loader

Κύριος

Θεραπεία

Κυκλαμικό νάτριο: είναι το γλυκαντικό E952 επιβλαβές;

Τα διατροφικά συμπληρώματα είναι ένα συνηθισμένο και ήδη γνωστό συστατικό στη σύνθεση των σύγχρονων βιομηχανικών προϊόντων. Ιδιαίτερα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό - προστίθεται ακόμη και σε ψωμί και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το πρωτάθλημα των υποκατάστατων ζάχαρης για μεγάλο χρονικό διάστημα διατήρησε το κυκλαμικό νάτριο, που αναγράφεται στις ετικέτες καθώς και το e952. Σήμερα η κατάσταση αλλάζει - η βλάβη αυτής της ουσίας αποδεικνύεται επιστημονικά και επιβεβαιώνεται από γεγονότα

Κυκλαμικό νάτριο - Ιδιότητες

Αυτό το γλυκαντικό ανήκει στην ομάδα κυκλικών οξέων, που μοιάζει με λευκή σκόνη που αποτελείται από μικρούς κρυστάλλους.

Μπορεί να σημειωθεί ότι:

  1. Το κυκλαμικό νάτριο είναι σχεδόν άοσμο, αλλά έχει έντονη γλυκιά γεύση.
  2. Αν συγκρίνουμε την ουσία με τις επιδράσεις στις γεύσεις με τη ζάχαρη, τότε το κυκλαμικό θα είναι 50 φορές γλυκότερο.
  3. Και αυτός ο αριθμός αυξάνεται μόνο αν συνδέσετε το E952 με άλλα πρόσθετα.
  4. Αυτή η ουσία, η οποία συχνά αντικαθιστά τη σακχαρίνη, είναι απόλυτα διαλυτή στο νερό, λίγο πιο αργή - σε αλκοολικά διαλύματα και μη διαλυτή στα λίπη.
  5. Εάν υπερβείτε την επιτρεπόμενη δόση, θα παραμείνει στο στόμα σας μια έντονη μεταλλική γεύση.

Ποικιλίες πρόσθετων τροφίμων με σήμανση Ε

Η αποθήκευση των ετικετών προϊόντων συγχέει το άτομο που δεν έχει εντοπιστεί με πολλές συντμήσεις, ευρετήρια, γράμματα και αριθμούς.

Χωρίς να βρεθεί σε αυτό, ο μέσος καταναλωτής απλώς ρίχνει τα πάντα στο καλάθι που του φαίνεται κατάλληλο και πηγαίνει στο ταμείο. Και εν τω μεταξύ, γνωρίζοντας την αποκωδικοποίηση, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε ποια είναι τα οφέλη ή η βλάβη των επιλεγμένων προϊόντων.

Συνολικά υπάρχουν περίπου 2000 διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων. Το γράμμα "E" μπροστά από τους αριθμούς σημαίνει ότι η ουσία κατασκευάστηκε στην Ευρώπη - ο αριθμός των οποίων έφθασε σχεδόν σε τριακόσια. Ο παρακάτω πίνακας περιλαμβάνει τις κύριες ομάδες.

Συμπληρώματα διατροφής Ε, πίνακας 1

Απαγορευμένα και επιτρεπόμενα συμπληρώματα

Θεωρείται ότι κάθε πρόσθετο με σήμανση Ε, κυκλαμικό, δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία και συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή τροφίμων.

Οι τεχνολόγοι λένε ότι δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτούς - και πιστεύει ο καταναλωτής, χωρίς να θεωρεί απαραίτητο να ελέγξει ποια είναι τα πραγματικά οφέλη και τα βάρη ενός τέτοιου συμπληρώματος στα τρόφιμα.

Οι συζητήσεις σχετικά με τις πραγματικές επιπτώσεις των συμπληρωμάτων Ε στο σώμα εξακολουθούν να είναι σε εξέλιξη, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Καμία εξαίρεση και κυκλαμικό νάτριο.

Το πρόβλημα δεν αφορά μόνο τη Ρωσία - η αμφιλεγόμενη κατάσταση προέκυψε επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και τις ευρωπαϊκές χώρες. Για την επίλυσή τους καταρτίζονται κατάλογοι διαφόρων κατηγοριών πρόσθετων τροφίμων. Έτσι, στη Ρωσία, δημοσιοποιήθηκε:

  1. Επιτρεπόμενα συμπληρώματα.
  2. Απαγορευμένα πρόσθετα.
  3. Ουδέτερα πρόσθετα που δεν επιτρέπονται, αλλά δεν απαγορεύονται να χρησιμοποιηθούν.

Οι κατάλογοι αυτοί περιέχονται στους παρακάτω πίνακες.

Τα πρόσθετα τροφίμων E απαγορεύονται στη Ρωσική Ομοσπονδία, πίνακας 2

Προς το παρόν, η βιομηχανία τροφίμων δεν μπορεί να κάνει εντελώς χωρίς τη χρήση διαφόρων προσθέτων, είναι πραγματικά αναγκαία. Αλλά συχνά δεν είναι το ποσό που ο κατασκευαστής προσθέτει στη συνταγή.

Τι είδους βλάβη έγινε στο σώμα και αν έγινε καθόλου, μπορεί να καθιερωθεί μόνο λίγες δεκαετίες μετά τη χρήση του επιβλαβούς κυκλαμικού συμπληρώματος. Αν και δεν είναι μυστικό ότι πολλοί από αυτούς μπορούν πραγματικά να αποτελέσουν την ώθηση για την ανάπτυξη σοβαρών παθολογιών.

Οι αναγνώστες μπορεί να είναι χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα υπολείμματα γλυκαντικών, ανεξάρτητα από τον τύπο και τη χημική σύνθεση του γλυκαντικού.

Υπάρχουν επίσης οφέλη από ενισχυτές γεύσης και συντηρητικά. Πολλά προϊόντα εμπλουτίζονται επιπρόσθετα με μέταλλα και βιταμίνες λόγω της περιεκτικότητας στη σύνθεση ενός συγκεκριμένου συμπληρώματος.

Αν εξετάσουμε ειδικότερα την προσθήκη του e952 - ποιος είναι ο πραγματικός του αντίκτυπος στα εσωτερικά όργανα, τα οφέλη και η βλάβη στην ανθρώπινη ευημερία;

Κυκλαμικό νάτριο - ιστορικό εφαρμογής

Αρχικά, αυτή η χημική ένωση δεν χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά στη φαρμακολογική βιομηχανία. Το αμερικανικό εργαστήριο αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τεχνητή σακχαρίνη για να καλύψει την πικρή γεύση των αντιβιοτικών.

Αλλά μετά από το 1958, η πιθανή βλάβη της ουσίας κυκλαμικού ακυρώθηκε, χρησιμοποιήθηκε επίσης για να γλυκάνει τα τρόφιμα.

Σύντομα αποδείχθηκε ότι η συνθετική σακχαρίνη, αν και δεν αποτελεί άμεση αιτία ανάπτυξης καρκίνου, εξακολουθεί να είναι καρκινογόνος καταλύτης. Διαφωνίες σχετικά με το θέμα "βλάβες και οφέλη από το γλυκαντικό E592" συνεχίζονται, αλλά αυτό δεν εμποδίζει την ανοικτή χρήση του σε πολλές χώρες - για παράδειγμα, στην Ουκρανία. Σε αυτό το θέμα θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τι είναι. για παράδειγμα, σακχαρινικό νάτριο.

Στη Ρωσία, η σακχαρίνη εξαιτίας ενός άγνωστου αντικτύπου στα ζωντανά κύτταρα εξαιρέθηκε από τον κατάλογο των επιτρεπόμενων πρόσθετων ουσιών το 2010.

Πού χρησιμοποιείται το κυκλαμικό

Αρχικά, η ουσία χρησιμοποιήθηκε στη φαρμακευτική βιομηχανία, η σακχαρίνη αυτή μπορούσε να αγοραστεί στο φαρμακείο με τη μορφή δισκίων γλυκαντικών για διαβητικούς.

Το κύριο πλεονέκτημα του προσθέτου είναι η σταθερότητα ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, επειδή συμπεριλαμβάνεται εύκολα στη σύνθεση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ψησίματος, αεριούχων ποτών.

Η σακχαρίνη με αυτή την ετικέτα μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση των αλκοολούχων ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, έτοιμα επιδόρπια και παγωτά, ημικατεργασμένα προϊόντα λαχανικών και φρούτων με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μαρμελάδα, τσίχλα, καραμέλα, marshmallow, marshmallow - όλα αυτά τα γλυκά παρασκευάζονται επίσης με την προσθήκη υποκατάστατων ζάχαρης.

Σημαντικό: παρά την πιθανή βλάβη, η ουσία χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή καλλυντικών - η σακχαρινίνη E952 προστίθεται στο κραγιόν και η λάμψη στα χείλη. Είναι μέρος των βιταμινών και των παστίλιων βήχα.

Γιατί η σακχαρίνη θεωρείται ότι είναι ασφαλής υπό όρους

Η βλάβη του συμπληρώματος αυτού δεν επιβεβαιώνεται πλήρως - καθώς και ότι δεν υπάρχουν άμεσα αποδεικτικά στοιχεία για το αναμφισβήτητο όφελος του. Δεδομένου ότι η ουσία δεν απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα και εκκρίνεται με τα ούρα, θεωρείται ότι είναι ασφαλές - σε ημερήσια δόση που δεν υπερβαίνει τα 10 mg ανά κιλό του συνολικού σωματικού βάρους.

Κυκλαμικό νάτριο (e952): είναι αυτό το γλυκαντικό επιβλαβές;

Χαιρετισμούς σε σας! Από μακρού προσφέρουμε από τη χημική βιομηχανία πολλά διαφορετικά είδη υποκατάστατων ζάχαρης.

