπλέον, αυτά τα δηλητήρια σχηματίζονται από τον εαυτό τους, έξω από τη χρήση ασπαρκάμης, και το σώμα τους εξουδετερώνει με επιτυχία. Έτσι δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθούμε.

Η ασπαρτάμη έχει μελετηθεί για περισσότερα από 30 χρόνια, έχουν διεξαχθεί μελέτες σε εργαστηριακά ζώα, καθώς και σε άτομα, συμπεριλαμβανομένων παιδιών και ενηλίκων, συμπεριλαμβανομένων τις γυναίκες που θηλάζουν, τους διαβητικούς και τους υπέρβαρους. Περισσότεροι από 200 ερευνητές κατέληξαν σε συμπέρασμα σχετικά με την ασφάλεια της ασπαρτάμης. Η Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία συνόψισε: «Η κατανάλωση ασπαρτάμης δεν οδηγεί σε αρνητικές παρενέργειες στον άνθρωπο... Οι μελέτες ασχολήθηκαν με ένα ευρύ φάσμα ανεπιθύμητων ενεργειών, συμπεριλαμβανομένων αλλεργικών αντιδράσεων, αυξημένης μεθανόλης και μυρμηκικού οξέος στο αίμα, διαταραχών σχηματισμού αίματος και εγκεφαλικών όγκων. Σε καμία περίπτωση δεν έχει αποδειχθεί η σύνδεση αυτών των φαινομένων με ασπαρτάμη. Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, δεν οδηγεί σε νευρολογικές μεταβολές, σε ψυχικές διαταραχές, σπασμούς, πονοκεφάλους, μειωμένη μνήμη και διάθεση ». Η ένωση ισχυρίζεται επίσης ότι η πρόσληψη ασπαρτάμης δεν επηρεάζει την όρεξη και την πρόσληψη τροφής.

Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων που δεν επηρεάζουν δυσμενώς την ανθρώπινη υγεία όταν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφής ως γλυκαντικού, βελτιωτικού γεύσης και γεύσης. SanPin 2.3.2.1078-01 με ημερομηνία 14 Νοεμβρίου 2001. Με το ρυθμιστικό πλαίσιο, όλα είναι εντάξει.

Μετά τη διεξαγωγή μεγάλου αριθμού τοξικολογικών και κλινικών μελετών, καθορίστηκε το ασφαλές επίπεδο: στις ΗΠΑ - 50 mg / kg βάρους την ημέρα, στην Ευρωπαϊκή Ένωση - 40 mg / kg βάρους ημερησίως.

Το επίσημο συμπέρασμα είναι ότι η ασπαρτάμη είναι αβλαβής όταν καταναλώνεται εντός της επιτρεπόμενης δόσης.

Προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη

Επί του παρόντος, η χρήση ασπαρτάμης παράγει περισσότερα από 6.000 διαφορετικά προϊόντα. Μπορείτε να τον συναντήσετε:

  1. Μη αλκοολούχα ανθρακούχα και μη ανθρακούχα ποτά, σκόνες ποτών
  2. Νιφάδες
  3. Αναπτήρες για αναπνοή
  4. Τσίχλα
  5. Κατεψυγμένα γλυκά, συμπεριλαμβανομένου του κατεψυγμένου γλυκού νερού, κατεψυγμένων χυμών
  6. Παγωτά και σιρόπια παγωτού
  7. Πάστες φρούτων, μαρμελάδες, ζελέ φρούτων, μους
  8. Χυμοί φρούτων, ποτά με βάση το χυμό, μίγματα χυμών, ποτά από χυμούς λαχανικών
  9. Έτοιμο κρύο τσάι, σκόνη κρύου τσαγιού
  10. Διαλυτά Μείγματα Κακάου
  11. Πίτες, πουτίγκες, μπισκότα, καραμέλες μάσησης
  12. Πρωτεϊνούχα ποτά, θρεπτικές ράβδοι
  13. Κέτσαπ
  14. Γιαούρτι: πόσιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες
  15. Γλυκαντικά

Κάτι μου λέει ότι υπάρχουν λίγο περισσότερα προϊόντα με ασπαρτάμη απ 'ό, τι πριν το σύκο. Και πουθενά ο κατασκευαστής φροντίδας δεν θα αναφέρει το περιεχόμενό του. Δηλαδή, πόσο καταναλώνετε ασπαρτάμη, αφού πίνετε ένα μπουκάλι τριών λίτρων από κόλα στη ζέστη, τρώγοντας γιαούρτι και δεν γνωρίζετε το παγωτό. Στην Ευρώπη διεξήγαγαν έρευνα και ανακοίνωσαν ότι, σύμφωνα με τα στοιχεία τους, η κατανάλωση ασπαρτάμης δεν υπερβαίνει κατά μέσον όρο τα 10 mg την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων των ενεργών καταναλωτών αεριούχων ποτών. Αλλά όλοι γνωρίζουν επίσης για τη μέση θερμοκρασία στο νοσοκομείο: κάποιος στο νεκροτομείο, κάποιος κουνάει σε έναν πυρετό, και κατά μέσο όρο ο καθένας έχει έναν κανόνα. Με βάση αυτά τα δεδομένα, εξετάστε τις εναλλακτικές λύσεις της γνώμης.

