loader

Κύριος

Λόγοι

Δείκτης ινσουλίνης στα τρόφιμα

Όχι μόνο οι διαβητικοί, αλλά και όσοι είναι ευάλωτοι σε αυτή την ασθένεια ή που απλά προσπαθούν να χάσουν βάρος και ανησυχούν για την υγεία τους, πρέπει να γνωρίζουν τέτοιες έννοιες όπως ο γλυκαιμικός και ο δείκτης ινσουλίνης των τροφίμων. Για πρώτη φορά, οι πληροφορίες για τον δείκτη ινσουλίνης (AI) παρουσιάστηκαν στις μάζες στα τέλη του 20ου αιώνα. Τι είναι ο δείκτης ινσουλίνης των τροφίμων και πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το χαρακτηριστικό για δικούς τους σκοπούς, περιγράφεται στο άρθρο.

Αρχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων

Για να κατανοήσουμε γιατί τέτοιοι δείκτες είναι απαραίτητοι, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τις φυσιολογικές διαδικασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα, επειδή οι δείκτες συνδέονται μαζί τους. Ένα άτομο λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας στη διαδικασία του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Η απλοποιημένη έκδοση αναφέρει τα εξής:

  • Όταν τα τρόφιμα εισέρχονται στο σώμα, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες διασπώνται σε απλά σάκχαρα, εκ των οποίων οι εκπρόσωποι είναι γλυκόζη, φρουκτόζη. Απορροφώντας μέσω του εντερικού τοιχώματος, εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος.
  • Στο αίμα, το επίπεδο γλυκόζης (ζάχαρης) αυξάνεται απότομα και το πάγκρεας λαμβάνει ένα μήνυμα σχετικά με την ανάγκη απελευθέρωσης ινσουλίνης (ορμονικά δραστικής ουσίας), η λειτουργία της οποίας είναι η μεταφορά του σακχάρου σε κύτταρα και ιστούς και, κατά συνέπεια, μείωση των επιπέδων στο αίμα.
  • Η ινσουλίνη μεταφέρει τη γλυκόζη στους μυς και τα λιπώδη κύτταρα. Χωρίς τη δράση αυτής της ορμόνης, οι ιστοί δεν μπορούν να μεταφέρουν τη ζάχαρη μέσα.
  • Μέρος του μονοσακχαρίτη χρησιμοποιείται για τον σχηματισμό ενεργειακών πόρων, το υπόλοιπο αποτίθεται σε ιστούς ως ουσία γλυκογόνου.

Εάν μια ανεπαρκής ποσότητα της ορμόνης παράγεται από το πάγκρεας, πρόκειται για την ανάπτυξη σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 (εξαρτώμενη από την ινσουλίνη). Με επαρκή σύνθεση, αλλά απώλεια κυτταρικής ευαισθησίας στην ινσουλίνη, εμφανίζεται παθολογία τύπου 2 (ανεξάρτητη από την ινσουλίνη).

Οι ασθενείς αυτοί προσαρμόζουν τη διατροφή τους λαμβάνοντας υπόψη τόσο τον γλυκαιμικό δείκτη όσο και τον δείκτη ινσουλίνης των τροφίμων, καθώς μόνο με τη βοήθειά τους οι εργαστηριακές τιμές μπορούν να διατηρηθούν εντός αποδεκτών ορίων.

Τι είναι ο δείκτης ινσουλίνης;

Ο δείκτης αυτός θεωρείται σχετικά νέος. Καθορίζει πόση ινσουλίνη απελευθερώνει η ορμόνη στο πάγκρεας ως απόκριση στην κατάποση ενός μέρους υδατανθράκων στα τρόφιμα. Το ΑΙ δεν είναι πάντοτε ανάλογο με έναν άλλο γνωστό δείκτη - τον γλυκαιμικό δείκτη.

Είναι γνωστό ότι όχι μόνο σακχαρίτες, αλλά και πρωτεΐνες, λίπη σε μεγάλες ποσότητες είναι σε θέση να διεγείρουν τη σύνθεση ινσουλίνης. Αυτό συμβαίνει ακόμα και όταν το επίπεδο γλυκαιμίας δεν απαιτεί μείωση. Πιστεύεται ότι το ψωμί προκαλεί τη μεγαλύτερη απελευθέρωση ορμονών, αν και τα στοιχεία του γλυκαιμικού δείκτη δεν είναι τα υψηλότερα.

Διαφορά μεταξύ δεικτών

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) δείχνει πόσο και πόσο γρήγορα οι ποσότητες σακχάρου είναι σε θέση να αυξηθούν στο ρεύμα του αίματος αφού λάβουν ένα μέρος ενός προϊόντος (ενδεχομένως ένα πιάτο). Ο δείκτης αυτός εξαρτάται από τα ακόλουθα σημεία:

  • τη δραστικότητα των ενζυμικών αντιδράσεων στον εντερικό σωλήνα,
  • συνθήκες καλλιέργειας ·
  • τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος ·
  • τη χρήση θερμικής επεξεργασίας ·
  • συνδυασμό με άλλα τρόφιμα.
  • συνθήκες αποθήκευσης.

Οι διεξαχθείσες κλινικές μελέτες επέτρεψαν να υπολογιστούν όχι μόνο οι δείκτες της αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά την παραλαβή των προϊόντων, αλλά και ο χρόνος και η ποσότητα της ινσουλίνης, που είναι απαραίτητο για την επιστροφή των αριθμών στην αρχική τους κατάσταση.

Στη διαδικασία των ίδιων κλινικών μελετών, προσδιορίστηκε η αναλογία GI και ΑΙ των κύριων προϊόντων για να τα συγκρίνουμε. Οι επιστήμονες ήταν αμηχανία όταν διαπίστωσαν ασυνέπειες στις δύο μορφές του ίδιου προϊόντος. Για παράδειγμα, η λακτόζη GI ήταν υψηλότερη από τους αριθμούς της ινσουλίνης, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο δείκτης ινσουλίνης τους ήταν αρκετές φορές υψηλότερος από τον γλυκαιμικό. Για παράδειγμα, η ΓΕ ενός γιαουρτιού είναι 35 και η ΑΙ είναι 115.

Εφαρμογή των δεικτών στην πράξη

Σημαντικές συμβουλές για άτομα που πάσχουν από διαβήτη: Όταν δημιουργείτε ένα μεμονωμένο μενού, αρχικά πρέπει να βασίζεστε στον γλυκαιμικό δείκτη και μόνο στη συνέχεια να προσαρμόζετε τα προϊόντα μεταξύ τους, λαμβάνοντας υπόψη την ανταπόκριση της ινσουλίνης του οργανισμού στη χρήση τους.

Η πλήρης παραμέληση του ΑΙ είναι απαράδεκτη, καθώς τα προϊόντα με υψηλό αριθμό καταστρέφουν σημαντικά το πάγκρεας, προκαλώντας συσσώρευση της σφαίρας των λιπιδίων και μη χρησιμοποίηση του υπάρχοντος αποθέματος.

Αρχές συνδυασμού προϊόντων με τον δείκτη ινσουλίνης:

  • Τα προϊόντα πρωτεΐνης (κρέας και ψάρι, τυρί cottage, καρύδια και μανιτάρια) δεν πρέπει να συνδυάζονται με άμυλα (δημητριακά, πατάτες, μπιζέλια και ψωμί) και γρήγορους υδατάνθρακες. Πάρε καλά με λίπη (κρεμώδη και λαχανικά) και λαχανικά.
  • Τα άμυλα δεν συνδυάζονται με γρήγορους υδατάνθρακες (μέλι, φρούτα, μαρμελάδα, σοκολάτα). Πάρε καλά με λίπη.
  • Οι γρήγοροι υδατάνθρακες δεν συνδυάζονται με πρωτεΐνες, άμυλα και λαχανικά. Πάρε καλά με λίπη.
  • Τα λαχανικά δεν συνδυάζονται με γρήγορους υδατάνθρακες. Καλά σε συνδυασμό με πρωτεΐνες και λίπη.

Σύμφωνα με αυτές τις αρχές, οι ειδικοί δίνουν στους διαβητικούς τις ακόλουθες συστάσεις:

  • η απαγόρευση της χρήσης εύπεπτων σακχαριτών με λιπαρά, για παράδειγμα, τα πιάτα με βάση το κρέας δεν πρέπει να πλένονται με γλυκά ποτά.
  • ο συνδυασμός πρωτεϊνών με υδατάνθρακες πρέπει να περιοριστεί στο μέγιστο, για παράδειγμα, το μέλι δεν πρέπει να προστίθεται στο τυρί cottage.
  • σύνθετους υδατάνθρακες και ακόρεστα λίπη - ένας συνδυασμός που προτιμάται (ξηροί καρποί και ψάρια).
  • κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να χρησιμοποιείται ελάχιστη θερμική επεξεργασία (εάν είναι δυνατόν).
  • το μενού πρωινού θα πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεϊνικές τροφές.
  • το βράδυ, προτιμούν πολύπλοκους υδατάνθρακες, καθώς συμβάλλουν στην έκκριση της παγκρεατικής ορμόνης για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Τι πρέπει να ξέρετε για τον δείκτη ινσουλίνης;

Είναι αδύνατον να προσδιοριστεί ανεξάρτητα η ΑΠ ενός συγκεκριμένου προϊόντος (για το σκοπό αυτό διεξάγονται ειδικές κλινικές και εργαστηριακές μελέτες). Υπάρχουν ήδη έτοιμα τραπέζια των δεικτών ινσουλίνης.

Δυστυχώς, ο πλήρης πίνακας δεικτών βασικών προϊόντων δεν είναι διαθέσιμος στον δημόσιο τομέα και οι κατάλογοι που βρίσκονται στο Διαδίκτυο περιέχουν ένα μικρό αριθμό «εχθρικών» εκπροσώπων, από το όνομα των οποίων μπορεί κανείς να φανταστεί ποια κατηγορία ανήκουν.

Τα κύρια σημεία που πρέπει να θυμόμαστε είναι:

  • τα γαλακτοκομικά προϊόντα ανήκουν στην ομάδα με υψηλούς αριθμούς ΑΙ.
  • ο δείκτης των πιάτων κρέατος και ψαριών κυμαίνεται μεταξύ 45-60 μονάδων.
  • Τα αυγά ωμού κοτόπουλου είναι προϊόντα με χαμηλό δείκτη - 31.
  • χαμηλοί αριθμοί είναι τυπικοί για λαχανικά (εκτός από πατάτες), μανιτάρια.
  • οι υπόλοιπες ομάδες προϊόντων έχουν παρόμοιους δείκτες των δύο δεικτών.
  • ΑΙ αριθμοί φρούτων και μαύρης σοκολάτας - 20-22.