Σήμερα θα μιλήσω για κυκλαμικό νάτριο (E952), όπως συχνά απαντάται στα υποκατάστατα ζάχαρης, θα μάθετε τι είναι, τι καλό και κακό.

Δεδομένου ότι μπορεί να βρεθεί τόσο στη σύνθεση της οδοντόκρεμας και σε 3 σε 1 στιγμιαίο καφέ, θα διαπιστώσουμε αν πρόκειται για απειλή για το σώμα μας.

Κυκλαμικό νάτριο E952: τεχνικά χαρακτηριστικά

Το κυκλαμικό νάτριο αναφέρεται στην επισήμανση τροφίμων E 952 και είναι το κυκλικό οξύ και δύο εκδοχές των αλάτων του είναι το κάλιο και το νάτριο.

Το κυματικό γλυκαντικό είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη 30 φορές, ωστόσο, λόγω του συνεργιστικού αποτελέσματος σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά, χρησιμοποιείται από ένα «ντουέτο» με ασπαρτάμη, σακχαρίνη νάτριο ή ακεσουλφάμη.

Θερμίδες και GI

Αυτό το γλυκαντικό θεωρείται ότι δεν περιέχει θερμίδες, καθώς προστίθεται σε τόσο μικρές ποσότητες ώστε να επιτευχθεί γλυκιά γεύση που δεν επηρεάζει την ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Δεν έχει γλυκαιμικό δείκτη, δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης αίματος και ως εκ τούτου αναγνωρίζεται ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη για άτομα με διαβήτη και των δύο τύπων.

Το κυκλαμινικό νάτριο είναι θερμοσταθερό, και στο ψήσιμο ή σε άλλα θερμικά επεξεργασμένα επιδόρπια δεν θα χάσει τη γλυκιά του γεύση. Το γλυκαντικό αποβάλλεται αμετάβλητο από τα νεφρά.

Η ιστορία της δημιουργίας της γλυκαντικής ουσίας

Όπως πολλά άλλα φάρμακα (για παράδειγμα, σακχαρινικό νάτριο), το κυκλαμικό νάτριο οφείλει την εμφάνισή του σε σοβαρή παραβίαση των προφυλάξεων ασφαλείας. Το 1937, στο Αμερικανικό Πανεπιστήμιο του Illinois, ένας άγνωστος μαθητής εκείνη την εποχή, ο Michael Swede, εργάστηκε για τη δημιουργία μιας febrifuge.

Άναψε ένα τσιγάρο στο εργαστήριο (!), Βάλτε το τσιγάρο στο τραπέζι και το πάρτε ξανά, ένιωσε τη γλυκιά γεύση. Έτσι ξεκίνησε το ταξίδι του νέου γλυκαντικού στην καταναλωτική αγορά.

Λίγα χρόνια αργότερα, το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας πωλήθηκε στη φαρμακευτική εκστρατεία της Abbott Laboratories, η οποία επρόκειτο να βελτιώσει τη γεύση ορισμένων φαρμάκων με τη βοήθειά της.

Για το σκοπό αυτό πραγματοποιήθηκαν οι απαραίτητες μελέτες και το 1950 κυκλοφορεί το γλυκαντικό. Ταυτόχρονα, το κυκλαμικό άλας άρχισε να πωλείται σε μορφή δισκίου για χρήση από διαβητικούς.

Ήδη το 1952, η βιομηχανική παραγωγή σόδα χωρίς θερμίδες No-Cal.

Κυκλοματικό νάτριο: βλάβη στο σώμα και παρενέργειες

Ωστόσο, ταυτόχρονα με την έναρξη της παραγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες, διεξάγονται επιπρόσθετες μελέτες σχετικά με την επίδραση του κυκλαμικού γλυκαντικού σε έναν ζωντανό οργανισμό και αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά επιβλαβές.

Γλυκαντικό καρκινογένεσης

Μετά από έρευνα, αποδεικνύεται ότι σε μεγάλες δόσεις αυτή η ουσία είναι ικανή να προκαλέσει εμφάνιση καρκίνου σε αρουραίους αλμπίνο.

Το 1969, το κυκλοκλοτικό νάτριο απαγορεύτηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Από τις αρχές της δεκαετίας του '70 έχει διεξαχθεί πολλή έρευνα, η οποία αποκαθιστά εν μέρει το γλυκαντικό, επιτρέποντας πλέον στο κυκλομάτη να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας αλλά και σε 55 χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των κρατών της ΕΕ.

Ωστόσο, το ίδιο το γεγονός ότι το κυκλαμικό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο τον καθιστά ανεπιθύμητο επισκέπτη μεταξύ των συστατικών της επισήμανσης τροφίμων και εξακολουθεί να είναι σε εγρήγορση. Στις ΗΠΑ, μόνο τώρα εξετάζει το ζήτημα της άρσης της απαγόρευσης χρήσης του.

Κύκλωμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Επιπλέον, υπάρχουν βακτήρια στο γαστρεντερικό σωλήνα που, όταν αντιδρούν με αυτό το γλυκαντικό, σχηματίζουν τερατογόνους μεταβολίτες (ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του εμβρύου).

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κυκλοκλομικό νάτριο απαγορεύεται για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά τις πρώτες 2-3 εβδομάδες.

Ημερήσια δόση

Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση είναι 11 mg / kg βάρους ενηλίκου και δεδομένου ότι το κυκλαμικό άλας είναι μόνο 30 φορές γλυκτικότερο από τη ζάχαρη, εξακολουθεί να είναι δυνατόν να το ξεπεράσουμε. Για παράδειγμα, μετά την κατανάλωση 3 λίτρων σόδας με αυτή τη γλυκαντική ουσία.

Ως εκ τούτου, δεν αξίζει να καταχραστεί το υποκατάστατο ζάχαρης χημικής προέλευσης!

Όπως κάθε ανόργανο γλυκαντικό, το κυκλαμικό νάτριο, ειδικά σε συνδυασμό με τη νατριούχο σακχαρίνη, επηρεάζει την κατάσταση των νεφρών. Δεν υπάρχει ανάγκη να ασκηθεί επιπλέον πίεση στα όργανα αυτά.

Δεν υπάρχουν επίσημες μελέτες που να επιβεβαιώνουν σήμερα τη βλάβη του κυκλαμικού νατρίου, αλλά η "επιπλέον χημεία" στο ανθρώπινο σώμα, και έτσι υπερφορτωμένο με μη ευνοϊκή οικολογία, σε κάθε περίπτωση δεν αντικατοπτρίζεται με τον καλύτερο τρόπο.

Αυτή η ουσία είναι μέρος τέτοιων σημάτων όπως: το γλυκαντικό Sologran και κάποια υποκατάστατα του Milford

Ακόμη και για τα άτομα με διαβήτη, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να χρησιμοποιηθεί η ζάχαρη για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, οι γλυκαντικές ουσίες χωρίς κυκλαμικά άλατα βασισμένες στη στέβια.

Συνεπώς, φίλοι, μόνο εσείς και ο διατροφολόγος σας αποφασίζετε να συμπεριλάβετε το κυκλαμικό νάτριο στη διατροφή σας, αλλά να θυμάστε ότι η φροντίδα της υγείας σας δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συμφερόντων των κατασκευαστών σόδα ή ούλων.

Να είστε συνετός στην επιλογή σας και υγιής!

Με ζεστασιά και φροντίδα, η ενδοκρινολόγος Dilyara Lebedeva

Κυκλαμικό νάτριο γλυκαντικού και το αποτέλεσμα του στο σώμα

Η παρουσία προσθέτων τροφίμων στα σύγχρονα τρόφιμα είναι ένα συνηθισμένο περιστατικό, δεν προκαλεί έκπληξη. Τα γλυκαντικά αποτελούν μέρος ανθρακούχων ποτών, ζαχαροπλαστικής, τσίχλας, σάλτσες, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα αρτοποιίας και άλλα.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, μεταξύ όλων των υποκατάστατων ζάχαρης, το κυκλαμικό νάτριο ήταν στο μόλυβδο, ένα πρόσθετο που είναι γνωστό σε πολλούς ως E952. Αλλά σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει, καθώς η βλάβη αυτής της ουσίας έχει αποδειχθεί επιστημονικά και επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες κλινικές μελέτες.

Το κυκλαμικό νάτριο είναι υποκατάστατο ζάχαρης συνθετικής προέλευσης. Είναι πιο γλυκό από το τεύτλο του "αδερφού" 30 φορές, και όταν συνδυάζεται με άλλες ουσίες τεχνητής φύσης, είναι ακόμη και πενήντα φορές.

Το συστατικό δεν περιέχει θερμίδες, επομένως, δεν επηρεάζει τους δείκτες γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα, δεν οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Η ουσία είναι ιδιαίτερα διαλυτή σε υγρά, δεν έχει οσμή. Ας δούμε τα οφέλη και τις βλάβες ενός συμπληρώματος διατροφής, ποια επίδραση έχει στην ανθρώπινη υγεία και ποια είναι τα ασφαλή ανάλογα της;

Η ιστορία της δημιουργίας κυκλαμικού νατρίου

Το πρόσθετο E952 έχει ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων, δεδομένου ότι είναι δέκα φορές πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Από χημική άποψη, το κυκλαμικό νάτριο είναι κυκλικό οξύ και άλατά του ασβεστίου, καλίου και νατρίου.

Ανακάλυψε την ουσία το 1937. Ένας πτυχιούχος φοιτητής που εργάζεται στο εργαστήριο σε ένα πανεπιστήμιο του Ιλλινόις οδήγησε στην ανάπτυξη αντιπυρετικών φαρμάκων. Σφάλισα τυχαία το τσιγάρο στη λύση, και όταν το πήρα πίσω στο στόμα μου, ένιωσα μια γλυκιά γεύση.