Δράση ασπαρτικού οξέος

Το ασπαρτικό οξύ είναι ένας διεγερτικός νευροδιαβιβαστής. Σύμφωνα με εναλλακτικές μελέτες, η κατανάλωσή του σε υψηλές δόσεις οδηγεί σε ανισορροπία των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο.

Υπό την επίδραση του ασπαραγινικού, τα νευρικά κύτταρα έρχονται σε κατάσταση υψηλής αποπόλωσης, δηλ. το κατώφλι της διέγερσιμότητάς τους μειώνεται. Τα αποθέματα ATP εξαντλούνται, δηλ. goryuchki στην οποία λειτουργεί το κυψελοειδές εργοστάσιο. Η συγκέντρωση της ενδοκυτταρικής γλυκόζης μειώνεται, δηλ. εξαντληθεί η ενέργεια. Από τη μία πλευρά, το κύτταρο βρίσκεται σε υπερβολικά διεγερμένη κατάσταση και από την άλλη δεν έχει τη δύναμη να λειτουργεί κανονικά. Η παραγωγή νευροδιαβιβαστών που διευκολύνουν τη μετάδοση σημάτων μειώνεται: η συγκέντρωση της ακετυλοχολίνης, του γλουταμικού και του γ-αμινοβουτυρικού οξέος μειώνεται. Η πρόσληψη ασβεστίου από το κύτταρο αναστέλλεται, η οποία κανονικά θα πρέπει να ανοίξει τις πύλες για να απελευθερώσει το γλουταμικό άλας και να βγει από το κύτταρο, ως αποτέλεσμα του οποίου καταστέλλονται οι υποδοχείς.

Σε ένα σωρό υπέστησαν ζημιές μιτοχόνδρια - σταθμός ενέργειας των κυττάρων, έτσι ώστε τίποτα δεν είναι για την παραγωγή ενέργειας και όχι οτιδήποτε άλλο, έτσι δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι νευροδιαβιβαστές - γλουταμικού και γ-αμινοβουτυρικό οξύ - παράγονται σε ποσότητες ανεπαρκείς για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

Ως αποτέλεσμα του οξειδωτικού στρες, λόγω των αδρανών μιτοχονδρίων, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων καταστρέφονται, τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων είναι διαπερατά από ουσίες που δεν έχουν τίποτε να κάνουν στον εγκέφαλο. Το τελευταίο λυπηρό αποτέλεσμα: η καταστροφή των ίδιων των νευρικών κυττάρων.

Δράση φαινυλαλανίνης

Η αυξημένη συγκέντρωση του αμινοξέος φαινυλαλανίνη διακόπτει την παραγωγή της νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης, η οποία τελικά οδηγεί σε κατάθλιψη.

Δράση μεθανόλης και φορμαλδεΰδης

Η αλκοόλη με μέτανο-ξύλο και η φορμαλδεΰδη είναι κυτταρικά δηλητήρια και έχουν άμεση βλαπτική επίδραση στα νευρικά κύτταρα. Πάνω από αυτό λέγεται ότι υπάρχουν λίγες από αυτές και εξουδετερώνονται στο συκώτι, χωρίς να πέφτουν στο αίμα. Είναι πιθανό οι παραγωγοί και οι επιστήμονες που έχουν δελεάσει να μην συμφωνούν σε κάτι, επειδή οι Αμερικανοί πιλότοι αεροσκαφών απαγορεύτησαν επισήμως να χρησιμοποιούν κόλα προτού πετάξουν.

Πιείτε ψυχρό = Μην ανηφορίζετε, σκοτώνετε!

Οι φιάλες των ανθρακούχων ποτών είναι συχνά επισημασμένες: DRINK COOLED! Επίσης, σκεφτήκατε ότι ο παραγωγός είναι ένας ηλίθιος, απλώς σας υπενθυμίζει πόσο ευχάριστο είναι να πιείτε κρύα λεμονάδα στη ζέστη; Ένα είδος ανησυχίας για τις αισθήσεις γεύσης. Ναι, περιμένετε! Η ασπαρτάμη είναι μια ασταθής ένωση και ήδη στους 30 0 C καταρρέει με τον σχηματισμό μεθανόλης και φορμαλδεΰδης και οι ουσίες αυτές είναι επικίνδυνες σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. Ως εκ τούτου, οι εταιρείες που απαιτούν τα ποτά τους να πωλούνται σε ψυχρή αλυσίδα - στην πραγματικότητα, φροντίδα για την υγεία μας, αλλιώς ποιος ξέρει πόση μεθανόλη παράγεται σε ένα μπουκάλι στον ήλιο. Έτσι κάποιος θα ρίξει, θα τυφλωθεί, ο Θεός θα απαγορεύσει, θα βασάνεστε για να πληρώσετε αποζημίωση. Επομένως, μην διακινδυνεύετε, μεταφέρετε ποτά με ασπατάμη στην πιο δροσερή τσάντα, θα είστε πιο ολοκληρωμένοι.