Παραδείγματα προϊόντων με χαμηλό δείκτη ινσουλίνης:

  • φιστίκια;
  • αυγά ·
  • oatmeal;
  • ζυμαρικά?
  • τυρί?
  • βόειο κρέας
  • φακές ·
  • μήλα;
  • ψάρια

Οι υψηλοί αριθμοί AI είναι τυπικοί για τα ακόλουθα προϊόντα:

  • πορτοκάλια.
  • λευκό ρύζι;
  • μπανάνες ·
  • κέικ?
  • σταφύλια ·
  • ψωμί?
  • γιαούρτι?
  • μαγειρεμένα φασόλια.
  • βραστές πατάτες.

Σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα GI και AI με ασυνέπεια

Πολλοί διαβητικοί και εκείνοι που ενδιαφέρονται να χάσουν το υπερβολικό βάρος ενδιαφέρονται για το ερώτημα γιατί οι δείκτες των δύο δεικτών διαφέρουν τόσο πολύ μεταξύ των προϊόντων με βάση το γάλα. Για παράδειγμα, οι γλυκαιμικοί δείκτες του cottage cheese είναι στο επίπεδο των 30 μονάδων, το γιαούρτι - 35, και η ανταπόκριση της ινσουλίνης στο σώμα - 120 και 115, αντίστοιχα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν προκαλούν σημαντική αύξηση στη γλυκαιμία, αλλά διεγείρουν τη σύνθεση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Η απελευθέρωση μιας σημαντικής ποσότητας της ορμόνης απενεργοποιεί την εργασία ενός ειδικού ενζύμου που εμπλέκεται στη διαδικασία της καταστροφής των λιπιδίων.

Το αποτέλεσμα είναι η συσσώρευση λίπους στο σώμα, ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να ακούγεται (ειδικά για όσους σκέφτονταν ότι με το φαγητό τυρί, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, μπορείτε να χάσετε βάρος γρήγορα). Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν πρήξιμο, διατηρώντας το υγρό στο σώμα. Αυτό οφείλεται στην διέγερση της σύνθεσης των ορμονών των επινεφριδίων (ιδιαίτερα της αλδοστερόνης) από την ινσουλίνη.

Είναι σημαντικό! Δεν χρειάζεται να πιστεύουμε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να καταναλωθούν, αντίθετα, θα πρέπει να γίνει λόγω της τεράστιας ποσότητας θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση, αλλά με μέτρο.

Η αύξηση της ινσουλίνης είναι τρομερή;

Η αύξηση των ορμονικά δραστικών ουσιών του παγκρέατος είναι μια απόλυτα φυσιολογική φυσιολογική απόκριση του σώματος. Οι αριθμοί αυξάνονται στο αίμα μετά την κατάποση οποιουδήποτε φαγητού. Είναι αδύνατο να εξαλειφθεί πλήρως η υπερινσουλιναιμία, διότι στην περίπτωση αυτή θα υπάρξουν παρατυπίες στο σώμα.

Τέτοιες ορμονικές υπερτάσεις συμβαίνουν έως και 3-4 φορές την ημέρα, αλλά η κατάχρηση εύκολα εύπεπτων υδατανθράκων προκαλεί συχνότερη εμφάνιση τέτοιων αυξήσεων σε αριθμούς και αυτό είναι ήδη κακό για την κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τον δείκτη για να κερδίσετε και να χάσετε βάρος

Εάν ένα άτομο έχει στόχο να μειώσει το σωματικό του βάρος, τότε τα προϊόντα που έχουν υψηλά ποσοστά AI, είναι καλύτερα να συμπεριληφθούν στο μεμονωμένο μενού με τέτοιο τρόπο ώστε να καταναλώνονται κατά το πρώτο μισό της ημέρας. Μετά τις 14-00 είναι ήδη σημαντικό να κρατηθούν οι δείκτες ορμονών σε άκαμπτο πλαίσιο.

Αν ο στόχος είναι, αντίθετα, η αύξηση του σωματικού βάρους, τα προϊόντα με σημαντικούς δείκτες AI θα πρέπει να κατανέμονται ως εξής: 2 γεύματα πρέπει να είναι πριν το μεσημεριανό γεύμα, το τρίτο - μετά το γεύμα.

Αντιμετωπίστε το γεγονός ότι ένα τέτοιο AI, τι είναι για σας, πώς να χρησιμοποιήσετε τους πίνακες δείκτες των προϊόντων για την κατάρτιση του μενού, ένας ενδοκρινολόγος ή ένας διατροφολόγος θα σας βοηθήσει με τον διαβήτη. Με τη βοήθεια μεμονωμένων συστάσεων, ο ασθενής θα πρέπει να προσαρμόσει την ίδια δίαιτα μόνος του.

Ο κατάλογος των προϊόντων με χαμηλό και υψηλό δείκτη ινσουλίνης

Οι άνθρωποι που αναγκάζονται να ακολουθήσουν τη διατροφή για λόγους υγείας θα πρέπει να γνωρίζουν τον δείκτη ινσουλίνης. Αυτός ο δείκτης δείχνει την ένταση των αλλαγών στην τιμή της ινσουλίνης, διαφέρει από τον γλυκαιμικό δείκτη. Οι γιατροί έχουν υπολογίσει αυτόν τον δείκτη για πολλά τρόφιμα. Οι διαβητικοί και οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος χρειάζονται έναν πλήρη πίνακα δείκτη ινσουλίνης για να καταλάβουν ποια προϊόντα και πόσο μπορούν να χρησιμοποιήσουν.

Ορισμός των εννοιών

Τη δεκαετία του '90 του 20ού αιώνα διεξήχθη μια μελέτη πλήρους κλίμακας με στόχο τον προσδιορισμό του δείκτη ινσουλίνης των τροφίμων, τη σχέση μεταξύ της διατροφής και του σωματικού βάρους των ατόμων.

Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, λήφθηκαν μερίδια προϊόντων με περιεκτικότητα σε θερμίδες 240 kcal, συγκρίθηκαν με το λευκό ψωμί. Από προεπιλογή, ο δείκτης της λαμβάνεται ως μονάδα αναφοράς 100%. Ως αποτέλεσμα, μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι ακόμη και με την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των γλυκαιμικών δεικτών ινσουλίνης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο δείκτης ινσουλίνης υπερβαίνει το επίπεδο γλυκαιμίας.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης. Και αυτό προκαλεί παχυσαρκία, οπότε όταν χάσετε βάρος δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε τι ο γλυκαιμικός δείκτης διαφέρει από την ινσουλίνη. Ο πρώτος δείκτης δείχνει τη διαδικασία της σύνθεσης ινσουλίνης από βήτα κύτταρα: παρουσιάζεται απότομα. Για να μειωθεί η συγκέντρωση της ζάχαρης επιτρέπει την παραγωγή ινσουλίνης, αλλά σταματά τη διαδικασία της απώλειας λίπους.

Ο δεύτερος δείκτης δείχνει πως η περιεκτικότητα της ινσουλίνης ποικίλλει ανάλογα με τη χρήση των προϊόντων. Δείχνει πόσο γρήγορα εισέρχονται οι υδατάνθρακες στην κυκλοφορία του αίματος, που μεταφέρουν γλυκόζη, μετατρέπονται σε ζάχαρη και πώς αντιδρά το πάγκρεας σε αυτά. Πράγματι, ορισμένες τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες διεγείρουν την αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης.

Διαδικασία μεταβολισμού

Στο σώμα, η ενέργεια παράγεται κατά την επεξεργασία των υδατανθράκων. Η διαδικασία έχει ως εξής.

  1. Όταν απορροφούν υδατάνθρακες, διασπώνται γρήγορα σε φρουκτόζη και η γλυκόζη, η ώρα εισόδου στο αίμα - είναι ελάχιστη. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι προ-ζυμωμένοι. Στη διαδικασία ζύμωσης, το επίπεδο γλυκόζης αυξάνεται, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει ορμόνες. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται προϊόντα απόκρισης ινσουλίνης ή κύμα ινσουλίνης.
  2. Η ινσουλίνη συνδυάζεται με τη γλυκόζη που εισέρχεται στο σώμα, εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και μεταφέρεται στους λιπώδεις και μυϊκούς ιστούς. Εάν δεν υπάρχει ινσουλίνη, η γλυκόζη δεν μπορεί να διεισδύσει στα κύτταρα των ιστών: οι μεμβράνες τους θα είναι αδιαπέραστες.
  3. Μέρος της λαμβανόμενης γλυκόζης αφιερώνεται αμέσως στη διατήρηση ζωτικής δραστηριότητας, η υπόλοιπη ποσότητα μετατρέπεται σε γλυκογόνο. Είναι υπεύθυνος για την προσαρμογή της συγκέντρωσης γλυκόζης ανάμεσα στα γεύματα.
  4. Εάν διαταραχθεί ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, ενδέχεται να εμφανιστούν δυσλειτουργίες στη διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται η σπλαχνική παχυσαρκία, ο κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες από το γαστρεντερικό σωλήνα αμέσως στο αίμα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε διαδικασία διάσπασης, οπότε από μία μόνο ποσότητα υδατανθράκων ως αποτέλεσμα, το σώμα παρατηρεί μια διαφορετική περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Αυτός ακριβώς είναι ο δείκτης ινσουλιναιμίας.

Η σχέση μεταξύ της απόκρισης ινσουλίνης και της συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα

Ο προσδιορισμός του τρόπου με τον οποίο το σώμα θα αντιδράσει στην παραλαβή ενός προϊόντος στο σώμα μπορεί να βιωθεί. Κατά τη διεξαγωγή της έρευνας, οι εθελοντές είχαν τη δυνατότητα να τρώνε ένα συγκεκριμένο προϊόν και στη συνέχεια για 2 ώρες με συχνότητα 15 λεπτών ανακάλυψαν τη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα. Έτσι καθορίστηκε ο γλυκαιμικός δείκτης. Και για να καταλάβει πόσο μακριά απελευθερώνεται από την ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας, επιτρέπει έναν δείκτη απόκρισης ινσουλίνης (δείκτης).