Αρχικά, ήθελαν να χρησιμοποιήσουν το συστατικό για να κρύψουν πικρία στα ναρκωτικά, ιδιαίτερα τα αντιβιοτικά. Αλλά το 1958 στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, το E952 αναγνωρίστηκε ως πρόσθετο που είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Το προϊόν πωλήθηκε σε μορφή δισκίου για διαβητικούς ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.

Μελέτες το 1966 απέδειξαν ότι μερικές ποικιλίες υπό όρους παθογόνων μικροοργανισμών στο ανθρώπινο έντερο μπορούν να επεξεργαστούν το πρόσθετο με το σχηματισμό κυκλοεξυλαμίνης, το οποίο χαρακτηρίζεται από τοξικότητα στο σώμα. Μεταγενέστερες μελέτες (1969) κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση κυκλαμικού είναι επικίνδυνη επειδή προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Μετά από αυτό, το E952 απαγορεύτηκε στις ΗΠΑ.

Επί του παρόντος, πιστεύεται ότι το πρόσθετο δεν είναι ικανό να προκαλέσει απευθείας τη διαδικασία του καρκίνου, αλλά μπορεί να αυξήσει τις αρνητικές επιπτώσεις ορισμένων καρκινογόνων συστατικών. Το E952 δεν απορροφάται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχεται από τα ούρα.

Πολλοί άνθρωποι στο έντερο έχουν μικρόβια που είναι ικανά να επεξεργάζονται το πρόσθετο για να σχηματίσουν τερατογόνους μεταβολίτες.

Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (ειδικά στο πρώτο τρίμηνο) και του θηλασμού.

Κυκλαμικό νάτριο - δικαιολογούνται οι φόβοι;

Για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη, χρησιμοποιούν διάφορες ουσίες, υπάρχουν πολλές από αυτές, και όλες έχουν διαφορετικές ιδιότητες και διακρίνονται από την επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα. Μία από αυτές τις ουσίες είναι το κυκλαμικό νάτριο.

Είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά και τις βασικές ιδιότητές του προκειμένου να καταλάβετε εάν είναι ασφαλές με συχνή χρήση.

Χαρακτηριστικά και χημικές ιδιότητες

Η βάση αυτού του γλυκαντικού είναι το άλας νατρίου του κυκλικού οξέος. Ο τύπος του είναι C6H12NNaO3S. Αυτό το γλυκαντικό είναι συνθετικής προέλευσης, έχει γλυκιά γεύση, που είναι περίπου 40 φορές η γλυκύτητα σακχαρόζης.

Η ουσία αυτή αντιπροσωπεύεται από λευκή κρυσταλλική σκόνη. Έχει υψηλό σημείο τήξης, επομένως είναι σε θέση να διατηρήσει τις ιδιότητές του όταν θερμαίνεται.

Το κυκλαμικό νάτριο δεν αποσυντίθεται κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης και δεν διαλύεται σε λιπαρές ουσίες. Έχει υψηλό επίπεδο διαλυτότητας σε νερό και μέσο σε αλκοόλες.

Η ουσία αυτή χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή προϊόντων διατροφής, διότι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα γλυκαντικά, δεν αλλάζει όταν θερμαίνεται, γεγονός που καθιστά τη χρήση της πολύ βολική.

Θερμίδες και GI

Παρά το γεγονός ότι αυτή η ένωση είναι ανώτερη από τη ζάχαρη στα γλυκά, δεν είναι θερμιδική. Η προσθήκη του σε τρόφιμα δεν αλλάζει την ενεργειακή του αξία. Ως εκ τούτου, εκτιμάται από τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Μπορεί να μην εγκαταλείψουν το φαγητό τους, αλλά μην ανησυχείτε για τις επιπλέον θερμίδες. Επιπλέον, κυκλαμικό νάτριο μπορεί να προστεθεί σε προϊόντα σε πολύ μικρές ποσότητες λόγω των χαρακτηριστικών της γεύσης.

Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτής της ουσίας είναι μηδέν. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση του δεν αυξάνει τη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς, επειδή πρέπει να παρακολουθούν αυτόν τον δείκτη.

Οι άνθρωποι με αυτήν την ασθένεια μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα υποκατάστατο ζάχαρης εάν είναι δύσκολο για αυτούς να εγκαταλείψουν επιδόρπια και γλυκά.

Επιπτώσεις στο σώμα - τις βλάβες και τα οφέλη

Μερικοί άνθρωποι θεωρούν αυτό το συμπλήρωμα διατροφής επικίνδυνο. Έχει ορισμένες αρνητικές ιδιότητες, λόγω των οποίων οι άνθρωποι προσπαθούν συχνά να αποφύγουν τη χρήση τους. Αλλά το κυκλαμικό νάτριο έχει επίσης ωφέλιμες ιδιότητες. Για να καταλάβουμε αν αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι επιβλαβές, οι ιδιότητές του πρέπει να εξεταστούν λεπτομερώς.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της ουσίας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • τεχνητή προέλευση ·
  • τη δυνατότητα χρήσης του σε τρόφιμα και σε καθαρή μορφή ·
  • υψηλά ποσοστά γλυκύτητας.
  • την αδυναμία να αφομοιώσει το κυκλαμικό από το σώμα.
  • αποβολή χωρίς μεταβολή.

Είναι δύσκολο να επικαλούνται αυτά τα χαρακτηριστικά επικίνδυνα, επομένως δεν μπορούν να γίνουν συμπεράσματα γι 'αυτά. Θα πρέπει να επικεντρωθεί στις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες της ένωσης.

Το να πιστεύεις ότι η υγεία μπορεί να βελτιωθεί με ένα γλυκαντικό θα ήταν λάθος, αφού δεν είναι μεταξύ των ναρκωτικών. Έχει σχεδιαστεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη για άτομα που δεν συνιστώνται να τα χρησιμοποιούν πολύ συχνά. Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν θετικές πτυχές αυτού του γλυκαντικού.

Μεταξύ αυτών είναι:

  1. Ελάχιστες θερμίδες. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η χρήση αυτής της ουσίας δεν επηρεάζει το σωματικό βάρος.
  2. Υψηλό επίπεδο γλυκύτητας. Χάρη σε αυτόν, είναι πιθανό να μην χρησιμοποιείται κυκλαμικό νάτριο σε μεγάλες ποσότητες - παίρνει 40 φορές λιγότερο από την κανονική ζάχαρη για να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση. Παρέχει ευκολία μαγειρέματος.
  3. Εξαιρετική διαλυτότητα. Η ουσία διαλύεται γρήγορα σε σχεδόν οποιοδήποτε υγρό, το οποίο επιτρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Η αξία αυτού του προϊόντος είναι για άτομα με υπέρβαρο ή διαβήτη. Αλλά ακόμη και θα πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά τη χρήση, επειδή η ένωση έχει αρνητικές ιδιότητες.

Αν το χρησιμοποιείτε σύμφωνα με τις οδηγίες, μπορείτε να αποφύγετε τις δυσμενείς επιπτώσεις.

Αλλά αν αγνοήσετε τους κανόνες, μπορεί να αντιμετωπίσετε δυσκολίες όπως:

  • την εμφάνιση οιδήματος.
  • επιδείνωση των μεταβολικών διεργασιών.
  • προβλήματα στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • αυξημένη πίεση στα νεφρά, η οποία οδηγεί στην ανάπτυξη ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.
  • την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
  • αλλεργικές αντιδράσεις.

Αυτά τα χαρακτηριστικά συνήθως συμβαίνουν όταν υπάρχει σοβαρή παραβίαση των οδηγιών χρήσης του προϊόντος. Αλλά μερικές φορές μπορούν να παρατηρηθούν και να υπόκεινται στους κανόνες. Ως εκ τούτου, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται πολύ συχνά αυτό το πρόσθετο, χωρίς να υπάρχει λόγος να το πράξει.

Ημερήσια δόση και παρενέργειες

Δεδομένου ότι το εργαλείο αυτό θεωρείται ασφαλές μόνο εάν ακολουθούνται οι οδηγίες και υπάρχουν ενδείξεις για τη χρήση του, είναι απαραίτητο να μάθετε τι είναι.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση υποκατάστατου ζάχαρης σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή υπέρβαρο. Είναι ανεπιθύμητο για τους ασθενείς αυτούς να καταναλώνουν σακχαρόζη.

Η κυκλαμική ένωση προστίθεται στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής, σε φαρμακευτικά σκευάσματα. Είναι απαραίτητο να αρνείται την κατανάλωσή του παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων στην ουσία. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε γλυκαντικές γυναίκες που περιμένουν ένα παιδί.

Η κατανάλωση της ένωσης δεν πρέπει να υπερβαίνει την ημερήσια δοσολογία, η οποία είναι 11 mg / kg. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το πιθανό περιεχόμενο του συστατικού σε διάφορα προϊόντα (ποτά, γλυκά κ.λπ.). Η αρχή της χρήσης είναι να προσθέσετε αυτό το συστατικό σε εκείνα τα πιάτα που συνήθως χρειάζονται ζάχαρη.

Όταν χρησιμοποιείτε κυκλαμικό άλας, μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες.

Αυτά περιλαμβάνουν:

  • κνίδωση ·
  • αυξημένη φωτοευαισθησία.
  • δερματικό ερύθημα.
  • πόνος στο στομάχι?
  • ναυτία

Η εμφάνισή τους μπορεί να υποδηλώνει δυσανεξία στην ουσία. Επομένως, όταν εντοπίζονται και η συχνή επανάληψη πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Επίσης, ο λόγος μπορεί να έγκειται στην αυξημένη ευαισθησία του οργανισμού, στην οποία η δόση πρέπει να μειωθεί, ή σε παραβίαση των οδηγιών.