Ασθένεια ασπαρτάμης

Ανεξάρτητοι ερευνητές πιστεύουν ότι η παρατεταμένη και εντατική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη προκαλεί τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • πόνος στους μυς και στις αρθρώσεις,
  • σπασμούς
  • σπασμούς
  • απώλεια της αίσθησης στα πόδια,
  • ζάλη
  • κεφαλαλγία, αϋπνία
  • η μνήμη παραλείπει
  • περιόδους διέγερσης, αυξημένη επιθετικότητα,
  • κατάθλιψη

Η κατανάλωση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αυθόρμητη αποβολή. Μελέτες που διεξήχθησαν σε 60.000 γυναίκες δείχνουν ότι ένα άτομο με γλυκό αεριούχο ποτό ανά ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού κατά 38% και 4 κουτιά ημερησίως αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 78%.

Τα νεογνά έχουν 15% μείωση της νοημοσύνης, καθώς και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αυτισμού.

Υπάρχουν στοιχεία ότι η ασπαρτάμη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου. Μεγάλης κλίμακας μελέτη, που διήρκεσε 22 χρόνια, στην οποία συμμετείχαν πάνω από 77 χιλιάδες γυναίκες και περίπου 7.000 άνδρες διαπίστωσαν ότι αν κάθε μέρα για να πιει 330 ml του ποτού που περιέχουν ασπαρτάμη αυξάνει την πιθανότητα ανάπτυξης λευχαιμίας, και οι άνδρες διατρέχουν κίνδυνο να πάρει nehodzhinskuyu λέμφωμα ή πολλαπλό μυέλωμα.

Σβήνει τη δίψα

Τα ποτά που περιέχουν ασπαρτάμη δεν σβήνουν τη δίψα. Το σάλιο απομακρύνει άσχημα τεχνητό γλυκαντικό από την βλεννογόνο του στόματος, με αποτέλεσμα ένα άτομο να στοιχειοθετείται από την αίσθηση της εγγύτητας που προσπαθεί να αφαιρέσει με νέες μερίδες του ποτού. Αυτό είναι επωφελές για τις εταιρείες, επειδή οι άνθρωποι δαπανούν περισσότερα χρήματα για την αγορά των προϊόντων τους.

Ασπαρτάμη, διαβήτης και έλεγχος βάρους

Τα γλυκαντικά συνιστώνται σε ασθενείς με διαβήτη, καθώς και σε άτομα που ελέγχουν το βάρος. Λοιπόν, ναι: τρόφιμα χαμηλών θερμίδων που δεν περιέχουν τρομερούς υδατάνθρακες.

Ωστόσο, αρκετές ενέργειες βρίσκονται σε αναμονή για απώλεια βάρους.

Το πρώτο οφείλεται στο γεγονός ότι, αν πίνετε κρύα ποτά με τα τρόφιμα, πέφτει γρήγορα από το στομάχι στα έντερα. Τίποτα καλό δεν μπορεί να αναμένεται από αυτό. Το άτομο αισθάνεται πεινασμένο, και τα πόδια μεταφέρονται στο ψυγείο, και το χέρι φτάνει για το buter. Τα τρόφιμα που δεν υποβάλλονται κανονικά σε πέψη στο στομάχι, δεν πέπτονται κανονικά στα έντερα. στελέχη Πάγκρεας, που παράγουν επιπρόσθετα ένζυμα που προσπαθούν να κοπεί σε μακρές αλυσίδες απροετοίμαστοι ουσίες σε μικρότερα αντικείμενα, αλλά αποδεικνύεται άσχημα, τότε γιορτή βακτήρια σήψη και το ήπαρ αγωνιστεί απολυμαίνει δηλητήρια τους. Εκτός από το κέρδος βάρους, η συνήθεια να πίνετε κρύα ποτά με τα τρόφιμα είναι γεμάτη με την ανάπτυξη της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, και δεν υπάρχει μακριά στον διαβήτη του δεύτερου τύπου. Ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα θα είναι και το κρύο νερό σταστανανού και αυτό που είναι γνωστό για την ασπαρτάμη;