Με την κατανάλωση τροφίμων με αυξημένο δείκτη ινσουλίνης, ένα άτομο επιδεινώνει την κατάσταση του παγκρέατος του. Όταν εισάγονται στο σώμα αρχίζει η διαδικασία συσσώρευσης λίπους, τα αποθέματα των υπαρχόντων παύουν να χρησιμοποιούνται.

Η αντιμετώπιση της αντίδρασης του οργανισμού μπορεί να είναι το παράδειγμα του τυροκομείου. Όταν χρησιμοποιείται, το πάγκρεας αντιδρά με απελευθέρωση ινσουλίνης. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 35 και η ινσουλίνη 120. Αυτό σημαίνει ότι η συγκέντρωση σακχάρου δεν αυξάνεται όταν καταναλώνεται και η ινσουλίνη αρχίζει να παράγεται ενεργά. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα δεν καίει το λίπος που έχει εισέλθει στο σώμα, ο κύριος λιπώδης καυστήρας (λιπάση) είναι μπλοκαρισμένος.

Αυτό σημαίνει ότι ακόμα και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα τρόφιμα που ενισχύουν την ινσουλίνη αποτρέπουν τη διαδικασία απώλειας βάρους. Αυτό το γεγονός πρέπει να θυμόμαστε εκείνοι οι άνθρωποι που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Μερικοί επιστήμονες εξηγούν μια τόσο σημαντική διαφορά στις τιμές του γλυκαιμικού δείκτη και του δείκτη ινσουλίνης από την περιεκτικότητα σε γαλακτικό ζάχαρο (λακτόζη) και τη διαδικασία αλληλεπίδρασής του με γαλακτικά οξέα. Εξαιτίας αυτού, η ινσουλίνη μπορεί να απελευθερωθεί. Αλλά ο ακριβής λόγος για την ενεργό απελευθέρωση της ινσουλίνης δεν είναι γνωστός.

Κατάλογος Προϊόντων

Κατανοώντας τα βασικά της σωστής διατροφής, πολλοί προσπαθούν να βρουν έναν κατάλογο προϊόντων που περιέχουν ινσουλίνη. Αυτή η διατύπωση είναι εσφαλμένη. Μετά από όλα, η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που παράγεται από το πάγκρεας όταν τρώει.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα (με εξαίρεση το τυρί) προκαλούν απελευθέρωση ινσουλίνης. Για παράδειγμα, ο γλυκαιμικός δείκτης του συνηθισμένου γάλακτος είναι 30 και το γάλα ινσουλίνης είναι 90. Αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι αλήθεια ότι οι γιατροί συμβουλεύουν να μην τρώνε γάλα.

Οι διαβητικοί και οι άνθρωποι που επιθυμούν να χάσουν βάρος θα ενδιαφέρονται για μια λίστα προϊόντων με χαμηλό δείκτη ινσουλίνης:

Δείκτης ινσουλίνης τροφίμων - πλήρης πίνακας, συστάσεις για διαβητικούς και απώλεια βάρους

Εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος ή να έχετε καταναγκαστική διατροφή λόγω της κατάστασης της υγείας σας, τότε θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά μια τέτοια έννοια όπως ένας δείκτης προϊόντων ινσουλίνης: η παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα εξαρτάται από το πόσο χαμηλό ή υψηλό είναι. Αυτή είναι μια νέα αντίληψη που ανατρέπει πλήρως την έννοια της διατροφής ως τέτοια. Δείτε τι είναι αυτός ο δείκτης, πώς μπορεί να αυξηθεί και να χαμηλωθεί και πώς διαφέρει από τον οικείο γλυκαιμικό δείκτη.

Τι είναι ο δείκτης ινσουλίνης

Οι επιστήμονες της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα μίλησαν για μια τέτοια έννοια όπως ο δείκτης ινσουλίνης (AI), ο οποίος έπληξε πολλούς διατροφολόγους και ιατρούς. Αυτή η ιδέα αποδεικνύει ότι μπορείτε να πάρετε καλύτερα από τα τρόφιμα, τα οποία θεωρούνται διαιτητικά. Για παράδειγμα, η χρήση γάλακτος, τυρί cottage, ψαριού και κρέατος αυξάνει την ευαισθησία του παγκρέατος και ξεκινά την παραγωγή φυσικής ινσουλίνης.

Αυτή η ορμόνη συμμετέχει ενεργά στην αφομοίωση όχι μόνο της ζάχαρης, αλλά και των λιπών και των αμινοξέων, έτσι ώστε το πάγκρεας να το παράγει αφού εισέλθει στο σώμα αυτών των ουσιών. Οι ειδικοί με βάση αυτές τις μελέτες εισήγαγαν την έννοια του δείκτη ινσουλίνης (AI). Δείχνει το επίπεδο σύνθεσης της ινσουλίνης στη χρήση διαφόρων τροφίμων. Σε ψηφιακό ισοδύναμο, ο δείκτης μετράται για ένα τμήμα προϊόντος που περιέχει 240 kcal. Για το "σημείο εκκίνησης" ελήφθη λευκός ψωμί, του οποίου η ΑΙ = 100.

Ο δείκτης ινσουλίνης σημειώνεται από το γλυκαιμικό

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) συγχέεται συχνά με τον δείκτη ινσουλίνης, αλλά αυτές οι τιμές έχουν ελάχιστα κοινά στοιχεία. Είναι γνωστό ότι ένα άτομο παίρνει λίπος από υπερβολικούς υδατάνθρακες. Για τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, είναι γλυκά, πιάτα αλεύρι. Η χρήση τους αυξάνει την ποσότητα γλυκόζης στο σώμα και ο γλυκαιμικός δείκτης αντικατοπτρίζει την επίδραση της τροφής στη ζάχαρη στο αίμα.

Η ζάχαρη δεν είναι πάντα ο ένοχος επιπλέον κιλά. Αβλαβή πιάτα από διαιτητική άποψη, όπως τυρί cottage, πατάτες και γιαούρτι, μπορούν επίσης να προκαλέσουν απελευθέρωση της παγκρεατικής ορμόνης. Γιατί συμβαίνει αυτό, οι επιστήμονες δεν μπορούν να πει σίγουρα, αλλά το γεγονός είναι ότι τα τρόφιμα που περιέχουν την ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων ή δεν τα περιέχουν καθόλου μπορούν να προκαλέσουν ανταπόκριση ινσουλίνης στα τρόφιμα. Με βάση αυτά τα δεδομένα, οι επιστήμονες έχουν πάρει την έννοια του δείκτη ινσουλίνης.

Τι είναι τόσο φοβερή αυτή η ορμόνη, μια αύξηση που συμβαίνει αρκετές φορές την ημέρα μετά από να φάει ένα γεύμα; Εάν η ποσότητα της ινσουλίνης είναι στο επιτρεπόμενο ποσοστό, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε. Η αυξημένη περιεκτικότητα της ινσουλίνης στο αίμα σηματοδοτεί το σώμα όχι μόνο για να μην καίει λίπος αλλά και για να το αποθηκεύσει, εμποδίζοντας το έργο ενός τέτοιου ενζύμου καύσης λίπους του σώματος σαν λιπάση.

Πρέπει να λάβω υπόψη τον δείκτη ινσουλίνης των τροφίμων

Αν συγκρίνουμε την ΑΙ και την ΓΕ, αυτοί οι δείκτες δεν είναι πάντα ίσοι. Τα δημοφιλή μήλα έχουν τους ακόλουθους δείκτες: GI = 30 και AI = 60, δηλ. δύο φορές περισσότερο. Δηλαδή, αυτό το φρούτο χαμηλών θερμίδων απέχει πολύ από το να είναι τόσο διατροφικό όσο φαίνεται. Για το λόγο αυτό, τα άτομα που έχουν αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη (διαβητικοί), καθώς και όσοι παρακολουθούν την εικόνα τους, πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την ΑΙ της τροφής, ώστε να μην αυξάνουν τη δόση της ορμόνης.

Πλήρης πίνακας τροφίμων με δείκτη ινσουλίνης

Είναι αδύνατον να υπολογιστεί ανεξάρτητα ο δείκτης ινσουλίνης, δημιουργήθηκε ένας ειδικός πίνακας γι 'αυτό, στον οποίο εισάγονται οι τιμές των κύριων αλλά όχι όλων των τροφίμων. Εδώ είναι:

Πίνακας ευρετηρίου ινσουλίνης

Παραδόξως, αλλά οι τρεις στόχοι που τίθενται για τους αθλητές, τους bodybuilders και τους διαβητικούς είναι ακριβώς οι ίδιοι:

  • μια αύξηση στην ευαισθησία στην ινσουλίνη των κυττάρων των μυϊκών ιστών και μια μείωση σε αυτά στα λιπώδη κύτταρα του σώματος.
  • τακτικός έλεγχος της έκκρισης ινσουλίνης.
  • επίπονη και σχεδόν καθημερινή άσκηση.

Αλλά η διαφορά μεταξύ αυτών των ανθρώπων είναι προφανής. Οι αθλητές μπορούν να παραβιάσουν το καθεστώς της εκπαίδευσης και της διατροφής, αλλά για τους διαβητικούς, τα άτομα με μεταβολικό σύνδρομο ή παχυσαρκία, είναι ζωτικής σημασίας να προσδιοριστούν τα συστήματα σωματικής άσκησης και διατροφικής συμπεριφοράς, καθώς ένας τέτοιος "υγιεινός τρόπος ζωής" γίνεται γι '

Το πρώτο κύμα πληροφοριών που σάρωσε το Διαδίκτυο συσχετίστηκε με την εξάπλωση της δίαιτας μείωσης του βάρους του Michel Montignac. Ένας γάλλος διαιτολόγος χρησιμοποίησε μια επαναστατική μελέτη από τον καναδικό καθηγητή J. Jenkins, έναν από τους πρώτους ερευνητές για να μελετήσει τη συμπεριφορά των διαιτητικών υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, για να συντάξει το σύστημα υγιεινής διατροφής του.

Το δεύτερο κύμα, αν και όχι τόσο ισχυρό, αυξήθηκε το 2009. Οι επιστήμονες του Τμήματος Βιοχημείας του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ διεξήγαγαν εργασίες σχετικά με τη μελέτη της «μεταγευματικής ινσουλιναιμίας ως ανταπόκριση σε φορτίο ισοκεντρισμού τροφίμων 240 kcal». Στο πείραμα συμμετείχαν συνολικά 38 προϊόντα. Είναι αυτός ο κατάλογος, σε μία ή την άλλη μορφή, που «περπατάει» σε ολόκληρη την έκταση του Διαδικτύου που ονομάζεται Πίνακας (κατάλογος, κατάλογος) των δεικτών ινσουλίνης.