Κυκλαμικό νάτριο

Περιγραφή από 01.02.2017

  • Λατινικό όνομα: Κυκλαμικό νάτριο
  • Χημικός τύπος:6H12Nnao3S
  • Κωδικός CAS: 139-05-9

Χημική ονομασία

Χημικές ιδιότητες

Το άλας νατρίου του κυκλικού οξέος είναι ένα ευρέως γνωστό γλυκαντικό συνθετικής προέλευσης. Η ουσία είναι περίπου 40 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά δεν έχει γλυκαιμικό δείκτη. Έχει πωληθεί από το 1950.

Πρόκειται για μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με μοριακό βάρος = 201,2 γραμμάρια ανά γραμμομόριο. Το εργαλείο είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, το σημείο τήξης 265 βαθμών Κελσίου. Ως εκ τούτου, το κυκλαμικό νάτριο χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο τροφίμων, γλυκαντικό για προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κυκλαμικού νατρίου

Τα μέσα στα τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως πρόσθετο τροφίμων E952. Επί του παρόντος, η ουσία επιτρέπεται σε περισσότερες από 56 χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της ΕΕ. Από τη δεκαετία του 1970, δεν έχει χρησιμοποιηθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Cyclamate συνταγογραφείται ως γλυκαντικό για τους διαβητικούς, προστίθεται σε διάφορα φάρμακα.

Βλάβη του κυκλαμινικού νατρίου. Κατά τη διάρκεια εργαστηριακών μελετών σε αρουραίους, αποδείχθηκε ότι το φάρμακο αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης όγκων και καρκίνου της ουροδόχου κύστης στα ζώα. Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν έχουν εντοπίσει τέτοια σχέδια. Μερικοί άνθρωποι έχουν συγκεκριμένα βακτήρια στο έντερο τους που μετατρέπουν το κυκλαμικό νάτριο σε υπό όρους τερατογόνους μεταβολίτες. Σε κάθε περίπτωση, οι γιατροί δεν συνιστούν υπέρβαση της ημερήσιας δοσολογίας 11 mg ενός παράγοντα ανά kg βάρους την ημέρα.

Φαρμακολογική δράση

Γλυκαντικό, υποκατάστατο ζάχαρης.

Φαρμακοδυναμική και φαρμακοκινητική

Μετά από χορήγηση από το στόμα, το κυκλαμικό νάτριο δεν μεταβολίζεται στο σώμα και αποβάλλεται αμετάβλητα μέσω των νεφρών. Δεν έχει γλυκαιμικό δείκτη.

Ενδείξεις χρήσης

Το κυκλαμικό νάτριο παράγεται ως υποκατάστατο για τους ασθενείς με διαβήτη, που προστίθεται στη σύνθεση των διαιτητικών τροφών και ορισμένων φαρμάκων, αν θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η λήψη του φαρμάκου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και η παρουσία αντιδράσεων υπερευαισθησίας.

Παρενέργειες

Η ουσία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, κνίδωση, ευαισθησία στο φως και δερματικό ερύθημα.

Οδηγίες χρήσης (μέθοδος και δοσολογία)

Το κυκλαμικό νάτριο συνταγογραφείται σε ημερήσια δόση που δεν υπερβαίνει τα 11 mg ανά kg βάρους.

Υπερδοσολογία

Δεν περιγράφονται περιπτώσεις οξείας υπερδοσολογίας. Δεν συνιστάται η υπέρβαση της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Αλληλεπίδραση

Η ουσία συνδυάζεται καλά με σακχαρίνη. Δεν αντιδρά με άλλα φάρμακα.

Όροι πώλησης

Δεν απαιτείται συνταγή.

Ειδικές οδηγίες

Το κυκλαμικό νάτριο είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να καταψυχθεί και να θερμανθεί, να προστεθεί σε ψημένα προϊόντα ή σε οποιοδήποτε άλλο φαγητό.

Κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας

Να είστε προσεκτικοί κατά τη λήψη του φαρμάκου κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Παρασκευάσματα που περιέχουν (Αναλόγους)

Με τη μορφή γλυκαντικού, το προϊόν παράγεται με τα εμπορικά σήματα Milford και Cologran. Η ουσία ως βοηθητικό συστατικό περιέχεται σε μια ποικιλία φαρμάκων και συμπληρωμάτων διατροφής: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat και ούτω καθεξής.

Κριτικές

Σοβαρές αντιπαραθέσεις γίνονται στο Διαδίκτυο σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης του Cyclamate Sodium. Μερικοί προτιμούν, από την άποψή τους, ασφαλέστερα γλυκαντικά, φρουκτόζη ή στέβια. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι καρκινογόνες ιδιότητες αυτής της ουσίας δεν έχουν επιβεβαιωθεί, το εργαλείο χρησιμοποιείται ενεργά και αποτελεί μέρος μεγάλου αριθμού φαρμάκων.

Τιμή από πού να αγοράσετε

Θα είναι δυνατό να αγοράσετε το προϊόν που κατασκευάζεται από το εμπορικό σήμα Cologran για περίπου 200 ρούβλια, 1200 δισκία.

E952 (κυκλαμικό νάτριο) - βλάβη ή όφελος για τον οργανισμό

Τα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος είναι γνωστά σε πολλούς. Οι άνθρωποι προσπαθούν να το αντιμετωπίσουν με οποιονδήποτε τρόπο. Ένας από αυτούς είναι η αντικατάσταση της τακτικής ζάχαρης με υποκατάστατο ζάχαρης. Αυτά περιλαμβάνουν το κυκλαμικό νάτριο (E952). Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πόσο χρήσιμο και επιβλαβές για το σώμα E952.

Τι είναι το κυκλαμικό νάτριο;

Αυτό είναι ένα γλυκαντικό που έχει μια συνθετική προέλευση. Είναι περίπου 50 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Χρησιμοποιείται σε φάρμακα, τρόφιμα και διάφορα ποτά.

Το κυκλαμικό νάτριο δεν απορροφάται στο σώμα μας και πρέπει να εκκρίνεται στα ούρα.

Η ημερήσια τιμή του E952 δεν υπερβαίνει τα 0,8 γραμμάρια.

Επιτρέπεται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αλλά στις ΗΠΑ απαγορεύτηκε και μέχρι στιγμής αμφισβητείται η άρση της απαγόρευσης. Γιατί

Κυκλαμικό νάτριο - βλάβη ή όφελος για τον οργανισμό.

Τα ασύγκριτα οφέλη αυτής της γλυκαντικής ουσίας είναι τα εξής:

  • πολύ πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη.
  • χαμηλή σε θερμίδες?
  • σχετικά φθηνό.
  • εύκολα διαλυτό;
  • γεύεται καλά.

Αλλά όχι για τίποτα που απαγορεύτηκε σε ορισμένες χώρες. Μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.

Οι συνέπειες μπορεί να είναι από τη χρήση κυκλαμικού νατρίου:

  • παραβιάζει το μεταβολισμό στο σώμα μας, προκαλεί την ανάπτυξη οίδημα,
  • προκαλεί αλλεργίες.
  • κακό για το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • φορτώνει έντονα τα νεφρά.
  • μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη πέτρες στην ουροδόχο κύστη και τους νεφρούς.
  • σε μια μελέτη σε αρουραίους, αποδείχθηκε ότι το κυκλαμικό νάτριο προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου της ουροδόχου κύστης, αλλά δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ανθρώπους.

Το κυκλαμικό νάτριο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με προβλήματα νεφρού και νεφρική ανεπάρκεια, που θηλάζουν και έγκυες γυναίκες. Επικίνδυνη περίοδος για τις έγκυες γυναίκες είναι οι πρώτες εβδομάδες. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα ανθρακούχα ποτά κατά την κρίσιμη αυτή περίοδο.

Στην πραγματικότητα, εδώ και πολύ καιρό έχει αποδειχθεί ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι απλά μια φάρσα για το σώμα. Όταν χρησιμοποιείται, το σώμα δεν παράγει τις απαραίτητες ουσίες για κορεσμό. Δηλαδή, με τον ίδιο τρόπο, έχουμε μόνο μια γλυκιά γεύση, αλλά ταυτόχρονα τρώμε περισσότερα τρόφιμα από ό, τι χρειάζεται για να αισθανθούμε ένα συναίσθημα κορεσμού.

Φυσικά, όλοι θέλουν να έχουν ένα λεπτό, όμορφο σώμα, αλλά ένα υποκατάστατο ζάχαρης - κυκλαμικό νάτριο δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι καλύτερα να βρείτε μια καλή εναλλακτική λύση ή απλά να παίξετε αθλήματα. Τα επιπλέον κιλά θα φύγουν από μόνα τους.

Ωφέλεια ή βλάβη

Κυκλαμικό νάτριο: τα οφέλη και η βλάβη

Για να αντιμετωπίσετε το υπερβολικό βάρος δεν είναι εύκολο έργο. Τώρα πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από παχυσαρκία ή απλά υπερβολικό σωματικό λίπος που μπορεί να δημιουργήσει πολλά προβλήματα στην καθημερινή ζωή. Η μέθοδος μείωσης των θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα μπορεί να ονομαστεί χρησιμοποιώντας αντί για τακτική ζάχαρη διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης. Στον ρόλο αυτών, για παράδειγμα, δρα κυκλαμικό νάτριο. Αλλά μην πιστεύετε ότι η επίδρασή της στην υγεία είναι μόνο θετική.