Διεγείρει την όρεξη. Πώς; Πολύ απλό. Όταν η γλώσσα αισθάνεται γλυκιά και το στομάχι εκτείνεται από το νερό που καταναλώνεται, ο εγκέφαλος στέλνει ένα σήμα στο πάγκρεας: παράγει επειγόντως ινσουλίνη! Δεν γνωρίζει ότι ο ιδιοκτήτης θέλει να τον εξαπατήσει και αντί της συνηθισμένης ζάχαρης κατανάλωσε ασπαρτάμη. Το σώμα είναι διαμορφωμένο να επεξεργάζεται τη γλυκόζη. Το πάγκρεας απελευθερώνει την ινσουλίνη στο αίμα. Και τότε δεν υπάρχει γλυκόζη! Πιο συγκεκριμένα, υπάρχει πάντα μερικά από αυτά, η ινσουλίνη ρίχνει τη γλυκόζη στα κύτταρα, το επίπεδο της στο αίμα πέφτει, και αυτό είναι ah-ah. Ο εγκέφαλος δεν του αρέσει να πέφτει στα επίπεδα της ζάχαρης, το αντιλαμβάνεται σαν πείνα και στέλνει μια άλλη ώθηση: έλα, έλα! Και τα πόδια μεταφέρονται στο ψυγείο, και το χέρι φτάνει για το buter...

Η ένταση του πάγκρεας για την παραγωγή άχρηστης ινσουλίνης οδηγεί στην εξάντληση του, και ο διαβήτης κυματίζει ένα στυλό. Στις ΗΠΑ, για 5 χρόνια διενήργησαν μια μελέτη, στην οποία συμμετείχαν 18.000 άτομα, αποδείχθηκε ότι μεταξύ εκείνων που έπιναν ένα κουτί διατροφής-κόλα την ημέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη αυξήθηκε κατά 30-40%

Ασπαρτάμη: καλή ή κακή;

Τα οφέλη της ασπαρτάμης είναι αμφίβολα, η βλάβη δεν έχει επίσημα αποδειχθεί. Οι Ιταλοί επιστήμονες, με βάση την έρευνά τους, μείωσαν την ασφαλή κατανάλωση ασπαρτάμης στα 20 mg / kg βάρους την ημέρα.

Ένα πράγμα είναι σαφές, δεν πρέπει να καταχραστεί τα προϊόντα στην ετικέτα που λέει "ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΑΣΠΡΤΕΣ". Επιπλέον, δεν πρέπει να αγοράζετε τέτοια προϊόντα σε παιδιά, ο αυξανόμενος εγκέφαλος είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος στα κυτταρικά δηλητήρια, τα οποία περιλαμβάνουν μεθανόλη και φορμαλδεΰδη. Ζούμε σε ένα επιθετικό περιβάλλον και είναι λογικό να μην προσθέτουμε προβλήματα στον εαυτό μας, δηλητηριάζοντας το σώμα με ξένες ουσίες.

Απαντήσεις στις ερωτήσεις σας

Τι είναι ασπαρτάμη;

Η ασπαρτάμη (L-α-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη μεθυλεστέρας) είναι ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία χαμηλών θερμίδων, χαμηλών θερμίδων τροφίμων και ποτών και γλυκαντικών επιτραπέζιων θερμίδων χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Είναι ένας μεθυλεστέρας της ένωσης δύο αμινοξέων, ασπαραγίνης και φαινυλαλανίνης. Τα αμινοξέα είναι συστατικά της πρωτεΐνης. Η ασπαραγίνη και η φαινυλαλανίνη βρίσκονται σε πρωτεΐνες που βρίσκονται σε κοινά τρόφιμα: κρέας, αλεύρι, γάλα κλπ. Μεθυλο αιθέρες βρίσκονται σε κοινά τρόφιμα, όπως λαχανικά, φρούτα και χυμοί.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ασπαρτάμη;

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 6.000 προϊόντα: σε αεριούχα αναψυκτικά, σε σκόνες για την παρασκευή τέτοιων ποτών, σε τσίχλες, σε γλυκά, ζελέ, μίγματα επιδόρπιο, πουτίγκες και γεμίσεις, σε κατεψυγμένα επιδόρπια, σε γιαούρτι, επιτραπέζιες γλυκαντικές ουσίες σε ορισμένα φάρμακα. (π.χ. βιταμίνες χωρίς ζάχαρη και σταγόνες βήχα). Στις ΗΠΑ απαιτείται όλα τα συστατικά του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της ασπαρτάμης, να αναγράφονται στην ετικέτα.