Μεταβολισμός υδατανθράκων

Το σώμα λαμβάνει την περισσότερη ενέργεια για ζωτικές λειτουργίες από το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Πολύ απλά, η αφομοίωση υδατανθράκων τροφίμων μπορεί να αναπαρασταθεί από το ακόλουθο σχήμα:

  1. κατά την αφομοίωση των τροφίμων, οι απλοί υδατάνθρακες αποσυντίθενται γρήγορα και ανεξάρτητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη και εισέρχονται αμέσως στο αίμα.
  2. οι σύνθετοι υδατάνθρακες απαιτούν τη διάλυση της ζύμωσης.
  3. Η διαδικασία της ζύμωσης των τροφίμων και η αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, με τη σειρά τους, ενεργοποιεί τον μηχανισμό παραγωγής ορμονών ινσουλίνης από το κύμα ινσουλίνης του παγκρέατος (απόκριση ινσουλίνης).

Στη συνέχεια, η ινσουλίνη πρέπει να συνδεθεί με τη γλυκόζη και να "ακολουθήσει" μέσω της κυκλοφορίας του αίματος σε μυϊκούς ή λιπώδεις ιστούς. Απουσία ινσουλίνης, οι κυτταρικές μεμβράνες αυτών των ιστών είναι εντελώς αδιαπέραστες από τη γλυκόζη.

Η απαιτούμενη ποσότητα γλυκόζης χρησιμοποιείται άμεσα από τον οργανισμό για την υποστήριξη ζωτικής δραστηριότητας.

Μετά τον πολυμερισμό, μέρος της γλυκόζης μετατρέπεται σε γλυκογόνο, εναποτίθεται στο ήπαρ και στους μυς.

  • το ηπατικό γλυκογόνο διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μεταξύ των γευμάτων.
  • ο μυς αποθηκεύεται σε αποθέματα για «βοήθεια» σε ακραίες καταστάσεις, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για παρατεταμένη ή μέγιστη σωματική άσκηση.
  • το υπόλοιπο, συνδεδεμένο με ινσουλίνη, γλυκόζη αποτίθεται σε λιπώδη κύτταρα.

Η παραβίαση της ευαισθησίας των λιπωδών κυττάρων στην ινσουλίνη, που προκαλείται από την παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, οδηγεί σε διαταραχές του μεταβολισμού της γλυκόζης μετά την λήθη - σπλαχνική παχυσαρκία, η οποία με την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

Εάν το πάγκρεας αντιδράσει ανεπαρκώς σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα (παράγει ανεπαρκής ποσότητα ορμόνης), αναπτύσσεται πολύ μεγάλη ποσότητα μη γλυκισμένης γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, αναπτύσσεται εξαρτώμενος από την ινσουλίνη διαβήτης.

Η υπερβολική κατανάλωση ινσουλίνης κάνει χρήση των αποθεμάτων ηπατικού γλυκογόνου, μετατρέποντάς το πίσω σε γλυκόζη. Το ήπαρ, χωρίς γλυκογόνο, δίνει την εντολή SOS, προκαλώντας έτσι ψευδή αίσθηση πείνας. Υπάρχει ένας φαύλος κύκλος που οδηγεί σε παχυσαρκία, μεταβολικό σύνδρομο και σακχαρώδη διαβήτη 2.

Αποδείχθηκε ότι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε σε βάρος των προϊόντων που θα ικανοποιήσει η ανάγκη του σώματος για γλυκόζη. Για παράδειγμα, 10 γραμμάρια υδατανθράκων περιέχουν:

  • σε κουτάλι επιδόρπιο μέλι (13 g)?
  • στο ήμισυ του μέσου μήλου (100 g).
  • σε μερίδες (100 g) μαγειρεμένα φασόλια.
  • σε 20 γραμμάρια λευκού ψωμιού.

Εύκολα αφομοιωμένοι υδατάνθρακες μελιού θα πέσουν γρήγορα από το γαστρεντερικό σωλήνα στην κυκλοφορία του αίματος και οι πολυσακχαρίτες μήλων, φασολιών ή ψωμιού θα πάρουν κάποιο χρόνο για να καταρρεύσουν. Επιπλέον, από την ίδια ποσότητα των αρχικών υδατανθράκων λαμβάνετε μια διαφορετική ποσότητα γλυκόζης. Η έννοια του γλυκαιμικού δείκτη εισήχθη ακριβώς για μια τέτοια σύγκριση των προϊόντων.

Γλυκαιμικό Δείκτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) χαρακτηρίζει τον βαθμό αφομοίωσης σύνθετων υδατανθράκων από τα προϊόντα διατροφής και το επακόλουθο επίπεδο κορεσμού γλυκόζης στο αίμα. Το μέγεθος της ΓΠ εξαρτάται από την ικανότητα των σύνθετων υδατανθράκων να διασπαστούν υπό την επίδραση των πεπτικών ενζύμων και από έναν αριθμό «εξωτερικών» παραγόντων που συνδέονται με την καλλιέργεια, τις τεχνολογίες παραγωγής, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη μαγειρική επεξεργασία των τροφίμων.

Η τιμή του GI καθορίστηκε εμπειρικά - μετά τη λήψη ενός συγκεκριμένου προϊόντος, για 2 ώρες, κάθε 15 λεπτά, πραγματοποιήθηκε εξέταση αίματος για τη ζάχαρη. Φυσικά, για μια τέτοια σύγκριση της συμπεριφοράς των διαιτητικών υδατανθράκων και της σύνταξης του πίνακα, έλαβαν τη συνήθη γλυκόζη ως σημείο αναφοράς - η αφομοίωση 100 g = 100% ή 1 g γλυκόζης είναι ίση με 1 συμβατική μονάδα GI.

Γλυκαιμικό φορτίο

Ταυτόχρονα με την GI, εισήχθη η έννοια του γλυκαιμικού φορτίου (GN), επειδή όχι μόνο η δομή των υδατανθράκων, αλλά και η άμεση ποσότητα τους επηρεάζει το μεταβολισμό του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Το GN σας επιτρέπει να χαρακτηρίσετε το φορτίο στο πάγκρεας, που έχει εμπειρία στην ανάπτυξη της απαιτούμενης ποσότητας ινσουλίνης σε απόκριση ενός συγκεκριμένου προϊόντος διατροφής. Για παράδειγμα, το φορτίο των 50 g υδατανθράκων από γεώμηλα είναι 3 φορές υψηλότερο από εκείνο των ίδιων 50 g υδατανθράκων βόρειας μάζας. Κάποιοι θεωρούσαν ότι ήταν ένα μικρό βάρος.

Για τους υπολογισμούς τέτοιων φορτίων, ο τύπος είναι αποδεκτός - GN = προϊόν GI * ποσότητα υδατανθράκων σε 100 g / 100.

Διαβάθμιση του συνολικού ημερήσιου γλυκαιμικού φορτίου: υψηλή. Συνιστάται στα άτομα που χρειάζονται να τηρήσουν μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες GN = 80 - 100.

Δείκτης ινσουλίνης

Η ανάπτυξη ερευνητικών τεχνολογιών και σύγχρονων εργαλείων μας επέτρεψε να διενεργήσουμε μια σειρά μελετών και να αξιολογήσουμε με ακρίβεια όχι μόνο την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα αλλά και τον χρόνο κατά τον οποίο η ινσουλίνη βοηθάει να την απαλλαγούμε.

Για την εισαγωγή της έννοιας του δείκτη ινσουλίνης, η ώθηση ήταν επίσης η γνώση του γεγονότος ότι όχι μόνο οι υδατάνθρακες δίνουν την εντολή του παγκρέατος να παράγει ινσουλίνη. Το κρέας και τα ψάρια - τα προϊόντα που δεν περιέχουν υδατάνθρακες ή χαρακτηρίζονται από το χαμηλό περιεχόμενο τους, στη διαδικασία της πέψης, συμβάλλουν επίσης στην ένεση της ινσουλίνης στο αίμα.

Ο δείκτης ινσουλίνης (ΑΙ) είναι μια ποσότητα που χαρακτηρίζει ένα προϊόν διατροφής ως προς την ανταπόκριση ινσουλίνης σε αυτό. Αυτός ο δείκτης είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τους διαβητικούς τύπου 1 και σας επιτρέπει να προβλέψετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την ποσότητα των ενέσεων ινσουλίνης.

Ο συγγραφέας της μεθοδολογίας και η εισαγωγή του όρου AI είναι η αυστραλιανή διατροφολόγος Janet Brand-Miller.

Ήταν υπό την ηγεσία της ότι δοκιμάστηκαν 38 προϊόντα διατροφής.

Αφού έλαβαν ένα από τα προϊόντα, τα εξεταζόμενα άτομα πήραν αίμα για 2 ώρες κάθε 15 λεπτά για να αναλύσουν τα γαστρεντερικά και τα αλλεργιογόνα. Για να αξιολογηθεί η ΑΙ των προϊόντων, ελήφθη η απελευθέρωση ινσουλίνης που ελήφθη ως απόκριση στη σύλληψη γλυκόζης υδατανθράκων λευκού ψωμιού από μία ποσότητα 240 kcal ως αναφορά 100%. Όλες οι άλλες δόσεις των προϊόντων αντιστοιχούσαν επίσης σε 240 kilocalories. Ως αποτέλεσμα των αναλύσεων, αποδείχθηκε ότι οι δείκτες GI και AI της αύξησης της γλυκόζης και του ποσοστού απόκρισης ινσουλίνης είναι συνήθως ίδιοι - ο συντελεστής συσχέτισης ζευγαριών είναι 0,75. Ορισμένες τροφές χωρίς υδατάνθρακες, όπως το βόειο κρέας, τα ψάρια και τα αυγά, προκάλεσαν την ινσουλίνη.

Η προσδοκία ανίχνευσης της ΑΙ στο κρέας, τα αυγά και τα ψάρια ήταν δικαιολογημένη, αλλά χτύπησε με τα μεγέθη της - 30-59.

Μια απροσδόκητη ανακάλυψη ήταν η συμπεριφορά των προϊόντων γαλακτοκομικών προϊόντων (εκτός από τυρί cottage). Ιδιαίτερα χτυπήθηκε από τους αριθμούς που εμφανίζονται στο γιαούρτι - GI 35 και AI 115!