Τι είναι κυκλαμικό νάτριο

Πιο γνωστή παρόμοια ουσία με τη συντομογραφία "E952". Πιστεύεται ευρέως ότι οποιαδήποτε συμπληρώματα, των οποίων ο χαρακτηρισμός αρχίζει με "Ε", έχουν πολλές αρνητικές ενέργειες. Αυτό ισχύει για το κυκλαμικό νάτριο; Σε κάποιο βαθμό, ναι. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένα θετικά χαρακτηριστικά αυτού του γλυκαντικού. Συνεπώς, το κυκλαμικό νάτριο, τα οφέλη και τα βάρη του οποίου αποτελούν το αντικείμενο της παρούσας υπόθεσης, θα πρέπει να εξεταστεί και στις δύο πλευρές.

Για να διαπιστώσετε με βεβαιότητα τι αποτέλεσμα το E952 θα έχει στο σώμα, πρώτα πρέπει να κατανοήσετε τα κύρια χαρακτηριστικά του. Όπως κάθε άλλο γλυκαντικό, το κυκλαμικό νάτριο συνιστάται για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα βάρους. Τα σημαντικότερα χαρακτηριστικά μιας ουσίας είναι τα εξής:

  • E952 - τεχνητό γλυκαντικό ·
  • η γλυκύτητά του είναι 50 φορές μεγαλύτερη από τη συνηθισμένη σακχαρόζη.
  • προστίθεται κυκλαμικό νάτριο σε ποτά και καταναλώνεται σε "καθαρή" μορφή.
  • το συμπλήρωμα εξαλείφεται από το σώμα, αλλά δεν απορροφάται.
  • Η μέγιστη δόση γλυκαντικού είναι 0,8 γραμμάρια την ημέρα.

Αυτά τα χαρακτηριστικά που παρατηρούνται στο κυκλαμικό νάτριο δεν μπορούν να είναι πολύ ανησυχητικά. Δεν είναι σαφές από αυτούς πόσο σοβαρή βλάβη μπορεί να έχει η χρήση πρόσθετου. Αλλά από την άλλη πλευρά, τα οφέλη που μπορούν να προκύψουν με τη χρήση ενός τέτοιου γλυκαντικού είναι προφανή. Σε αυτήν τώρα και πρέπει να προσφύγει.

Ποια είναι η χρήση κυκλαμικού νατρίου;

Μιλώντας για κάποιο απίστευτα μεγάλο όφελος στην περίπτωση του κυκλαμικού νατρίου δεν θα λειτουργήσει. Ακόμα, ο κύριος σκοπός αυτής της ουσίας είναι να αντικαταστήσει τη ζάχαρη για εκείνους τους ανθρώπους που είναι επιβλαβείς γρήγοροι υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, για την ενίσχυση της υγείας του E952 απλά δεν μπορεί. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το γλυκαντικό είναι άχρηστο. Έχει μια σειρά θετικών χαρακτηριστικών εξαιτίας των οποίων το κυκλαμικό νάτριο συνιστάται ως γλυκαντικό. Τα θετικά χαρακτηριστικά του μπορούν να μειωθούν σε τέτοια σημεία.

  1. Έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες. Δεδομένου ότι το κυκλαμικό νάτριο, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν απορροφάται από το σώμα, δεν μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εικόνα. Στην πραγματικότητα, το κύριο πλεονέκτημα του E952 είναι ακριβώς αυτό.
  2. Για να πάρετε ένα γλυκό ποτό ή ένα πιάτο, ένα τέτοιο γλυκαντικό χρειάζεται 50 φορές λιγότερο από τη ζάχαρη. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
  3. Διαλύεται εύκολα σε σχεδόν οποιοδήποτε υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε το E952 σε τσάι, χυμούς, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κατ 'αρχήν, όλες αυτές είναι θετικές ιδιότητες που μπορούν να παρατηρηθούν στο κυκλαμικό νάτριο. Μόνο οι διαβητικοί και οι άνθρωποι επιρρεπείς σε αύξηση βάρους μπορούν να παρατηρήσουν τα οφέλη από τη χρήση τους. Το υπόλοιπο χρησιμοποιούν κυκλαμικό νάτριο είναι άχρηστο. Επιπλέον, είναι δυνατόν και να βλάψετε την υγεία, αν δεν λάβετε υπόψη τα αρνητικά χαρακτηριστικά της χρήσης ενός τέτοιου γλυκαντικού. Η δυνητική βλάβη που κρύβεται σε αυτό το στοιχείο πρέπει να είναι γνωστή λεπτομερώς.

Τι βλάπτει το κυκλαμικό νάτριο

Οι πιθανές συνέπειες της χρήσης του E952 θα πρέπει να ειδοποιούνται, αν μόνο για το λόγο ότι απαγορεύεται αυτό το πρόσθετο σε πολλές χώρες. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ θα είναι δυνατό να το αγοράσει σε φαρμακείο, αλλά δεν θα είναι δυνατό να το ικανοποιήσουμε σε ανθρακούχα ποτά ή ημιτελή προϊόντα. Αν και η βλάβη που οφείλεται στο κυκλαμικό νάτριο δεν έχει αποδειχθεί πλήρως, στην πράξη υπάρχουν ορισμένες αρνητικές συνέπειες της χρήσης του. Η ενδεχόμενη βλάβη του κυκλαμικού θα παρουσιαστεί υπό τη μορφή ενός τέτοιου καταλόγου.

  1. Οδηγεί στον σχηματισμό οίδημα λόγω του γεγονότος ότι παρεμβαίνει με το φυσιολογικό μεταβολισμό.
  2. Διαταράσσει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.
  3. Αυξάνει το φορτίο στους νεφρούς και, αρκετά σημαντικά. Πιστεύεται ότι το E952 διεγείρει ακόμη και την ανάπτυξη των λίθων.
  4. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος κατανάλωσης κυκλαμικού νατρίου είναι ο καρκίνος. Πειράματα σε αρουραίους επιβεβαιώνουν ότι αυτό το γλυκαντικό αυξάνει τον κίνδυνο όγκων στην ουροδόχο κύστη.
  5. Τέλος, δεν αποκλείεται επίσης μια αλλεργική αντίδραση στο κυκλαμικό νάτριο. Μπορεί να εκδηλωθεί σε κνησμό, δερματικά εξανθήματα, ερυθρότητα στα μάτια.

Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτή η βλάβη θα εκδηλωθεί αναγκαστικά κατά τη χρήση του E952. Αλλά η πιθανότητα να πάρει περισσότερα προβλήματα παρά καλό από το κυκλαμικό νάτριο είναι ακόμα μεγάλη. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο γλυκαντικό για ιατρικούς λόγους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πράγματι, το κυκλαμικό μπορεί να στηρίξει το σώμα. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι μάλλον επικίνδυνο.

Σακχαρινικό νάτριο: όφελος και βλάβη

Πριν από 130 χρόνια, ο κόσμος δεν γνώριζε καν για τη δυνατότητα να τρώει ένα γλυκό χωρίς το περιεχόμενο της ίδιας της ζάχαρης. Αλλά με την εφεύρεση του πρώτου γλυκαντικού, δηλαδή της σακχαρίνης, η δημοτικότητα αυτών των προσθέτων αυξάνεται σταθερά. Αλλά μαζί με αυτό αυξάνεται το άγχος, επειδή ο καταναλωτής φοβάται συνεχώς τη βλάβη των συνθετικών υποκατάστατων ζάχαρης, το κύριο μεταξύ των οποίων είναι σακχαρινικό νάτριο. Τα οφέλη και οι βλάβες του είναι σε διαφορετικές κλίμακες, όπου τα προβλήματα των παχύσαρκων ατόμων ή των διαβητικών είναι ισορροπημένα και ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου από τη χρήση σακχαρίνης. Στην πραγματικότητα, ο διάβολος δεν είναι τόσο φοβερός όσο είναι ζωγραφισμένος, και είναι καλύτερο να κατανοήσουμε το θέμα πιο βαθιά.

Τι είναι τα γλυκαντικά

Σαχαρινικό ως υποκατάστατο ζάχαρης

Εκτός από την προσθήκη σακχαρινικού κατά την παραγωγή των προϊόντων, πολύ συχνά βασίζονται σε αυτό παράγονται γλυκαντικά, τα οποία συνιστώνται για τους διαβητικούς και τους ασθενείς που πάσχουν από παχυσαρκία. Τόσο αυτοί όσο και άλλοι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης και τα γλυκαντικά σε αυτό βοηθούν πολύ.

Εάν θέλετε να αγοράσετε ακριβώς σακχαρινικό, αναζητήστε στα ράφια των καταστημάτων "Sukrazit". Πρόκειται για ισραηλινό γλυκαντικό σε δισκία (300 και 1.200 τεμάχια ανά συσκευασία). Ένα μικρό δισκίο ισούται με 1 κουταλιά ζάχαρης. Το Sucrasite περιέχει επίσης βοηθητικές ουσίες: το σακχαρινικό νάτριο συμπληρώνεται με τη σόδα ψησίματος για την καλύτερη διάλυση του δισκίου σε νερό και το φουμαρικό οξύ, ένα παράγοντα οξίνισης, για την καταστολή της πικρής γεύσης του σακχαρινικού.

Μια άλλη επιλογή είναι η γερμανική Milford SUSS γλυκαντική ουσία. Έρχεται με τη μορφή δισκίων για γλύκανση τσαγιού ή καφέ και σε υγρή μορφή για προσθήκη σε μαρμελάδες, αρτοσκευάσματα, κομπόστες και επιδόρπια. Εδώ, για να βελτιωθεί η γεύση, αναμειγνύονται κυκλαμικό νάτριο Ε952, σακχαρινικό νάτριο Ε954, φρουκτόζη και σορβικό οξύ.

Μια παρόμοια σύνθεση και το κινέζικο γλυκαντικό Rio Gold. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και για προσθήκη ζεστών ποτών αντί για ζάχαρη.