Η ασπαρτάμη αντέχει στη θέρμανση; Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για μαγείρεμα ζεστά πιάτα;

Πολλά γλυκαντικά που περιέχουν ασπαρτάμη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Ωστόσο, εάν το μαγείρεμα απαιτεί παρατεταμένη θέρμανση, η ασπαρτάμη μπορεί να αποσυντεθεί. Δεν κάνει τα τρόφιμα επιβλαβή για την υγεία - το προϊόν απλά δεν θα είναι τόσο γλυκό όσο θα θέλαμε. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκαντικές ουσίες με ασπαρτάμη σε συνταγές ειδικά διαμορφωμένες από τους παρασκευαστές τέτοιων γλυκαντικών. Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν την προσθήκη επιτραπέζιων γλυκαντικών με ασπαρτάμη στο τέλος της θέρμανσης. Αυτό το κρατά γλυκό.

Ποια είναι η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση (DSD) ασπαρτάμης;

Η DSD είναι μια σημαντική κανονιστική παράμετρος, η έννοια της οποίας συχνά δεν γίνεται κατανοητή. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) καθιερώνει το DSD για τα συστατικά τροφίμων με τέτοιο τρόπο ώστε η χρήση τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους να είναι ασφαλής. Η χρήση συμπληρωμάτων σε ποσότητες μεγαλύτερες από την DSD δεν επηρεάζει αναγκαστικά την υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η DSD έχει ένα ευρύ περιθώριο ασφάλειας, δηλ. Η DSD είναι σημαντικά χαμηλότερη από το επίπεδο στο οποίο συμβαίνουν ανεπιθύμητα φαινόμενα. Για την ασπαρτάμη, καθορίζεται ένα DSD των 50 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα, το οποίο είναι 100 φορές χαμηλότερο από το επίπεδο κατανάλωσης ασπαρτάμης στο οποίο εμφανίζονται ανεπιθύμητα συμβάντα. Το δελτίο FDA για γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων λέει: "Μια τυπική δόση εγκεκριμένων γλυκαντικών προς χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι εντός των ορίων του ADD, δηλ. δεν υπερβαίνει το επίπεδο στο οποίο η γλυκαντική ουσία μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της ζωής. " Επομένως, η DSD δεν αναφέρει την ακριβή ποσότητα του προϊόντος στην οποία η χρήση του γίνεται επικίνδυνη. Στον πίνακα που ακολουθεί θα βρείτε τον κατά προσέγγιση αριθμό μερίδων προϊόντων ασπαρτάμης που ένα παιδί ή ένας ενήλικας πρέπει να φάει για να φτάσει στην DSD. Μεγάλη έρευνα αγοράς έδειξε ότι μια μεγάλη ποικιλία πληθυσμιακών ομάδων καταναλώνει ασπαρτάμη σε ποσότητες σημαντικά χαμηλότερες από αυτές της DSD. Η χρήση ασπαρτάμης από την πιο κοινή ομάδα καταναλωτών (90ο εκατοστημόριο), η οποία περιλαμβάνει παιδιά, αποτελεί από 5 έως 10% DSD. Αυτό σημαίνει ότι εννέα στους δέκα άτομα καταναλώνουν ασπαρτάμη σε ποσότητα μικρότερη από 10 τοις εκατό DSD. Αυτό συμμορφώνεται πλήρως με τα πρότυπα που έχει θεσπίσει το κράτος.

Τι συμβαίνει με την ασπαρτάμη στο σώμα;

Στο γαστρεντερικό σωλήνα, η ασπαρτάμη διασπάται σε τρεις ουσίες (ασπαραγίνη, φαινυλαλανίνη και μικρή ποσότητα μεθανόλης). Αυτές οι ουσίες απορροφώνται στο αίμα και στη συνέχεια συμμετέχουν σε κανονικές μεταβολικές διεργασίες. Ούτε η ασπαρτάμη ούτε τα προϊόντα αποσύνθεσης συσσωρεύονται στο σώμα. Οι μορφές που προέρχονται από την ασπαρτάμη χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα κανονικά τρόφιμα. Η ποσότητα των προϊόντων αποσύνθεσης της ασπαρτάμης είναι πολύ μικρότερη από την ποσότητα των ίδιων ουσιών που προέρχονται από άλλα είδη τροφίμων. Για παράδειγμα, μία μερίδα αποκορυφωμένου γάλακτος περιέχει έξι φορές περισσότερη φαινυλαλανίνη και δεκατρείς φορές περισσότερη ασπαραγίνη από την ίδια δόση διατροφικού ποτού με ασπαρτάμη ως το μόνο γλυκαντικό. Ένα άλλο παράδειγμα: ένα μέρος του χυμού ντομάτας δίνει έξι φορές περισσότερη μεθανόλη από ό, τι ένα παρόμοιο τμήμα του ποτού διατροφής με ασπαρτάμη.