Οι επιστήμονες δεν μπορούν ακόμη να εξηγήσουν ποια ήταν η αιτία της απόκλισης μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων GI και AI και γιατί δίνουν μεγαλύτερη ανταπόκριση στην ινσουλίνη απ 'ό, τι η λήψη λακτόζης διαλυμένης στο νερό. Επιπλέον, και, παραδόξως, δεν διαπιστώθηκε καμία σχέση μεταξύ της αύξησης του βάρους και της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων.

Πρακτική εφαρμογή του GI και του AI

Η γενική σύσταση για όλους τους διαβητικούς που εξαρτώνται από την ινσουλίνη είναι ότι συγκρίνοντας τις δύο παραμέτρους, είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί περισσότερο στο ΓΕ και στη συνέχεια να προσαρμόσετε τη διατροφή σας για ΑΙ και άλλες παραμέτρους. Αλλά δεν πρέπει να παραμελείτε το AI - η αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης εξαντλεί τον αδένα της ινσουλίνης, δίνει εντολή να συσσωρεύει λίπος και να μην χρησιμοποιεί τα αποθέματα του υπάρχοντος.

Η σωστή διατροφή

Οι διαβητικοί πρέπει να συμμορφώνονται με τις ακόλουθες συστάσεις:

  • Μην συνδυάζετε γρήγορους υδατάνθρακες με ακόρεστα λίπη - τα γλυκά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται με το κρέας, μην πλένετε τα πιάτα με γλυκά ποτά.
  • Περιορίστε τον εξωτερικό συνδυασμό πρωτεϊνών με υδατάνθρακες - για παράδειγμα, τυρί cottage + μέλι.
  • Προτιμήστε τα τρόφιμα με συνδυασμό "υδατανθράκων + ακόρεστα λίπη": σολομός, αβοκάντο, ξηροί καρποί; σησαμέ και ηλιόσποροι, λινάρι, μουστάρδα · σόγια και σοκολάτα.
  • Επιλέξτε προϊόντα με χαμηλό και μεσαίο GI και ακολουθήστε το συνολικό ημερήσιο GN. Χρησιμοποιήστε όλες τις γνωστές μαγειρικές τεχνικές για να μειώσετε το GI.
  • Το πρωινό πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη - ένα κλασικό αμερικάνικο πρωινό "δημητριακά με γάλα (γιαούρτι) και χυμό πορτοκαλιού" προκαλεί το σώμα να "ξυπνήσει" με μεγάλη έκκριση ινσουλίνης.
  • Για δείπνο, σχεδιάστε τρόφιμα με υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη το βράδυ εγγυώνται ότι θα οδηγήσουν σε εκπομπές ινσουλίνης κατά τη διάρκεια του ύπνου.
  • Για τους εξαρτώμενους από ορμόνες διαβητικούς - μην τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα το απόγευμα.
  • Μην σνακάρουμε με γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Μην αγοράζετε προϊόντα με τις λέξεις "δίαιτα", "χαμηλή σε θερμίδες" και "χωρίς λιπαρά". Τέτοιες πληροφορίες, στην πραγματικότητα, δείχνουν ότι τα φυσικά λίπη έχουν αντικατασταθεί από υδατάνθρακες.
  • Μελετήστε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων για το περιεχόμενο μαλτοδεξτρίνης, βύνης, ξυλόζης, σιροπιού καλαμποκιού και άλλων υποκατάστατων ζάχαρης.

Συμπερασματικά, υπενθυμίζουμε ότι εκτός από τη δίαιτα, την καθημερινή σωματική άσκηση και τη λήψη φαρμάκων, για ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη ή σε προδιάταση, συνιστώνται τακτικές εξετάσεις:

  • αυτο-παρακολούθηση του επιπέδου της αρτηριακής πίεσης - καθημερινά.
  • επισκέπτονται έναν οφθαλμίατρο - κάθε 6 μήνες.
  • Ανάλυση HbA1c-γλυκαρισμένης αιμοσφαιρίνης - κάθε 3 μήνες.
  • Πλήρης ανάλυση αίματος και ούρων - 1 φορά το χρόνο.
  • Έλεγχος ακινητοποίησης - 1 φορά σε 6 μήνες.
  • έλεγχος ζύγιση - 1 φορά ανά μήνα?
  • αυτο-παρακολούθηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα πριν και μετά τα γεύματα - 2 φορές την εβδομάδα, και σε διαβητικούς εξαρτώμενους από την ινσουλίνη - καθημερινά.

Προϊόντα και δείκτη ινσουλίνης

Οι άνθρωποι που θέλουν να ζήσουν υγιεινά και ενεργά, θέλουν να είναι κατάλληλοι και αισθάνονται καλά, υποχρεούνται να παρακολουθούν τακτικά τη διατροφή τους. Ο δείκτης προϊόντων ινσουλίνης είναι ένας δείκτης που είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη για την απώλεια βάρους και τα άτομα που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό, ιδιαίτερα στους διαβητικούς ασθενείς, επειδή η υγεία τους εξαρτάται από την παραγωγή ινσουλίνης. Οι πρώτες μελέτες σχετικά με τον δείκτη ινσουλίνης των προϊόντων διεξήχθησαν το 1997 και από τότε έχουν χρησιμοποιηθεί ενεργά στην ιατρική. Το AI μπορεί να υπολογιστεί από οποιονδήποτε χρησιμοποιεί ειδικό τραπέζι.

Η ινσουλίνη και ο γλυκαιμικός δείκτης, τι είναι;

Η ινσουλίνη - ο "αγωγός" της ζάχαρης

Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη. Όταν τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες εισέρχονται στο σώμα, το πάγκρεας εκκρίνει την ινσουλίνη. Ένα τέτοιο "κύμα" της ορμόνης ονομάζεται "απόκριση ινσουλίνης" και συνήθως, αυτό το φαινόμενο συμβαίνει μετά την κατάποση επιδόρπια, φρούτα ή ψημένα προϊόντα. Επιπλέον, η ορμόνη προσκολλάται στη γλυκόζη και "συνοδεύει" αυτήν μέσω των αιμοφόρων αγγείων στους ιστούς του σώματος. Η ινσουλίνη παίρνει το ρόλο του "αγωγού": χωρίς την ορμόνη, η γλυκόζη δεν μπορεί να περάσει από τις μεμβράνες των κυττάρων στον ιστό. Το σώμα αμέσως "τρώει" ένα κομμάτι γλυκόζης για να αναπληρώσει την ενέργεια και μετατρέπει τα υπολείμματα σε γλυκογόνο και αφήνει το απόθεμα στον μυϊκό ιστό και στο ήπαρ.

Εάν, για οποιονδήποτε λόγο, η ορμόνη παράγει ανεπαρκή ινσουλίνη, η περίσσεια γλυκόζης συσσωρεύεται στο αίμα, γεγονός που προκαλεί διαβήτη.

Μια άλλη βλάβη σχετίζεται με τις μεμβράνες των λιπωδών ιστών. Αυτά τα κύτταρα λόγω της ασθένειας χάνουν την ευαισθησία τους και δεν "αφήνουν" τη γλυκόζη μέσα. Ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης γλυκόζης, είναι δυνατή η ανάπτυξη της παχυσαρκίας, η οποία προκαλεί επίσης διαβήτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όποιος θέλει να διατηρήσει την υγεία του και να έχει μια καλή φόρμα, είναι απαραίτητο να υπολογίσει το AI των τροφίμων.

Γλυκαιμικό Δείκτη

Οι υδατάνθρακες διαφόρων τροφίμων κατανέμονται σε γλυκόζη με διαφορετικούς ρυθμούς. Ο GI (Γλυκαιμικός Δείκτης) δείχνει πόσο γρήγορα μια δεδομένη τροφή θα γίνει ένας μονοσακχαρίτης γλυκόζης και θα συνεχιστεί κατά μήκος του κυκλοφορικού συστήματος. Ο γλυκαιμικός δείκτης θεωρείται κυρίως για τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες, καθώς μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση της ζάχαρης στο κυκλοφορικό σύστημα. Τα προϊόντα βαθμολογούνται σε κλίμακα 100 σημείων, όπου 0 είναι η απουσία υδατανθράκων, το 100 είναι το μέγιστο. Αυτός ο δείκτης χρησιμοποιείται συχνά για την κατάρτιση ενός μενού διατροφής για την παχυσαρκία, τον διαβήτη και άλλες μεταβολικές διαταραχές.

Η έννοια του δείκτη ινσουλίνης και η σημασία του για τους διαβητικούς

Εάν η GI καταδείξει την ταχύτητα μετατροπής των ουσιών σε γλυκόζη, ο δείκτης ινσουλίνης των τροφίμων δείχνει τον ρυθμό παραγωγής ινσουλίνης, ο οποίος είναι απαραίτητος για την κατανομή των προϊόντων. Ο υπολογισμός αυτής της παραμέτρου σχετίζεται με το φαινόμενο της μεταγευματικής γλυκαιμίας - αύξηση της παρουσίας γλυκόζης στο σώμα κατά 10 mmol / l μετά από ένα γεύμα. Αυτό σημαίνει ότι η ινσουλίνη δεν παράγεται αρκετά γρήγορα για να "αφομοιώσει" τους υδατάνθρακες. Αλλά όλα τα προϊόντα δεν συμπεριφέρονται τα ίδια. Ορισμένα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ΑΙ και υψηλά επίπεδα υδατανθράκων δεν παράγουν ορμόνες. Και υπάρχει τροφή που ενεργοποιεί αμέσως το πάγκρεας, καθώς και την εμφάνιση ινσουλίνης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η παραγωγή μιας ορμόνης που μπορεί να επεξεργαστεί υδατάνθρακες επηρεάζεται από προϊόντα στα οποία δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, όπως τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Για πρώτη φορά, η έννοια του δείκτη ινσουλίνης προτάθηκε από τη διατροφολόγο της Αυστραλίας, Janet Brand-Miller. Έλεγξε την ανταπόκριση της ινσουλίνης σε 38 είδη τροφίμων. Οι συμμετέχοντες στο πείραμα χρησιμοποίησαν ένα από τα προϊόντα, μετά από το οποίο, κάθε 15 λεπτά για 2 ώρες, ελάττωσαν για έλεγχο της ινσουλίνης. Για να υπολογίσετε το ΑΙ στα προϊόντα που ορίσατε, η μονάδα τύπου 1 είναι ίση με την απελευθέρωση ινσουλίνης από ένα κομμάτι άσπρου ψωμιού σε ποσότητα 240 kcal.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το AI;

Η ταχεία έναρξη της ινσουλίνης επηρεάζει την πρόσληψη γλυκόζης. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι καλό, επειδή η ζάχαρη δεν παραμένει στο σώμα, αλλά ταΐζει αμέσως τα κύτταρα με ενέργεια. Από την άλλη πλευρά, η επανεπεξεργασία των ορμονών επηρεάζει τα κύτταρα του παγκρέατος: εξαντλούνται και αρχίζουν να λειτουργούν λιγότερο αποτελεσματικά. Ο δείκτης ινσουλιναιμίας χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο για τη θεραπεία μεταβολικών διαταραχών αλλά και για την προετοιμασία διαιτητικής διατροφής. Συχνά χρησιμοποιούν αυτόν τον δείκτη αθλητές για τους οποίους η ταχεία απορρόφηση της γλυκόζης είναι ίση με την ταχεία ομάδα μυϊκής μάζας. Επιπλέον, η μέτρηση της ΑΙ είναι σημαντική για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής. Για τον υπολογισμό του ΑΙ, υπάρχει ένας πίνακας δεικτών ινσουλίνης των προϊόντων.