Όπως βλέπετε, η σακχαρίνη εισήλθε σθεναρά στη ζωή μας και συχνά την χρησιμοποιούμε χωρίς να την παρατηρούμε, καθώς αυτό το πρόσθετο υπάρχει σε πολλά προϊόντα, για παράδειγμα, στο ψωμί ή τη λεμονάδα. Και όμως, είναι ευκολότερο να αποφασίσετε για τη χρήση αυτού του συμπληρώματος αν γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους.

Τι είναι αυτό

Ιστορικό της εφεύρεσης

Η δύσκολη τύχη της σακχαρίνης

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό δεν ήταν το πρώτο γλυκαντικό που εντόπισαν οι ερευνητές, αλλά ήταν το πρώτο περισσότερο ή λιγότερο ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Μαζί με τον Remsen, ο Falberg δημοσίευσε αρκετές επιστημονικές εργασίες για τη σακχαρίνη και το 1885 αποκτήθηκε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την παραγωγή αυτής της ουσίας.

Από το 1900, η ​​σακχαρίνη διαφημίζεται ως υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς, η οποία, φυσικά, δεν ευχαριστεί τον κατασκευαστή του φυσικού προϊόντος. Ξεκίνησε μια αντίστροφη εκστρατεία που προώθησε τη βλάβη της σακχαρίνης ως προκαλώντας βλάβη στα εσωτερικά όργανα της ουσίας. Η πλήρης απαγόρευση της γλυκαντικής ουσίας εμπόδισε τον Αμερικανό πρόεδρο Theodore Roosevelt, ο οποίος ήταν διαβητικός και χρησιμοποίησε ένα γλυκαντικό. Αλλά η περαιτέρω έρευνα συνέχισε να πυροδοτεί φόβο στους καταναλωτές και το κύμα της δημοτικότητας της σακχαρίνης στην Αμερική (δηλαδή τα κράτη ήταν ο κύριος καταναλωτής του συμπληρώματος) μειωνόταν. Αλλά δύο παγκόσμιοι πόλεμοι σε μια σειρά έφεραν και πάλι σακχαρίνη στη ζωή μας - κατά τη διάρκεια των στρατιωτικών επιχειρήσεων, η παραγωγή ζάχαρης μειώθηκε σημαντικά και ένα γλυκαντικό, το οποίο ήταν σημαντικά φθηνότερο, εισήλθε ακόμη πιο δυνατά στη ζωή των ανθρώπων.

Η περαιτέρω μοίρα του απειλήθηκε πάλι, καθώς οι επιστήμονες μπόρεσαν να επιτύχουν την ανάπτυξη καρκίνου σε πειραματικούς ποντικούς, τροφοδοτώντας τους με μια ποσότητα σακχαρίνης, που αντιστοιχεί σε 350 τράπεζες σόδας, γλυκισμένες από αυτόν. Αυτά τα πειράματα αμφισβήτησαν τη σκοπιμότητα της πώλησης του συμπληρώματος, αλλά καμία άλλη ομάδα επιστημόνων δεν μπόρεσε να επαναλάβει αυτή την έρευνα. Έτσι η σακχαρίνη παρέμεινε στα ράφια των καταστημάτων και σήμερα επιτρέπεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, καθώς θεωρείται ασφαλής για την υγεία. Εάν το χρησιμοποιείτε σε λογικές δόσεις, φυσικά.

Ζαχαρινικό νάτριο

Παρά την επίσημη επίλυση του σακχαρινικού οξέος, πολλοί θεωρούν τη χρήση του ως θανατηφόρα. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η ουσία είναι καρκινογόνος και πιθανώς οδηγεί στον σχηματισμό κακοήθων όγκων. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία για αυτό, τα πειράματα δεν επιβεβαιώνουν ακόμη αυτή την άποψη. Ως εκ τούτου, το σακχαρινικό νάτριο θεωρείται το ασφαλέστερο γλυκαντικό απλά επειδή έχει μελετηθεί περισσότερο από άλλα.

Η συνιστώμενη και η μέγιστη ημερήσια δόση αυτής της ουσίας είναι 5 mg ανά 1 κιλό του βάρους σας, έτσι ώστε εάν δεν υπερβείτε τον κανόνα, η χρήση σακχαρίνης θα είναι ασφαλής.

Ωστόσο, η ζάχαρη δεν μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή εκτός εάν είστε διαβητικός. Συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες και η πλήρης απουσία του μπορεί να βλάψει το σώμα. Επομένως, εάν δεν πάσχετε από διαβήτη, μην χρησιμοποιείτε σακχαρίνη ως εναλλακτική λύση στην καθημερινή ζάχαρη.

Για να αποφευχθεί η δυσάρεστη πικρή γεύση, το σακχαρινικό νάτριο αναμιγνύεται συχνά με κυκλαμικό. Το κυκλαμικό νάτριο μπορεί να προκαλέσει σοβαρότερη βλάβη - αντενδείκνυται σε νεφρική ανεπάρκεια. Επίσης, όλα τα γλυκαντικά έχουν χολερροϊκό αποτέλεσμα και εάν έχετε προβλήματα με τη χολική οδό, μην χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα. Και πράγματι, οποιαδήποτε γλυκαντικά είναι καλύτερα να ληφθούν μετά από τη συμβουλή ενός γιατρού.

Αξίζει να θεωρηθεί ότι το γλυκαντικό που εξετάζουμε (σακχαρινικό νάτριο) περιέχεται σε πολλά ανθρακούχα αναψυκτικά και η υπερβολική χρήση τους μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους εφήβους που μπορούν να πίνουν κυριολεκτικά λεμονάδες σε λίτρα, τα οποία επηρεάζουν στη συνέχεια, για παράδειγμα, το έργο του αδένα του προστάτη.

Τα οφέλη

Ως εκ τούτου, η σακχαρίνη νατρίου δεν προσφέρει κανένα ανεξάρτητο όφελος στο σώμα, αφού δεν έχει θρεπτική αξία. Ωστόσο, είναι έμμεσα επωφελής για τον οργανισμό λόγω της αντικατάστασης του με τακτική ζάχαρη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους διαβητικούς. Αυτή η ασθένεια έγκειται στο γεγονός ότι, λόγω του μειωμένου μεταβολισμού, η ζάχαρη παύει να απορροφάται και η περίσσεια της παραμένει στο αίμα. Το γλυκαντικό δίνει επίσης μια αίσθηση γλυκύτητας, αλλά εξαλείφεται πλήρως από το σώμα, χωρίς να επιδεινώνει την κατάσταση του ασθενούς.

Ένα άλλο συν γλυκαντικό - δεν οδηγεί στην εμφάνιση τερηδόνας, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη ζάχαρη. Ωστόσο, η σωστή στοματική υγιεινή και η μη κακοποίηση του γλυκού θα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Σακχαρινικό νάτριο για απώλεια βάρους

Παρά το γεγονός ότι οι επιστήμονες και οι γιατροί γενικά προτείνουν υποκατάστατα ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένου του σακχαρινικού νατρίου, για τον διαβήτη, χρησιμοποιούνται συχνά για την απώλεια βάρους. Και μιλάμε όχι μόνο για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, αλλά και για τις περιοδικές δίαιτες, στις οποίες κάθεται σχεδόν κάθε γυναίκα.

Δεδομένου ότι το σακχαρινικό νάτριο δεν περιέχει θερμίδες, αφενός είναι ιδανικό για δίαιτα - μπορεί να γλυκάνει καφέ ή ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς τον κίνδυνο να βελτιωθεί. Ωστόσο, συχνά τα γλυκαντικά μπορούν να οδηγήσουν στο αντίθετο αποτέλεσμα και το υπερβολικό κέρδος βάρους. Είναι όλα σχετικά με την ινσουλίνη, η οποία παράγεται όταν τρώμε γλυκά. Όταν είναι συνηθισμένη ζάχαρη, το σώμα αρχίζει να επεξεργάζεται υδατάνθρακες σε ενέργεια. Και αν είναι γλυκαντικό, τότε δεν υπάρχει τίποτα για επεξεργασία, αλλά το σήμα από τον εγκέφαλο για την άφιξη του γλυκού συνεχίζεται. Στη συνέχεια το σώμα μας αρχίζει να αποθηκεύει υδατάνθρακες και, μόλις αποκτήσει πραγματική ζάχαρη, παράγει περισσότερο από την απαραίτητη ποσότητα ινσουλίνης. Το αποτέλεσμα είναι η απόθεση λίπους. Επομένως, εάν είστε σε δίαιτα, προσπαθήστε να συνηθίσετε με τα ποτά και το ψήσιμο, είτε εντελώς χωρίς ζάχαρη, είτε με ελάχιστη ποσότητα φυσικού προϊόντος.

Εναλλακτικές λύσεις στη σακχαρίνη

Χρήση σακχαρινικού νατρίου

Sukrasit: βλάβη και όφελος. Γλυκαντικά και τα αποτελέσματά τους στο σώμα

Ακόμη και μετά από πολλά χρόνια μετά από τον ελάχιστα γνωστό χημικό από τη Ρωσία, ο Falberg εφευρέθηκε τυχαία ένα υποκατάστατο ζάχαρης, η ζήτηση για αυτό το προϊόν παραμένει πολύ αξιοζήλευτη και συνεχίζει να αυξάνεται. Όλα τα είδη διαμάχης και η κερδοσκοπία δεν υποχωρούν γύρω του: τι είναι αυτό, μια γλυκαντική ουσία, μια βλάβη ή ένα καλό;

Αποδείχθηκε ότι όλα τα υποκατάστατα δεν είναι τόσο ασφαλή όσο οι ωραίες διαφημιστικές κραυγές. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια σημεία πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ένα ή άλλο προϊόν που περιέχει μια γλυκαντική ουσία.