Μπορεί η χρήση ασπαρτάμης να οδηγήσει σε μια επικίνδυνη αύξηση της περιεκτικότητας σε μεθανόλη στο αίμα;

Όχι Η μεθανόλη είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες, με τις οποίες ο οργανισμός δεν έχει χρόνο να αντιμετωπίσει. Κατά την πέψη ασπαρτάμης, παράγεται πολύ λίγη μεθανόλη. Στην πραγματικότητα, εάν πίνετε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας (240 ml), παράγει έξι φορές περισσότερη μεθανόλη από ό, τι από τον ίδιο όγκο ποτού με ασπαρτάμη: 82 mg ανά ποτήρι χυμό τομάτας και 14 mg ανά ποτήρι αναψυκτικό με ασπαρτάμη μόνο γλυκαντικό.

Η περιεκτικότητα σε φαινυλαλανίνη, ασπαραγίνη και μεθανόλη στη συνήθη τροφή (mg)

Μπορούν οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να χρησιμοποιήσουν ασπαρτάμη;

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και το Επιστημονικό Συμβούλιο της Αμερικανικής Ιατρικής Εταιρείας συμφωνούν ότι οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ασπαρτάμη χωρίς φόβο. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται αρκετές θερμίδες, αλλά πρέπει να λαμβάνονται από θρεπτικές τροφές και όχι από εκείνες που περιέχουν κυρίως ζάχαρη. Τα τρόφιμα και τα ποτά με ασπαρτάμη βοηθούν τη γυναίκα να ικανοποιήσει την επιθυμία της για γλυκά, χωρίς να λαμβάνει επιπλέον θερμίδες. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε το ποσοστό των θρεπτικών τροφίμων στη διατροφή.

Είναι ασπαρτάμη ασφαλές για τα παιδιά;

Μελέτες έχουν δείξει την ασφάλεια της ασπαρτάμης για παιδιά. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι τα παιδιά χρειάζονται αρκετές θερμίδες για σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη. Αυτό σημαίνει ότι οι γονείς θα πρέπει να παρακολουθούν τη διατροφική ισορροπία των παιδιών τους.

Υπάρχει κάποια σχέση μεταξύ της ασπαρτάμης και του καρκίνου;

Όχι Την έγκριση της ασπαρτάμης για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων προηγήθηκαν τέσσερις εκτεταμένες και μακροχρόνιες μελέτες σε τρωκτικά. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, έλαβαν τεράστιες δόσεις ασπαρτάμης, που αντιστοιχούσαν σε 1.000 κουτάκια κασσίτερου με διαιτητική λεμονάδα ισοδύναμη με έναν ενήλικα. Δεν παρατηρήθηκε αύξηση της συχνότητας των εγκεφαλικών όγκων και άλλων μορφών καρκίνου. Η ασπαρτάμη δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, επομένως δεν μπορεί να βλάψει τα κύρια όργανα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Έτσι, η ασπαρτάμη δεν μπορεί να προκαλέσει καρκίνο για φυσιολογικούς λόγους. Τέλος, η ασφάλεια της ασπαρτάμης έχει επιβεβαιωθεί από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Η επιστημονική επιτροπή για τα πρόσθετα τροφίμων, τις γεύσεις, τα βοηθητικά πρόσθετα και τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (AFC) στην EFSA δήλωσε τα εξής: «Το συμπέρασμα του Συμβουλίου βασίζεται σε διαθέσιμα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένης πρόσφατης μελέτης του Ευρωπαϊκού Ιδρύματος Ramazzini [European Ramazzini Foundation, ERF]. Καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει καμία ένδειξη γονοτοξικότητας ή καρκινογένεσης της ασπαρτάμης και ότι δεν υπάρχει λόγος να αναθεωρηθεί η ημερήσια επιτρεπόμενη ημερήσια δόση (DSD) που είχε προηγουμένως καθοριστεί στα 40 mg / kg ημερησίως ». Η έκθεση επιβεβαιώνει επίσης το αρνητικό συμπέρασμα της ΕΑΑΤ για το 2006 σχετικά με προηγούμενη μελέτη του Ιδρύματος Ramazzini, η οποία υποδηλώνει ότι η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συμφώνησε με τα ευρήματα της ΕΑΑΤ: "Με βάση το μεγάλο όγκο δεδομένων που μελετήσαμε, συμπεριλαμβανομένων αρκετών μελετών που δεν έδειξαν καρκινογένεση, καθώς και δεδομένα σχετικά με το μεταβολισμό της ασπαρτάμης στο ανθρώπινο σώμα, δεν μπορούμε να συμφωνήσουμε με τη δήλωση ότι η ασπαρτάμη προκαλεί καρκίνο. Έτσι, το FDA εξακολουθεί να θεωρεί τη χρήση του [ασπαρτάμη] για να είναι ασφαλής. Οι δηλώσεις του Ιδρύματος Ramazzini αντιφάσκουν με όλες τις διαθέσιμες επιστημονικές πληροφορίες ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής και δεν είναι η αιτία του καρκίνου. " Μια πρόσφατη επιδημιολογική μελέτη από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου επιβεβαίωσε τα ευρήματα προηγούμενων μελετών: δεν υπάρχει σύνδεση μεταξύ της χρήσης ασπαρτάμης και της λευχαιμίας, των λεμφωμάτων και των όγκων του εγκεφάλου. Η μελέτη αυτή διεξήχθη σε μια περίοδο πέντε ετών σε 500.000 άνδρες και γυναίκες ηλικίας μεταξύ 50 και 69 ετών. Μια περιεκτική ανασκόπηση, που συγκεντρώθηκε από περισσότερες από 500 μελέτες και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Critical Reviews in Toxicology, αναφέρει επίσης ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής και δεν προκαλεί καρκίνο. Αυτή η ανασκόπηση εκπονήθηκε από μια ομάδα οκτώ κορυφαίων ειδικών στον τομέα της τοξικολογίας, της επιδημιολογίας, του μεταβολισμού, της παθολογίας, των βιολογικών στατιστικών κλπ. Αποδεικνύει πειστικά την ασφάλεια της ασπαρτάμης.