Πλήρης πίνακας τροφίμων AI

Το επίπεδο των προϊόντων AI χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

  • Αύξηση της ποσότητας ινσουλίνης: ψωμί, γάλα, πατάτες, αρτοσκευάσματα, γιαούρτια με πληρωτικά.
  • με μέσο AI: βοδινό, ψάρι,
  • χαμηλή ΑΙ: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, αυγά.

Γιατί να συγκρίνουμε τα GI και AI;

Η δημιουργία μιας σωστής διατροφής θα πρέπει να προσεγγίζεται προσεκτικά και σχολαστικά, ειδικά για διάφορες ορμονικές ασθένειες. Ως εκ τούτου, κατά το σχεδιασμό του μενού, καθοδηγούνται τόσο από τον ΑΙ όσο και από τον γλυκαιμικό δείκτη, προτιμώντας τον τελευταίο. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε ορισμένους τύπους τροφίμων οι παράμετροι AI και GI δεν συγκλίνουν. Η GI των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι σημαντικά χαμηλότερη από την ΑΙ, αλλά ταυτόχρονα η λακτόζη έχει υψηλό γλυκαιμικό επίπεδο και χαμηλό δείκτη ινσουλίνης. Προϊόντα που μειώνουν την παραγωγή ινσουλίνης, αλλά αυξάνουν την GI - ζυμαρικά, αυγά, σκληρά τυριά, μπισκότα, δημητριακά, ρύζι.

Οι χαμένοι πρέπει να δώσουν προσοχή στο γεγονός ότι ο δείκτης ινσουλίνης του cottage cheese είναι αρκετά υψηλός. Κατά την κατάποση προκαλεί ενεργή παραγωγή ινσουλίνης. Λόγω της δράσης της ορμόνης, σταματά η δράση της λιπάσης, της οποίας στόχος είναι να διασπάσει τα λίπη. Σχεδόν οι ίδιοι αριθμοί μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων στον πολτό, που συνιστάται να πίνετε στο διαβήτη τύπου 2.

Οι βασικοί κανόνες συνδυασμού των προϊόντων είναι:

  • πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο: πατάτες, ψωμί, μπιζέλια δεν συνιστάται να συνδυάζονται με πρωτεΐνες: ψάρι, τυρί cottage, το κρέας?
  • το αμυλούχο φαγητό είναι καλό για φαγητό με φυτικά λίπη, με βούτυρο, αλλά και με λαχανικά.
  • η κατανάλωση αμυλούχων τροφίμων με γρήγορους υδατάνθρακες απαγορεύεται.
  • Οι πρωτεΐνες και τα λίπη είναι κατάλληλα για γρήγορους υδατάνθρακες, αλλά όχι και λαχανικά.
  • τα ακόρεστα λίπη συν τους πολύπλοκους υδατάνθρακες είναι ο πιο ωφέλιμος συνδυασμός.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Πώς να κάνετε μια δίαιτα με αυτούς τους δείκτες;

Στην πλήρη διατροφή θα πρέπει να περιέχει τις απαραίτητες ουσίες για το σώμα. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις τιμές των δεικτών και να συνδυάσετε σωστά τις αναγνώσεις τους με τα μεμονωμένα ερωτήματα και τα χαρακτηριστικά του σώματος. Οι αθλητές, καθώς και οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, κατά την προετοιμασία του μενού θα πρέπει να επικεντρωθούν σε αργούς υδατάνθρακες και να προτιμούν τις πρωτεϊνικές τροφές. Επιπλέον, οι ουσίες πρέπει να διανέμονται από τα γεύματα ως εξής: για πρωινό - πρωτεΐνες. γρήγορους υδατάνθρακες και άμυλο - έως 14 ώρες. για δείπνο - σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες (για παράδειγμα, ρύζι με στήθος κοτόπουλου).

Για να μειώσετε την ΑΙ, θα πρέπει να αποφύγετε τα φρούτα (ειδικά να εγκαταλείπετε το καρπούζι), το ψήσιμο και τη σάλτσα, μειώστε την κατανάλωση γιαουρτιού. Ο δείκτης ινσουλιναιμίας του καφέ και του τσαγιού μπορεί να μειωθεί με την κατανάλωση αυτών των ποτών χωρίς προσθήκη ζάχαρης και γάλακτος και το ψήσιμο μπορεί να «βελτιωθεί» με την προσθήκη πολτού από μήλο αντί για ζάχαρη. Από όλα τα είδη σοκολάτας θα πρέπει να επιλέξετε πικρή, αλλά αντί για γλυκά φρούτα μπορείτε να φάτε καρότα με χαμηλότερο δείκτη.

Πλήρης πίνακας του δείκτη ινσουλίνης των τροφίμων, οι κανόνες για τη χρήση των τιμών στον διαβήτη

Η διατροφή για διαβήτη είναι μια επιστήμη! Οι ασθενείς θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις μονάδες ψωμιού, να λαμβάνουν υπόψη τις τιμές του GI (γλυκαιμικό δείκτη), να αποφεύγουν την κατανάλωση «γρήγορων» υδατανθράκων, να αποσαφηνίζουν τους δείκτες της ζάχαρης πριν και μετά τα γεύματα με μορφή που εξαρτάται από την ινσουλίνη. Υπάρχουν πολλές δυσκολίες, αλλά χωρίς να τηρούνται οι κανόνες, αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης, αναπτύσσονται επικίνδυνες επιπλοκές και η γενική κατάσταση επιδεινώνεται.

Ο δείκτης ινσουλίνης (AI) είναι μια αρκετά νέα ιδέα στην ενδοκρινολογία. Με βάση την έρευνα, ο διατροφολόγος D. Brand-Muller διαπίστωσε ότι πολλά προϊόντα έχουν υψηλό δείκτη ινσουλίνης με βέλτιστες τιμές γλυκόζης στο αίμα. Ο πίνακας περιέχει πληροφορίες για το ΑΙ και το ΓΕ για πολλά προϊόντα, συστάσεις για την οργάνωση της διατροφής στον διαβήτη, ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Δείκτης ινσουλίνης: τι είναι αυτό

Η τιμή υποδεικνύει την απόκριση της ινσουλίνης σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Ένας συγκεκριμένος δείκτης βοηθά στην κατανόηση όχι μόνο του ρυθμού συσσώρευσης γλυκόζης στο αίμα αλλά και της περιόδου κατά την οποία η ινσουλίνη βοηθά στην απομάκρυνση αυτού του συστατικού. Ο δείκτης ινσουλίνης πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χορήγηση τροφής στους διαβητικούς με μια παθολογία που εξαρτάται από την ινσουλίνη (πρώτη): η γνώση του επιπέδου του ανοσοποιητικού συστήματος σας επιτρέπει να προβλέψετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την δόση της ινσουλίνης για την επόμενη ένεση.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, αποδείχθηκε ότι τα ονόματα χωρίς υδατάνθρακες (ψάρια, κρέας) και ορισμένα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (cottage cheese, γιαούρτι) προκαλούν απελευθέρωση ινσουλίνης. Οι τιμές ΑΙ για αυτές τις κατηγορίες ήταν ακόμη πιο εντυπωσιακές: το τυρί cottage 130 με GI 30, το γιαούρτι - 115 με γλυκαιμικό δείκτη 35, κρέας και ψάρι - από 30 έως 60 απουσία υδατανθράκων.

Πώς υπολογίζονται οι δείκτες;

Το ποσοστό αναφοράς είναι 100%. Ως βάση, ένας καθηγητής από την Αυστραλία πήρε μια απελευθέρωση ινσουλίνης, που καταγράφηκε αφού έτρωγε μια φέτα λευκού ψωμιού με ενεργειακή αξία 240 kcal. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, τμήματα άλλων προϊόντων είχαν επίσης την αναφερόμενη θερμιδική περιεκτικότητα.

Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, οι ασθενείς χρησιμοποίησαν ένα από τα ονόματα, στη συνέχεια, σε διαστήματα των 15 λεπτών, για δύο ώρες, οι γιατροί διενήργησαν δειγματοληψία αίματος για να διευκρινίσουν τις τιμές γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα προϊόντα με ΓΕ 60 μονάδων και άνω είχαν επίσης υψηλότερους από τους μέσους δείκτες ΑΙ, αλλά υπήρχαν εξαιρέσεις: ψάρια, τυρί cottage, κρέας, φυσικό γιαούρτι.

Κατά τη διαδικασία της έρευνας, ο καθηγητής D. Brand-Muller μελέτησε τις τιμές του AI σε 38 είδη τροφίμων. Αργότερα, καταρτίστηκε πίνακας δείκτη ινσουλίνης για πολλούς τίτλους.

Πώς να αυξήσει την τεστοστερόνη στους άνδρες με φάρμακα; Κοιτάξτε την αναθεώρηση των αποτελεσματικών φαρμάκων.

Πώς να κάνετε μια εξέταση αίματος για τις ορμόνες του θυρεοειδούς και ποια είναι τα αποτελέσματα που εμφανίζονται σε αυτό το άρθρο.