Ομάδες και τύποι υποκατάστατων

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, δηλαδή ένα που απορροφάται εύκολα από το σώμα μας και είναι γεμάτο ενέργεια ακριβώς όπως η κανονική ζάχαρη. Κατ 'αρχήν, είναι ασφαλές, αλλά λόγω του θερμιδικού του περιεχομένου έχει τον δικό του κατάλογο αντενδείξεων και, κατά συνέπεια, τις επιδράσεις της πρόσληψης.

  • φρουκτόζη.
  • ξυλιτόλη;
  • Stevia (ανάλογο υποκατάστατο ζάχαρης Fit Parade).
  • σορβιτόλη.

Το συνθετικό γλυκαντικό δεν απορροφάται από το σώμα μας και δεν το καθιστά κορεσμένο με ενέργεια. Θα είναι αρκετό να θυμάστε τα συναισθήματά σας μετά από να πιείτε ένα μπουκάλι δίαιτα cola (0 θερμίδες) ή να τρώτε χάπια διατροφής - η όρεξη παίζεται σοβαρά.

Μετά από ένα τέτοιο γλυκό και πειρασμό υποκατάστατο, ο οισοφάγος θέλει ένα μεγάλο μέρος των υδατανθράκων να "επαναφορτίσει", και βλέποντας ότι αυτό το τμήμα δεν είναι εκεί, αρχίζει να εργάζεται σκληρά, απαιτώντας τη "δόση" του.

Για να κατανοήσουμε και να κατανοήσουμε τόσο τη βλάβη όσο και το όφελος των υποκατάστατων ζάχαρης, ας προσπαθήσουμε να περιγράψουμε τα λαμπρότερα είδη από κάθε ομάδα.

Φρουκτόζη (φυσικό προϊόν)

Επιχειρήματα για

Η φρουκτόζη στη σύνθεση της έχει ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη. Επιπλέον, μετά τη χρήση του, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα παραμένει λίγο πολύ σταθερό, γι 'αυτό και επιτρέπεται σε πολλούς διαβητικούς.

Η φρουκτόζη μπορεί να ταξινομηθεί ως γλυκαντικό με συντηρητικές ιδιότητες, επομένως συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδα ή μαρμελάδες για διαβητικούς. Σημειώθηκε ότι εάν η συνηθισμένη ζάχαρη αντικατασταθεί από φρουκτόζη, τότε μαλακά και χνουδωτά κέικ λαμβάνονται, αν και όχι τόσο θρεπτικά όπως με τη ζάχαρη, αλλά οι υποστηρικτές της διατροφής το εκτιμούν.

Ένα άλλο πολύ σημαντικό πλεονέκτημα της φρουκτόζης είναι η κατανομή του αλκοόλ στο αίμα.

Επιχειρήματα κατά

Σορβιτόλη (φυσικό προϊόν)

Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι πολύ συνηθισμένο σε μήλα και βερίκοκα, αλλά η υψηλότερη συγκέντρωσή του βρίσκεται στην τέφρα του βουνού. Η τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι πιο γλυκιά από τη σορβιτόλη περίπου τρεις φορές.

Με τη χημική του σύνθεση, είναι μια πολυϋδρική αλκοόλη με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Οι διαβητικοί συνταγογραφούνται αυτό το υποκατάστατο χωρίς προβλήματα και ανησυχίες.

Οι ιδιότητες συντήρησης της σορβιτόλης χρησιμοποιούνται στα αναψυκτικά και στους διάφορους χυμούς. Η Ευρώπη, δηλαδή η επιστημονική επιτροπή για τα πρόσθετα, περιέγραψε την κατάσταση των τροφίμων σε σορβιτόλη, επομένως είναι ευπρόσδεκτη σε πολλές χώρες της ΕΕ, ακόμη και στη χώρα μας.

Επιχειρήματα για

Επιχειρήματα κατά

Συνοψίζοντας

Από αυτό το άρθρο, μάθατε τι σορβιτόλη, φρουκτόζη, κυκλαμικό άλας, σουρκυκίνη. Οι βλάβες και τα οφέλη από τη χρήση τους αναλύονται με αρκετή λεπτομέρεια. Όλα τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα τόσο των φυσικών όσο και των συνθετικών υποκατάστατων δείχθηκαν με σαφή παραδείγματα.

Να είστε σίγουροι για ένα πράγμα: όλα τα τελικά προϊόντα περιέχουν μερικά από τα υποκατάστατα ζάχαρης, έτσι μπορούμε να συμπεράνουμε ότι παίρνουμε όλες τις βλαβερές ουσίες από τέτοια προϊόντα.

Φυσικά, αποφασίζετε: τι είναι γλυκαντικό για σας - βλάβη ή όφελος. Κάθε υποκατάστατο έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του και αν θέλετε να φάτε κάτι γλυκό χωρίς να βλάψετε την υγεία και το σώμα σας, τότε είναι καλύτερο να φάτε ένα μήλο, αποξηραμένα φρούτα ή να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε μούρα. Για το σώμα μας είναι πολύ πιο πολύτιμο να χρησιμοποιείτε ένα νωπό προϊόν παρά να το «εξαπατήσετε» με υποκατάστατα ζάχαρης.

Σουκρατίτη (συνθετική)

Sukrasit: βλάβη και όφελος

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα στη χώρα μας. Ο σουκρασίτης είναι ένα παράγωγο της σακχαρόζης. Διατίθεται με τη μορφή δισκίων και είναι πολύ βολικό για χρήση. Αποτελείται από νατριούχο σακχαρίνη αναμεμειγμένο με ρυθμιστή οξύτητας φουμαρικό οξύ και πόσιμο νερό.

Τα ονόματα δεν είναι καθόλου βρώσιμα, αλλά δεν σταματούν τους διαβητικούς και όσους θέλουν να χάσουν βάρος, ειδικά επειδή τα δύο διαφημιστικά συστατικά αυτού του υποκατάστατου, το κρασί, η τιμή και η ποιότητα είναι περίπου στο ίδιο επίπεδο και αρκετά αποδεκτά για τον μέσο καταναλωτή.

Εφαρμογή

Επιχειρήματα για

Επιχειρήματα κατά

Το Sukrazit (οι ιατροί και οι παρατηρήσεις τους τα τελευταία 5 χρόνια επιβεβαιώνουν αυτό) προκαλεί έντονη όρεξη και η τακτική κατανάλωση κρατά το άτομο σε κατάσταση «τι να φάει».

Ο σουζαζίτης περιέχει φουμαρικό οξύ, το οποίο έχει ένα ορισμένο βαθμό τοξικότητας και η τακτική ή ανεξέλεγκτη κατανάλωση του μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες. Αν και η Ευρώπη δεν απαγορεύει την παραγωγή της, δεν αξίζει να καταναλώνετε το φάρμακο με άδειο στομάχι.

Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, ακολουθήστε πάντα τις οδηγίες χρήσης του φαρμάκου σουκρατίτη. Οι βλάβες και τα οφέλη είναι ένα πράγμα και η μη συμμόρφωση με δοσολογίες ή αντενδείξεις μπορεί να κάνει τη ζωή δύσκολη για εσάς και τους αγαπημένους σας.

1 (ένα) δισκίο σουκρακίτη είναι ισοδύναμο με ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη ζάχαρη!

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του φαρμάκου για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.

Η μέγιστη ασφαλής δόση σακρακίτη είναι 0,7 g ανά ημέρα.

Κυκλαμικό (συνθετικό)

Το κυκλαμικό είναι περίπου 50 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Τις περισσότερες φορές, αυτό το συνθετικό υποκατάστατο χρησιμοποιείται σε σύνθετα δισκία για διαβητικούς. Συνολικά υπάρχουν δύο τύποι κυκλαμικού: ασβέστιο και το πιο κοινό - νάτριο.

Το μοναδικό όφελος του κυκλαμικού νατρίου είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες. Το κυκλαμικό νάτριο και η βλάβη του - άποψη από πρακτική και επιστημονική πλευρά

Συνθετικό γλυκαντικό κυκλαμικό νάτριο, περισσότερο από μισό αιώνα πριν, άπαξ και ξανά, άλλαξε την εικόνα της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων. Χάρη σε αυτόν, γλυκά τρόφιμα έχουν γίνει διαθέσιμα σε εκατομμύρια ανθρώπους που χρειάζονται ειδική διατροφή. Ωστόσο, οι διαφωνίες σχετικά με τα αποδεδειγμένα οφέλη και την πιθανή βλάβη δεν υποχωρούν και, επομένως, πριν αφήσετε αυτήν την ουσία στο γραφείο σας, πρέπει να ξέρετε γι 'αυτό το πιο σημαντικό πράγμα.

Κυκλαμικό νάτριο - όφελος που προκύπτει από παραβιάσεις της ασφάλειας

Είναι γνωστό ότι πολλά πράγματα δεν θα ήταν στον κόσμο, δεν προηγούνται κάποιες ανακαλύψεις και εφευρέσεις τυχαίας ή σύμπτωσης. Μαγιονέζα και λιωμένο τυρί, εμβολιασμός κατά της ευλογιάς και πενικιλίνη, ακόμα και άθραυστο γυαλί και η ανακάλυψη της Αμερικής.

Το 1937 στο Illinois, ο μεταπτυχιακός φοιτητής Michael Sveda έμεινε στο εργαστήριο του αμερικανικού πανεπιστημίου. Εργάζοντας με τη φόρμουλα ενός νέου αντιπυρετικού φαρμάκου, εκμεταλλεύτηκε το γεγονός ότι ήταν μόνος και παραβίασε έντονα τις προφυλάξεις ασφαλείας φωτίζοντας ένα τσιγάρο. Κάποια στιγμή, το τσιγάρο τοποθετήθηκε στο τραπέζι.

Και όταν ο Michael συνέχισε να απολαμβάνει τη συνήθεια, στο τσιγάρο ξεχώριζε ξεκάθαρα μια εξαιρετική γλυκύτητα.