Τι είναι η φαινυλοκετονουρία και τι μπορούμε να πούμε για την ασπαρτάμη στο θέμα αυτό;

Η φαινυλκετονουρία είναι μια σπάνια κληρονομική νόσος που σχετίζεται με τον εξασθενημένο μεταβολισμό του βασικού αμινοξέος φαινυλαλανίνη (είναι μέρος της ασπαρτάμης). (Τα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα, τα οποία είναι απαραίτητα για την φυσιολογική ανάπτυξη, ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος, αλλά δεν μπορούν να συντίθενται και πρέπει να προέρχονται από τροφή.) Σε αυτή την ασθένεια η φαινυλαλανίνη συσσωρεύεται στο σώμα και προκαλεί διάφορες διαταραχές. Στις ΗΠΑ και σε πολλές άλλες χώρες, όλα τα νεογνά δοκιμάζονται για την παρουσία φαινυλκετονουρίας. Στις ΗΠΑ, περίπου ένα παιδί στις 15.000 γεννιέται με φαινυλκετονουρία. Τα άτομα που πάσχουν από φαινυλκετονουρία πρέπει, από τη γέννηση μέχρι την εφηβεία, και μερικές φορές περισσότερο, να ακολουθούν μια ειδική δίαιτα που περιορίζει αυστηρά τη συνολική ποσότητα φαινυλαλανίνης στα τρόφιμα. Οι γυναίκες που πάσχουν από φαινυλκετονουρία, πρέπει να τηρούν ειδική δίαιτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι ασθενείς με φαινυλκετονουρία πρέπει να θεωρούν την ασπαρτάμη ως πρόσθετη πηγή φαινυλαλανίνης, επομένως στις ΗΠΑ απαιτείται να αναφέρουν στις ετικέτες των προϊόντων με ασπαρτάμη: "Ασθενείς με φαινυλκετονουρία: περιέχει φαινυλαλανίνη".

Μπορεί η ασπαρτάμη να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς;

Περίπου το 90% των διαβητικών χρησιμοποιούν προϊόντα με ασπαρτάμη. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (American Diabetes Association), η ασπαρτάμη είναι ασφαλής και χρήσιμη για άτομα με διαβήτη. Η ασπαρτάμη κάνει τα τρόφιμα γλυκά και μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποσότητα σακχάρων και θερμίδων που περιέχονται στα τρόφιμα και τα ποτά. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ασπαρτάμη δεν επηρεάζει τα μακροπρόθεσμα και τα βραχυπρόθεσμα επίπεδα γλυκόζης στους διαβητικούς. Τα τρόφιμα και τα ποτά που είναι γλυκαντικά με ασπαρτάμη προσφέρουν στους διαβητικούς μια μεγάλη ποικιλία τροφών που μπορούν εύκολα να εξισορροπήσουν τη συνολική πρόσληψη σακχάρων. Έτσι, τα τρόφιμα με ασπαρτάμη καθιστούν δυνατή την παρακολούθηση της συνιστώμενης διατροφής χωρίς να σταματήσουν τα γλυκά τρόφιμα.