Τι επηρεάζει το επίπεδο του AI;

Τα έτη έρευνας έδειξαν ότι οι τιμές του δείκτη ινσουλίνης αυξάνονται υπό την επίδραση πολλών παραγόντων:

  • μακρά θερμική επεξεργασία.
  • την παρουσία πολλών συστατικών στη σύνθεση του πιάτου,
  • ειδική επεξεργασία κατά την παρασκευή, για παράδειγμα, σε αλκοολούχα ποτά ·
  • υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος.
  • συνδυασμός γαλακτοκομικών προϊόντων με δημητριακά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ψωμί.

Τι χρειάζεται για τον υπολογισμό των τιμών

Με το σακχαρώδη διαβήτη συχνά αναπτύσσεται παχυσαρκία, πρέπει να παρακολουθείτε όχι μόνο το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, αλλά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για την αναπλήρωση των αποθεμάτων λίπους κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Με συχνές αλλαγές στα επίπεδα ινσουλίνης, υπάρχει μια ενεργή πλήρωση του λιπώδους ιστού, η διαδικασία καύσης θερμίδων σταματά. Ο συνδυασμός ενός υψηλού γλυκαιμικού δείκτη με τιμές άνω των μέσων τιμών ΑΙ (60 μονάδες ή περισσότερο) επιταχύνει την αύξηση βάρους, παρεμποδίζει την απώλεια βάρους, γεγονός που επιδεινώνει τον διαβήτη.

Εάν ο ασθενής έχει έναν πίνακα με τιμές ινσουλίνης και γλυκαιμικού δείκτη, τότε είναι ευκολότερο να πλοηγηθείτε, αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν ή καλύτερα να τον αντικαταστήσετε με ένα άλλο όνομα. Πρέπει να ξέρετε: ο συνδυασμός δύο υψηλών ποσοστών επιταχύνει τη συσσώρευση γλυκόζης στο αίμα, προκαλεί απελευθέρωση ινσουλίνης.

Πίνακας ινσουλίνης και γλυκαιμικού δείκτη

Πολλά προϊόντα με υψηλές τιμές GI έχουν παρόμοιους δείκτες AI, για παράδειγμα, λευκό ψωμί - 100, προϊόντα αλευριού - από 90 έως 95, γλυκά - 75. Όσο περισσότερο ζάχαρη, trans λιπαρά, συντηρητικά τόσο υψηλότερα είναι και οι δύο δείκτες. Η θερμική επεξεργασία αυξάνει σημαντικά την GI και την ΑΙ.

Μικρή ανταπόκριση ινσουλίνης στο υπόβαθρο μέτριου και υψηλού δείκτη GI παρατηρήθηκε στους ακόλουθους τύπους τροφίμων:

Τα ωμά αυγά έχουν επίπεδο ΑΙ περίπου 30, κρέας - από 50 έως 60 μονάδες, ψάρι - 58.

Χαμηλά προϊόντα ινσουλίνης

Όταν σχεδιάζετε μια δίαιτα για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, είναι σημαντικό να εξετάσετε τον γλυκαιμικό δείκτη και τον δείκτη ινσουλίνης (ΑΙ) διαφόρων τροφίμων. Αυτός ο δείκτης μας επιτρέπει να εκτιμήσουμε τον ρυθμό με τον οποίο το πάγκρεας θα παράγει ινσουλίνη σε απόκριση της κατανάλωσης ορισμένων προϊόντων.

Πίνακας AI κύρια προϊόντα

Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη. Για την πέψη απλών υδατανθράκων, τα γαστρικά ένζυμα δεν χρειάζονται, γι 'αυτό το τρόφιμο μετατρέπεται πολύ γρήγορα σε γλυκόζη, η οποία συσσωρεύεται στο αίμα. Η συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα ως αποτέλεσμα αυξάνεται πολύ γρήγορα.

Για να "φτιάξετε" φαγητό με σύνθετους υδατάνθρακες απαιτεί ειδικά ένζυμα που παράγονται από το στομάχι. Χρειάζεται χρόνος, έτσι η αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα συμβαίνει σταδιακά, καθώς τα τρόφιμα χωνεύονται.

Λόγω της δράσης της ινσουλίνης, η γλυκόζη από το αίμα σταδιακά απορροφάται από τον μυϊκό ιστό. Εάν η ορμόνη αυτή είναι χαμηλή, τα επίπεδα γλυκόζης παραμένουν αυξημένα. Απουσία ινσουλίνης για σακχαρώδη διαβήτη, γίνονται ενέσεις της ορμόνης, χάρη στις οποίες διατηρείται η ζωτική δραστηριότητα του σώματος και ο ρυθμός της γλυκόζης εξομαλύνεται.

Ένας πλήρης πίνακας των προϊόντων και οι τιμές του ΑΙ συμβάλλουν στον προσδιορισμό του ρυθμού απόκρισης ινσουλίνης σε ορισμένα τρόφιμα. Αυτός ο δείκτης είναι πολύ σημαντικός για την προετοιμασία του μενού, καθώς σας επιτρέπει να υπολογίσετε σωστά το ρυθμό παραγωγής ινσουλίνης και να αποφύγετε την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, ακόμη και τρόφιμα χωρίς υδατάνθρακες, όπως τα αυγά, τα ψάρια και τα άπαχα κρέατα, προκαλούν ανταπόκριση στην ινσουλίνη. Όσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός AI, τόσο περισσότερο ορμόνη παράγεται από τον οργανισμό ως απόκριση στην κατανάλωση τέτοιου είδους τροφής.

Η αύξηση του ποσοστού της σύνθεσης ινσουλίνης στο υπόβαθρο των μεταβολικών διαταραχών, που προκαλεί διαβήτη του δεύτερου τύπου, προκαλεί τη συσσώρευση λίπους και την αύξηση του σωματικού βάρους. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα λίπη δεν καταναλώνονται πλέον και η γλυκόζη στο αίμα δεν γίνεται αντιληπτή από τον μυϊκό ιστό, η συγκέντρωσή του αυξάνεται και μερικά από αυτά πηγαίνουν "στο αποθεματικό", δηλαδή στον λιπώδη ιστό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα και αντίδραση ινσουλίνης

Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στον δείκτη ινσουλίνης των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφικής τροφής - τυρί cottage, κεφίρ και γιαούρτι. Το AI αυτών των προϊόντων είναι πολύ υψηλό και είναι 120 μονάδες. Η διεξαγόμενη έρευνα οδήγησε στο συμπέρασμα ότι η υπερβολική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση οδηγεί σε αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης, αλλά δεν υπάρχει διακύμανση του σακχάρου στο αίμα. Η υπερβολική ινσουλίνη δεν καταναλώνεται για τον επιδιωκόμενο σκοπό, αλλά προκαλεί την παραγωγή των ορμονών των επινεφριδίων, η οποία αναστέλλει τη διαδικασία απομάκρυνσης της περίσσειας του υγρού από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, το υγρό συσσωρεύεται και το σωματικό βάρος αυξάνεται.

Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και γαλακτοκομικών προϊόντων δεν επηρεάζει το επίπεδο της ζάχαρης, δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι χαμηλός και είναι περίπου 30-35 μονάδες. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και το γάλα μαζί με άλλα τρόφιμα προκαλεί ένα μικρό άλμα στη ζάχαρη.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συμβάλλουν στην παραγωγή ινσουλίνης και αυξάνουν την ανταπόκριση των προϊόντων με χαμηλή AI αρκετές φορές.

Έτσι, όταν χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι κεφίρ και μια μικρή ποσότητα ζυμαρικών σκληρού σίτου, υπάρχει μια μικρή αύξηση στο επίπεδο ζάχαρης και η ταχεία παραγωγή μιας μεγάλης ποσότητας ινσουλίνης. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα των πεπτιδίων σε γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία προκαλούν την κατανομή της καζεΐνης, σε απάντηση στην οποία η σύνθεση της ινσουλίνης αυξάνεται στο σώμα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων δεν παίζει ρόλο, ο δείκτης ινσουλίνης του χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage είναι 120.

Κατά την προετοιμασία του μενού για τους διαβητικούς και εκεί για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό των γαλακτοκομικών προϊόντων και των γαλακτοκομικών προϊόντων και να χρησιμοποιηθούν με προσοχή. Η απόλυτη άρνηση του γάλακτος στη διατροφή δεν πρέπει να είναι, αλλά το ποσό της πρέπει να είναι περιορισμένο.

Προϊόντα με χαμηλή AI

Ο χαμηλός δείκτης ινσουλίνης του φαγητού σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού, συνδυάζοντας διαφορετικά είδη τροφίμων και αποφεύγοντας μια σημαντική αύξηση στην παραγωγή ορμονών. Σε αυτή την ερώτηση ο πίνακας της αντίδρασης στην ινσουλίνη θα έρθει στη διάσωση.

Οι τιμές υπολογίζονται για ένα τμήμα που περιέχει 240 kcal. Ο δείκτης δεν εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος, αλλά από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επομένως είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το περιεχόμενο σε θερμίδες διαδραματίζει σημαντικό ρόλο.

Τα λαχανικά έχουν χαμηλό AI, ο γλυκαιμικός δείκτης τους επίσης δεν είναι υψηλός, οπότε η απόδοση αυτών των προϊόντων διαφέρει ελαφρώς.

GI και AI

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ο πιο σημαντικός δείκτης βάσει του οποίου ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα εμφανίζεται σε ασθενείς με διαβήτη. Αυτή η παράμετρος είναι επίσης σημαντική για τους υγιείς ανθρώπους που παλεύουν με την παχυσαρκία. Το GI δείχνει πόση ζάχαρη αίματος θα αυξηθεί μετά το φαγητό του προϊόντος. Αυτή η πληροφορία επιτρέπει σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 να ρυθμίσουν τη δόση της χορηγούμενης ινσουλίνης και να υπολογίσουν σωστά τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των ενέσεων.

Ο διαβήτης τύπου 2 αντιμετωπίζεται με δίαιτα, οπότε λαμβάνοντας υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής. Η σωστή επιλογή των προϊόντων στο μενού σύμφωνα με το GU σας επιτρέπει να επιτύχετε βιώσιμη αποζημίωση του διαβήτη και να αποφύγετε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ο δείκτης ινσουλίνης και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ιδιαίτερα σημαντικοί για εκείνους που αντιμετωπίζουν διαβήτη τύπου 2 μόνο με δίαιτα και δεν λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν τη ζάχαρη. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ο γλυκαιμικός δείκτης και το φορτίο τροφίμων. Ορισμένα τρόφιμα χαμηλής GI μειώνουν τη συγκέντρωση ζάχαρης, ενώ άλλα τρόφιμα συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση της.