Αυτή ήταν η αρχή μιας από τις σημαντικότερες εφευρέσεις του 20ού αιώνα, που έγινε γνωστή με το γενικά αποδεκτό όνομα κυκλαμικού νατρίου. Η φαρμακευτική εταιρία Abbott Laboratories ήταν η πρώτη που εκτιμούσε τα οφέλη της - μια νέα ουσία έπρεπε να προστεθεί στα φάρμακα για να μειώσει την πικρή επίγευση της. Αλλά στο τέλος, η χρήση κυκλαμικού νατρίου αποδείχθηκε πολύ ευρύτερη.

Κυκλαμικό νάτριο - τα οφέλη και η σπουδαιότητα της ουσίας για τη διαιτολογία και τη βιομηχανία τροφίμων

Το 1950, μετά από μια σειρά θεωρητικών και πρακτικών μελετών, το γλυκαντικό άρχισε να πωλείται στα φαρμακεία (κυρίως με τη μορφή δισκίων), καθώς θα μπορούσε να αντικαταστήσει τέλεια όλη τη ζάχαρη που ήταν γνωστή εκείνη τη στιγμή για άτομα με διαβήτη.

Το γεγονός είναι ότι το κυκλαμικό νάτριο δεν έχει γλυκαιμικό δείκτη και επομένως δεν μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Το κυκλαμικό νάτριο είναι μια κρυσταλλική λευκή σκόνη, είναι λίγο σαν τη ζάχαρη, αλλά είναι δέκα φορές πιο γλυκιά από την άποψη της γλυκύτητας.

Δεν υπάρχουν ξένες γεύσεις και καθόλου οσμή - καθαρή γλυκύτητα, η οποία, παρεμπιπτόντως, ενισχύεται όταν αναμειγνύεται με άλλες ουσίες, όπως η σακχαρίνη νατρίου.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σύντομα έγιναν ενδιαφέρονται για τη βιομηχανία τροφίμων, για τα αγαθά των οποίων σήμερα είναι συνηθισμένο να την χαρακτηρίσουμε ως E952.

Επιπλέον, στην καθαρή του μορφή μπορεί να βρεθεί στα φαρμακεία.

Το σημείο τήξης του κυκλαμικού νατρίου είναι 265 βαθμοί Κελσίου, το οποίο του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων γλυκών και επιδορπίων.

Επίσης, διαλύεται πολύ καλά σε μη λιπαρά υγρά, όπως νερό, γαλακτοκομικά προϊόντα, χυμούς και ποτά καθημερινής κατανάλωσης - τσάι και καφέ.

Λόγω της προαναφερθείσας τεράστιας γλυκύτητας, για την κατασκευή οτιδήποτε ευχαριστεί αυτή την ουσία, απαιτείται μια τάξη μεγέθους μικρότερη από τη ζάχαρη από τεύτλα, τη φρουκτόζη, το μέλι - οτιδήποτε από φυσικά γλυκαντικά.

Το κυκλαμικό νάτριο είναι φθηνό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δυνατό να μειωθεί δραστικά το κόστος παραγωγής. Και για να απλοποιήσει την παραγωγή, επειδή, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι εύκολα διαλυτό και δεν θα παραμείνει στο ίδιο ψήσιμο σε ζαχαρούχα κομμάτια.

Το πεδίο εφαρμογής αυτού που προστίθεται είναι εξαιρετικά ευρύ:

· Σοκολάτα και γλυκά.

Το πλεονέκτημα που διαδίδει το κυκλαμικό νάτριο στη βιομηχανία τροφίμων είναι ότι η ελάχιστη ποσότητα που είναι απαραίτητη για την επίτευξη του επιθυμητού επιπέδου γλυκύτητας, είναι απλώς αδύνατο να εισέλθει στο σώμα τουλάχιστον μερικές θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το γλυκαντικό είναι απαραίτητο για τους υπέρβαρους.

Μικρά οφέλη και θεωρητική βλάβη στο κυκλαμικό νάτριο

Το 1969, το κυκλαμικό νάτριο απαγορεύθηκε για πώληση στις ΗΠΑ και μόνο από τη δεκαετία του '70, μετά την εκτεταμένη έρευνα αυτής της ουσίας, άρχισε να πωλείται στα φαρμακεία ορισμένων κρατών, παραμένοντας ακόμη ανεπίλυτα στη βιομηχανία τροφίμων (ενδεχομένως απαγορευμένη σύντομα θα καταργηθούν).

Ωστόσο, περισσότερες από πενήντα χώρες, συμπεριλαμβανομένων των κρατών της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ρωσίας, επιτρέπουν τη χρήση του E952. Το γεγονός είναι ότι οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε κοινή γνώμη σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του κυκλαμικού νατρίου.

Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες (χωρίς θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη), το E952 δεν έχει πιο θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Απλώς δεν απορροφάται από αυτά, δεν καταρρέει και εμφανίζεται στην αρχική, καθαρή μορφή του, μέσω του ουροποιητικού συστήματος και της ενισχυμένης εργασίας των νεφρών.

Εάν αισθάνεστε μια έξαρση ζωτικότητας και τονωτικού αποτελέσματος από φρουκτόζη από μαρμελάδα ροδάκινου ή μέλι σάκχαρα, είναι χρήσιμα για μεταβολισμό και ψυχική δραστηριότητα - τότε το κυκλαμικό νάτριο από αυτή την έννοια είναι ένα «ανδρείκελο».

Ακόμη και ένας κλασικός τρόπος για να βελτιωθεί η διάθεση, μετά από το φαγητό γλυκό, θα λειτουργήσει με αυτό, αλλά όχι τόσο βαθιά όσο και βαθιά όπως όταν χρησιμοποιείτε φυσικά σάκχαρα, στην πραγματικότητα θα είναι μόνο ένα αντανακλαστικό της γλυκιάς γεύσης και όχι μια πλήρης θετική αντίδραση του σώματος.

Αποδεδειγμένη βλάβη στο κυκλαμικό νάτριο

Η χρήση κυκλαμικού νατρίου πρέπει να περιορίζεται στη μέγιστη επιτρεπόμενη δοσολογία ανά ημέρα - όχι μεγαλύτερη από 0,8 g, η οποία μπορεί να υπολογιστεί εκ νέου ως περίπου 10 mg ανά 1 kg βάρους προσώπου (με βάρος 80 kg).

Το ελάχιστο αποτέλεσμα της υπερδοσολογίας είναι αλλεργικές αντιδράσεις και γενική επιδείνωση της υγείας, ναυτία και επιδείνωση της πέψης.

Αλλά η χρήση του μέσα στο φυσιολογικό εύρος, όπως φαίνεται από πρόσφατες μελέτες, δεν περνά χωρίς συνέπειες.

Έχει αποδειχθεί κατηγορηματικά ότι η βλάβη από το κυκλαμικό νάτριο εκδηλώνεται με την αύξηση των φορτίων του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών, ειδικά με συμπτώματα ουρολιθίασης.

Επίσης, μέσω κλινικών δοκιμών σε τρωκτικά, έχει αποδειχθεί ότι μια περίσσεια ουσίας οδηγεί στην εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων στην ουροδόχο κύστη.

Αλλά αν αυτό ισχύει εξίσου για ένα άτομο είναι ένα πολύ αόριστο ερώτημα.

Επιπλέον, η προτίμηση αυτού του τεχνητού γλυκαντικού είναι γεμάτη με:

· Επιβράδυνση της μεταβολικής διαδικασίας.

· Αλλεργικές αντιδράσεις, εκφρασμένες με ερυθρότητα των ματιών και δερματικά εξανθήματα, συνοδευόμενα από κάψιμο και κνησμό.

Το κυκλαμικό νάτριο είναι σίγουρα επιβλαβές για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά τις πρώτες 2-3 εβδομάδες που περιμένουν το μωρό. Το γεγονός είναι ότι η αμοιβαία αντίδραση του E952 και των βακτηρίων που κατοικούν στην υγιή μικροχλωρίδα της γαστρεντερικής οδού σχηματίζει τερατογόνους μεταβολίτες, οι οποίοι είναι πιθανό να επηρεάσουν την ανάπτυξη του εμβρύου, προκαλώντας, μεταξύ άλλων, σοβαρές παραβιάσεις.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι η χρήση κυκλαμικού νατρίου μπορεί να συνιστάται σε μια κατάσταση υγείας που απαιτεί πραγματικά ένα υποκατάστατο ζάχαρης με τα χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε αυτή την ουσία.

Ωστόσο, αν το επίπεδο της γλυκόζης είναι φυσιολογικό, εάν δεν υπάρχει παχυσαρκία, οι γρήγοροι υδατάνθρακες δεν αντενδείκνυνται - είναι λογικότερο να αρνείται τα τρόφιμα και τα ποτά με το E952, όσο ελκυστικό και ορεκτικό μπορεί να είναι. Ή τουλάχιστον, μην τα αντιμετωπίζετε συχνά.

Περισσότερα Άρθρα Σχετικά Με Το Διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 συμβάλλει στις διαταραχές που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού ινσουλίνης στο ανθρώπινο σώμα. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που απαιτείται για να εισέλθει ελεύθερα η γλυκόζη στα κύτταρα των ιστών.

Εάν μια γυναίκα διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 1, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να ξεχάσετε την εγκυμοσύνη. Η σύγχρονη ιατρική επιτρέπει στις νέες γυναίκες να φέρουν ένα υγιές μωρό, ακόμη και με μια τόσο σοβαρή ασθένεια.

Προκειμένου να διατηρηθούν τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα, να κινηθούν περισσότερο και να καταπολεμήσουν το υπερβολικό βάρος.

Τύποι Διαβήτη

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Σακχάρου Στο Αίμα