Η ασπαρτάμη σας βοηθά να χάσετε βάρος;

Περίπου δύο στους τρεις Αμερικανούς είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Αυτό σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι πρέπει να παρακολουθούν στενά το περιεχόμενο σε θερμίδες του φαγητού τους. Τα τρόφιμα με ασπαρτάμη περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τις κανονικές. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση τροφίμων με ασπαρτάμη, μαζί με την τακτική σωματική άσκηση βοηθάει στην απώλεια βάρους και τη διατήρηση του σωστού βάρους. Πρόσφατα, ο ρόλος της ασπαρτάμης στη διατήρηση του βέλτιστου σωματικού βάρους αναθεωρήθηκε στην έκθεση της Βιβλιοθήκης Δεδομένων (EAL) της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας (ADA). Το EAL εξετάζει τακτικά δημοσιεύσεις σχετικά με διάφορα θέματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, αναλύει τα αποτελέσματα που παρουσιάζονται σε αυτά και αντλεί συμπεράσματα από αυτά τα δεδομένα. Μετά τη μελέτη των δημοσιεύσεων σχετικά με την ασπαρτάμη, η ADA κατέληξε στο ακόλουθο συμπέρασμα: «Η χρήση ασπαρτάμης από άτομα σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους». Επιπλέον, η ADA πιστεύει ότι η ασπαρτάμη δεν επηρεάζει την όρεξη και την ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται.

Δυστυχώς, κυκλοφορούν πληροφορίες ότι τα γλυκαντικά χαμηλής θερμιδικής αξίας και τα τρόφιμα που τα περιέχουν μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση του βάρους του σώματος και να αυξήσουν τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2. Τέτοιες δηλώσεις βασίζονται σε μελέτες παρατήρησης. Τέτοιες μελέτες δεν επιτρέπουν την καθιέρωση αιτιώδους συνάφειας. Αυτά τα δεδομένα (από το άρθρο Davidson και Swithers, 2004) δεν έχουν επιβεβαιωθεί από άλλες μελέτες. Δεν είναι σύμφωνες με τις περισσότερες επιστημονικές αποδείξεις ότι γλυκαντικά χαμηλής σε θερμίδες όπως η ασπαρτάμη έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Επιπλέον, η μελέτη των αποτελεσμάτων της έρευνας δείχνει ότι τα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες γλυκαντικά μπορεί να είναι ένας από τους τρόπους επίλυσης του προβλήματος της παχυσαρκίας. Μια μελέτη που διεξήχθη από τους Bellisle και Drewnowski και δημοσιεύτηκε στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής, αξιολόγησε τα αποτελέσματα εργαστηριακών, κλινικών και επιδημιολογικών μελετών σε γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, θερμίδων και πληρότητας. Ένας από τους συν-συγγραφείς αυτού του άρθρου, ο Δρ. Adam Drewnowski, διευθυντής του Κέντρου Δημόσιας Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, δήλωσε: "Αυτή η ανασκόπηση, βασισμένη σε αρκετές μελέτες, δείχνει ότι γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και προϊόντα που τα περιέχουν μπορούν να είναι χρήσιμα χάνοντας βάρος. Ο Richard D. Mattes του Πανεπιστημίου Purdue και ο Barry M. Popkin του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας δημοσίευσαν στην αμερικανική εφημερίδα κλινικής διατροφής μια επισκόπηση 224 επιστημονικών μελετών σχετικά με τις επιδράσεις των γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων στην όρεξη, βάρος Οι συγγραφείς καταλήγουν στο ακόλουθο συμπέρασμα: «Η σύγκριση των δεδομένων που μελετήθηκαν από εμάς και άλλους ειδικούς μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι η αντικατάσταση γλυκαντικών υψηλής θερμιδικής αξίας με χαμηλές θερμίδες μπορεί να είναι χρήσιμη για την απώλεια βάρους». Τέλος, κατά τη διάρκεια μιας διετούς κλινικής μελέτης που πραγματοποιήθηκε από έναν ειδικό του Χάρβαρντ, ο Δρ. George Blackburn, αποδείχθηκε ότι η ασπαρτάμη βοηθά όχι μόνο στην απώλεια βάρους αλλά και στη διατήρηση βέλτιστου βάρους. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η ασπαρτάμη μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση βέλτιστου βάρους αν η χρήση της είναι μέρος ενός ολοκληρωμένου προγράμματος.

Περισσότερα Άρθρα Σχετικά Με Το Διαβήτη

Η τάση για διαβήτη (μειωμένος μεταβολισμός υδατάνθρακα) μπορεί να κληρονομείται. Φυσικά, εάν έχετε έναν ή δύο συγγενείς (χωρίς να υπολογίζετε τους γονείς) που έχουν διαβήτη, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να υποφέρετε από αυτή την ασθένεια.

Η γάγγραινα είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Η ασθένεια συχνά διεκδικεί τις ζωές λόγω της οδυνηρής ανάπτυξης της νέκρωσης των ιστών των άκρων, ολόκληρου του σώματος.

Στο ανθρώπινο σώμα πρέπει να υπάρχει αρκετή ενέργεια έτσι ώστε όλες οι μεταβολικές διεργασίες να πραγματοποιούνται πλήρως και το σώμα να μπορεί να λειτουργήσει.

Τύποι Διαβήτη

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Σακχάρου Στο Αίμα