Οι πινακοειδείς τιμές των AI και GI έχουν πολλές διαφορές, αλλά για ορισμένα προϊόντα, οι δείκτες αυτοί είναι σχεδόν ίδιοι. Έτσι, το λευκό ψωμί σιταριού έχει τις ίδιες τιμές του AI και GI - περίπου 100, ενώ το τυρί cottage έχει χαμηλό GI και πολύ υψηλό AI.

Δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών των τροφίμων, μπορείτε εύκολα να κάνετε μια δίαιτα που εξομαλύνει το επίπεδο της ζάχαρης, αλλά δεν υπάρχει υπερβολική παραγωγή ινσουλίνης. Για τους διαβητικούς τύπου 2, μια τέτοια δίαιτα είναι πολύ σημαντική, καθώς σας επιτρέπει να βελτιώσετε το μεταβολισμό και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.

Εάν ο ασθενής κάνει μια μερίδα μόνο με βάση τα προϊόντα GI, η παραγωγή ινσουλίνης συχνά αυξάνεται. Μη χρησιμοποιημένη, η ινσουλίνη γίνεται αιτία κατακράτησης υγρών στο σώμα. Οι διαδικασίες ανταλλαγής επιβραδύνονται και το λίπος δεν καταναλώνεται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 1, η αξία του ΑΙ δεν παίζει τόσο σημαντικό ρόλο, καθώς η ινσουλίνη χορηγείται στο σώμα μέσω ενέσεων.

Παρά το υψηλό ΑΕ των γαλακτοκομικών προϊόντων, δεν μπορούν να εγκαταλειφθούν. Είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωσή τους σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Έτσι, ένα ποτήρι κεφίρ με ένα κούτσουρο σιταριού θα οδηγήσει σε αύξηση της ινσουλίνης, καθώς το ΑΙ των προϊόντων με υδατάνθρακες είναι υψηλό. Η παραγωγή ορμονών μετά την κατανάλωση κεφίρ και φρούτων θα είναι μικρότερη. Οι υδατάνθρακες σε αυτά τα προϊόντα λίγο, και οι διαιτητικές τροφές με φυτικές ίνες κανονικοποιούν την πέψη.

Όταν συνδυάζετε προϊόντα, ο πίνακας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τους καλύτερους συνδυασμούς. Η μείωση της κατανάλωσης τροφίμων με υψηλό δείκτη ινσουλίνης θα επιτρέψει την αποτελεσματικότερη απώλεια βάρους.

Στον διαβήτη τύπου 2, η θεραπεία με δίαιτα όσον αφορά τα προϊόντα GI και AI θα επιτρέψει την επίτευξη βιώσιμης αποζημίωσης της νόσου και την αποφυγή επιπλοκών · επομένως, συνιστάται πάντοτε να υπάρχει πίνακας αυτών των τιμών.

Απόκριση ινσουλίνης σε τρόφιμα: Πίνακας

Ο διαβήτης είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που διαγιγνώσκεται στο 40% των ανθρώπων. Τα αίτια της ασθένειας είναι διάφορα. Αυτή είναι η κληρονομικότητα, διατηρώντας έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής και άγχος.

Η πρόοδος μιας επικίνδυνης παθολογίας μπορεί να οδηγήσει σε πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες (νευροπάθεια, αμφιβληστροειδοπάθεια, σύνδρομο διαβητικού ποδιού), οπότε είναι σημαντικό για τους ασθενείς να ακολουθήσουν μια ειδική δίαιτα που σας επιτρέπει να ελέγχετε την απελευθέρωση της ορμόνης ινσουλίνης.

Για τους διαβητικούς, ένας ειδικός πίνακας προϊόντων έχει αναπτυχθεί εδώ και πολύ καιρό, όπου αναφέρεται ο γλυκαιμικός δείκτης τους. Αλλά στα τέλη του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτόν τον δείκτη, ανακαλύφθηκε επίσης ο δείκτης ινσουλίνης, ο οποίος είναι σχεδόν ο ίδιος με τον δείκτη GI. Αλλά αποδείχθηκε ότι αυτός ο δείκτης είναι ελαφρώς διαφορετικός για τα τρόφιμα πρωτεΐνης.

Τι είναι λοιπόν δείκτης ινσουλίνης; Πώς μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους; Και πώς να χρησιμοποιήσετε έναν πίνακα με τέτοιους δείκτες.

Η ινσουλίνη και ο γλυκαιμικός δείκτης: τι είναι και ποια είναι η διαφορά τους;

Οι περισσότεροι άνθρωποι που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής γνωρίζουν τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων. Το GI αντικατοπτρίζει το επίπεδο αφομοίωσης σύνθετων υδατανθράκων στο σώμα και τον τρόπο κορεσμού του αίματος με γλυκόζη. Έτσι, ο δείκτης GI υπολογίζεται ανάλογα με το πόσο ισχυρά ένα συγκεκριμένο προϊόν μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση της ζάχαρης στη ροή του αίματος.

Ο γλυκαιμικός δείκτης υπολογίζεται ως εξής: μετά την κατανάλωση του προϊόντος, το αίμα για τη γλυκόζη εξετάζεται κάθε 15 λεπτά για δύο ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η συνήθης γλυκόζη λαμβάνεται ως σημείο αναφοράς - η αφομοίωση των 100 g = 100% ή 1 g ζάχαρης αντιστοιχεί σε 1 συμβατική μονάδα GI.

Κατά συνέπεια, όταν ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι αυξημένος, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά τη χρήση του θα είναι σημαντικό. Και αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τους διαβητικούς, οι οποίοι επηρεάζουν αρνητικά το έργο ολόκληρου του οργανισμού. Ως εκ τούτου, αυτοί οι ασθενείς έχουν μάθει να υπολογίζουν ανεξάρτητα την GI, συνθέτοντας μια διατροφή σε αυτό.

Ωστόσο, σχετικά πρόσφατα, πραγματοποιήθηκαν ειδικές μελέτες που επέτρεψαν όχι μόνο να αποκαλυφθεί το επίπεδο γλυκόζης που εισέρχεται στο αίμα, αλλά και ο χρόνος απελευθέρωσης ινσουλίνης από τη ζάχαρη. Επίσης, προϋπόθεση για την εμφάνιση της έννοιας του δείκτη ινσουλίνης ήταν το γεγονός ότι όχι μόνο οι υδατάνθρακες συνεισφέρουν μόνο στην παραγωγή ινσουλίνης. Αποδείχθηκε ότι τα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες (ψάρι, κρέας) προκαλούν επίσης απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα.

Έτσι, ο δείκτης ινσουλιναιμίας είναι μια τιμή που αντικατοπτρίζει την απόκριση στην ινσουλίνη του προϊόντος. Ειδικά, αυτός ο δείκτης είναι σημαντικός στον διαβήτη τύπου 1, οπότε μπορείτε να καθορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα των ενέσεων ινσουλίνης.

Για να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ του γλυκαιμικού δείκτη και του δείκτη ινσουλίνης, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε πώς λειτουργεί το σώμα, ιδιαίτερα τις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στα πεπτικά όργανα. Όπως γνωρίζετε, το κύριο μέρος της ενέργειας πηγαίνει στο σώμα στη διαδικασία του μεταβολισμού των υδατανθράκων, όπου ο διαχωρισμός των υδατανθράκων χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

  1. Η εισερχόμενη τροφή αρχίζει να απορροφάται, απλοί υδατάνθρακες μετατρέπονται σε φρουκτόζη, γλυκόζη και εισέρχονται στο αίμα.
  2. Ο μηχανισμός διαίρεσης σύνθετων υδατανθράκων είναι πιο σύνθετος και μακρύς, πραγματοποιείται με τη συμμετοχή ενζύμων.
  3. Εάν το τρόφιμο ζυμώνεται, τότε η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και το πάγκρεας παράγει μια ορμόνη. Αυτή η διαδικασία είναι χαρακτηριστική της απόκρισης ινσουλίνης.
  4. Μετά το άλμα ινσουλίνης, το τελευταίο συνδυάζεται με γλυκόζη. Εάν η διαδικασία αυτή είναι επιτυχής, τότε το σώμα λαμβάνει την απαραίτητη για τη ζωή ενέργεια. Τα υπολείμματα του μεταποιούνται σε γλυκογόνο (ρυθμίζει τη συγκέντρωση γλυκόζης) που εισέρχεται στους μύες και στο συκώτι.

Εάν η μεταβολική διαδικασία αποτύχει, τότε τα λιπώδη κύτταρα δεν αντιλαμβάνονται πλέον την ινσουλίνη και τη γλυκόζη, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολικό βάρος και διαβήτη. Έτσι, αν γνωρίζετε πώς οι υδατάνθρακες εμπλέκονται στο μεταβολισμό, τότε μπορείτε να καταλάβετε τη διαφορά στους δείκτες.

Ως εκ τούτου, ο γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος αντανακλά τον βαθμό γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση συγκεκριμένου προϊόντος, και ο δείκτης ινσουλίνης του παρακάτω πίνακα δείχνει την ταχύτητα της ζάχαρης στο αίμα και τον χρόνο απελευθέρωσης ινσουλίνης.

Περισσότερα Άρθρα Σχετικά Με Το Διαβήτη

Η γλυκόζη είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας για όλους τους ιστούς του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων του εγκεφάλου. Μια σταγόνα στο σάκχαρο του αίματος ονομάζεται υπογλυκαιμία.

Το άρθρο εξετάζει τα οφέλη των ψημένων κρεμμυδιών και των αντενδείξεων. Θα μάθετε ποιες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες των ψημένων κρεμμυδιών, τι βοηθά, πώς να ψήνουν τα κρεμμύδια στο φούρνο για τη θεραπεία των βράχων και πώς να προετοιμάζονται σωστά για τον διαβήτη.

Υπάρχουν πολλά φάρμακα που έχουν σχεδιαστεί για να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μετφορμίνη ή Siofor, η οποία είναι καλύτερη και πιο αποτελεσματική; Ένας διαβητικός μπορεί να έχει μια επιλογή από ποια φάρμακα να αγοράσει και ποια είναι η διαφορά.

Τύποι Διαβήτη

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Σακχάρου Στο Αίμα